Подборка рецептов «Медовика» на все случаи жизни
1. Медовый торт со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
✓ Яйца — 3 шт.
✓ Сахар — 1 стак.
✓ Мед — 1 ст. л.
✓ Сода — 1 ч. л.
✓ Мука — 2 стак.
Для крема:
✓ Сметана — 500 г
✓ Яичные желтки — 2 шт.
✓ Сахар — 1 стак.
✓ Сливочное масло — 150 г
Для украшения:
✓ Грецкие орехи — по вкусу
✓ Шоколад — по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яйца вместе с сахаром в светлый крем. Добавить мед и муку, просеянную вместе с содой. Перемешать. Должно получиться густое тесто.
2. Разогреть духовку до 180ºС. Испечь три тонких коржа. На выпечку понадобится примерно 15 минут. Готовые коржи остудить.
3. Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить сметану и еще раз взбить.
4. Собрать торт, смазывая коржи кремом. Покрыть верх и бока торта.
5. Помолоть грецкие орехи в блендере, а шоколад натереть на терке. Обсыпать торт орехами и шоколадом.
2. «Медовик» с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
Для теста:
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Мед — 2 ст. л.
✓ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✓ Сливочное масло — 100 г
✓ Сахарная пудра — 160 г
✓ Мука — 425 г
Для крема:
✓ Сливочное масло — 200 г
✓ Вареное сгущенное молоко — 300 г
✓ Сметана — 150 г
✓ Сахарная пудра — 30 г
Приготовление:
1. Взбить яйца венчиком. Миксером взбить мягкое сливочное масло вместе с сахарной пудрой. Смешать масло с яйцами, добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
2. Разделить тесто на 6 частей, раскатать в тонкие коржи. Выпекать каждый корж в разогретой до 200 ºС духовке 5 минут.
3. Накрыть каждый корж тарелкой и срезать неровные края. Обрезки измельчить в крошку.
4. Взбить сгущенку с мягким маслом, отдельно взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить обе массы.
5. Когда коржи полностью остынут, смазать их кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой.
6. Поставить медовик в холодильник на ночь. Готовый торт можно по желанию украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка.
3. Шоколадный «Медовик» со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
✓ Мука — 250–275 г
✓ Сливочное масло — 50 г
✓ Какао-порошок — 35 г
✓ Мед — 75 мл
✓ Сахар — 100–150 г
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Сок лимона — 70 мл
✓ Сода — 0,5 ч. л.
Для сиропа:
✓ Вода — 50 мл
✓ Сахар — 25 г
✓ Коньяк или ром — 1 ч. л.
Для крема:
✓ Жирная сметана — 500 мл
✓ Мелкий сахар или сахарная пудра — 125 г
✓ Ванилин — 1 щепотка
Приготовление:
1. Смешать мед, сахар и масло. Нагревать, пока сахар полностью не растворится.
2. Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медовую смесь вместе с содой. Влить сок лимона, всыпать муку и какао. Перемешать. Заваривать тесто на медленном огне 3–4 минуты. Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.
3. Разделить тесто на шесть равных частей. Раскатать в тонкие коржи диаметром 20 см, срезать неровные края. Наколоть вилкой и выпекать каждый корж вместе с обрезками 5 минут в разогретой до 180ºС духовке, застелив противень пергаментом.
4. Смешать все ингредиенты для сиропа и нагревать, пока сахар не растворится.
5. Взбить сметану вместе с сахаром и ванилином, отложить 3–4 ст. л. крема.
6. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом. Верхний корж пока смазывать не нужно. Поставить торт в холодильник на несколько часов.
7. Смазать бока и верх торта оставшимся кремом. Обрезки измельчить в блендере и посыпать торт. Вернуть в холодильник на ночь.
4. «Медовик» с масляным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
✓ Жидкий мед — 100 г
✓ Масло сливочное — 100 г
✓ Яйцо — 1 шт.
✓ Сахар — 120 г
✓ Мука — 2 стак.
✓ Сода — 1 ч. л.
✓ Цедра лимона — 1 шт.
Для крема:
✓ Сливочное масло — 150 г
✓ Сахарная пудра — 150 г
✓ Взбитая сметана — 6 ст. л.
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло, смешать его с жидким медом, добавить яйцо, сахар, лимонную цедру, просеянную муку, гашеную уксусом соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпекать коржи в смазанной маслом форме при температуре 180ºС.
2. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану.
3. Медовые коржи остудить, смазать кремом, уложить слоями и слегка придавить руками. Готовому торту дать постоять несколько часов в холодильнике или в комнате.
5. «Медовик» с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Сахар — 1 стак.
✓ Сливочное масло — 100 г
✓ Мед — 2 ст. л.
✓ Мука — 2,5 стак.
✓ Сода — 1 ч. л.
Для крема:
✓ Молоко — 2 стак.
✓ Сладкое сгущенное молоко — 400 мл
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Мука — 2 ст. л.
✓ Сливочное масло — 300 г
Приготовление:
1. Яйца, мед, сахар, масло соединить и поставить на водяную баню. Как только сахар и масло растворятся, всыпать просеянную муку и соду. Тщательно перемешать и снять с огня. Должно получиться довольно жидкое тесто.
2. Выложить тесто слегка присыпанный мукой и дать остыть в течение 15 минут. Разделить на 8–10 частей.
3. Взять два листа бумаги, начертить круги диаметром 20 см. Перевернуть бумагу и смазать сливочным маслом. Часть теста выложить на бумагу и аккуратно раскатать по форме круга. Выложить на противень вместе с бумагой.
Выпекать при 180ºC, пока корж не подрумянится. Пока один корж печется, раскатывать другой, не забывая смазывать бумагу маслом после каждого коржа. Готовые коржи снимать с помощью кухонной лопатки. Остудить.
4. Для крема заранее вынуть все ингредиенты из холодильника. Муку и яйца смешать с молоком. Довести до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Слегка взбить заварной крем со сгущенкой. Масло взбить в пышную светлую массу. Добавлять крем по ложке в масло, не прекращая взбивать. Готовым кремом смазать коржи, верх и бока медовика. Один корж раскрошить и обсыпать верх и бока торта.
Приятного аппетита!
Обещала поместить раствор. Я его использовала для своих конкурсных моделей – для полей белой шляпки и плиссирования белой юбки с вышивкой (см. в моем фотоальбоме)
При раскрое изделия на ткани или построении чертежа часто приходится выполнять сложные лекальные линии. Для облегчения, ускорения и повышения качества этой работы придуманы специальные портновские криволинейные лекала.
