• 1кг свинина
• 1,5кг шампиньонов
• 2шт средних луковицы
• 70гр сыр пармезан
• 2 зубчика чеснока
• 50гр сл масла
• 2ст.л. муки
• 150гр сухари панировочные
• Соль, перец
• Масло для жарки

Грибы тщательно промываем, нарезаем крупными кусочками. Лук нарезаем полукольцами и вместе с грибами обжариваем на сливочном масле, не просто припускаем, а именно обжариваем до золотистой корочки, чтоб грибы приобрели приятный аромат.

Затем добавляем в грибы чеснок и перемешиваем.

Вводим небольшими порциями муку и хорошенько перемешиваем, следим, чтоб мука не схватилась комочками. Я делаю это с помощью маленького ситечка, так легче распределить её равномерным слоем. Солю, перчу и обжариваю грибы с мукой в течении 2-3 минут, не забываем, что пармезан по вкусу солоноват, так что окончательно посолить лучше после добавления сыра.

Пармезан натираем на маленькой терке.

Добавляем к грибам

Перемешиваем до полного растворения сыра и выключаем.

Мясо нарезаем пластами толщиной 1 см, отбиваем, солим, перчим.

Выкладываем грибы.

Сворачиваем отбивные рулетиками.

Панируем в сухарях.

Обжариваем на слабом огне до готовности.

Подаем горячими, на гарнир хорошо подойдут свежие овощи, так же можно охладить, нарезать кольцами и подавать как холодную закуску. Приятного аппетита!

Источник