Цитата сообщения lisamiha Искусство заваривания чая.


Трудно найти человека, который бы не любил попить вкусного, ароматного чая. Известны настоящие церемонии заваривания чая. Искусство заваривания – трудная наука, которая своими корнями уходит в древность.

Обязательным элементом этого искусства является чайник для заваривания. От его выбора во многом зависит вкус получившегося напитка. Родиной чая и посуды для него считаются Япония и Китай. Чайная посуда из этих стран пользуется неизменной популярностью. Вместе с чаем из этих стран экспортировалась и чайная посуда.Наиболее распространены заварочные чайники из фарфора – голубого, зеленого и розового. Самыми лучшими считаются чайники для заваривания чая, изготовленные из фаянса или фарфора. Ведь этот материал очень быстро и сильно нагревается. Это делает заваривание наиболее эффективным.

Сегодня становятся модными металлические чайники, но чай в них лучше не заваривать. В состав чая входит дубильная кислота, которая, соединяясь с металлом, в организме человека образует чернила, вредные для здоровья.

В Китае считается, что чай заваренный в глиняном чайнике продлевает жизнь. Для этой цели лучше всего подходит красная глина или киноварь. Благодаря тому, что этот материал отлично пропускает воздух, чай в таком заварнике остается теплым в холод, а в жару не дает «закисать». Самым нетоксичным материалом является фиолетовая глина.

Стеклянные чайники практически не влияют на вкус чая. Но со временем стеклянные чайники покрываются несмываемым налетом заварки, и поэтому выглядят неряшливо.

Знатоки искусства заваривания чая говорят, что каждый вид чая нужно заваривать в чайнике из разных материалов. Так, для заваривания крепкого чая лучше использовать чайник из серебра или керамики. Эмалированные или фарфоровые чайники идеально подойдут для зеленого и полуферментированного чая.

Искусство заваривания чая предполагает и уход за чайной посудой. Как же правильно ухаживать за заварочным чайником? Необходимо соблюдать всего несколько простых правил, и ваш чай всегда будет вкусным и ароматным.

1. Никогда не оставляйте в чайнике заварку до утра.
2. При мытье чайник не трите сильно, а всего лишь промойте проточной водой.
3. Сушите чайник, ничем его не протирая и не накрывая
4. Держите чайник подальше от пахучих предметов и веществ.

Это лишь небольшая часть рекомендаций для того, чтобы получить вкусный чай. Искусству заваривания чая можно обучаться годами.

Ольга Столярова, специально для www.allwomens.ru

Вкусный, горячий, крепкий чай – напиток удивительный, его свойства неоценимы, а способы приготовления чая широки и многогранны. Вот примеры основных способов приготовления чая.

Китайский способ приготовления чая.

Для приготовления китайского чая вам понадобится специальная кружка для заваривания. Китайцы ее называют гайвань. Эта кружка представляет собой маленький кувшинчик, резко расширяющийся кверху и закрывающийся маленькой крышечкой. За неимением гайвани, используйте молочник с крышечкой. Способ приготовления сводится к следующему: в емкость насыпаем 5г чая и сразу же заливаем его горячей водой на 2/3. Чай настаивают в течение 3-х минут, а затем из гайвани наливают сквозь закрытую крышку, чтобы не выпустить чайный аромат, в чашку. Чай готов к употреблению. Для китайского способа заваривания чая подходят такие сорта чая, как черный с жасмином, зеленый байховый, юаньский крупнолистовой. Такие чаи обладают стойким, терпким и запоминающимся ароматом и вкусом. Китайский чай пьют горячим без добавления сахара, молока или сливок.

Английский способ приготовления чая.

Заварочный чайник нужно предварительно хорошо прогреть, затем в сухой чайник следует насыпать чай с расчетом 1ч.л. чая на чашку воды. Чай сразу же заливают кипятком и дают настояться в течение 5 минут. За это время нужно прогреть чашки, сполоснув их кипятком, так как холодная чашка убивает вкус чая. В прогретые чашки наливают 2-3ст. л. теплого молока, а затем наливают чай. Для английской заварки подойдут такие сорта чая, как индийский и Липтон, эти сорта обладают мягким и насыщенным вкусом. Пьют английский чай только с молоком, причем англичане чайные церемонии проводят в строго отведенное для этого время: я 13 часов (время ланча) и в 17 часов (время чая).

Индийский способ приготовления чая.

В заварочный чайник засыпают чай с расчетом 2ч.л. на чашку воды. Заливают кипящей водой и дают настояться 5 минут. Такой чай можно пить как горячий, так и холодный. Холодный чай готовится следующим образом: стакан, наполненный на треть льдом заливают остуженным чаем, добавляют сахар и дольки лимона. Подходящие для такого способа заваривания сорта чая: Дарджеринг, который обладает медовым ароматом, и южно-индийские сорта. Индийский чай пьют с добавлением сахара, лимона или молока.

Грузинский способ приготовления чая.

Сухой заварочный чайник прогревают заранее до 100 градусов под струей горячего воздуха или пара. Насыпают чай с расчетом 1,5ч. л. на чашку воды, сразу же заливают горячей водой. для такого способа заваривания характерно сильное шипение чая при заварке и аромат розового листа при употреблении готового чая. Подходящие сорта чая: грузинские, которые отличаются мягкостью и многогранностью вкуса и аромата. Можно употреблять такой чай с сахаром, молоком, сливками.

Японский способ приготовления чая.

Японский способ подразумевает собой заваривание зеленого чая, который обладает тонизирующим действие на организм, выводит из него шлаки и токсины. Зеленый чай растирают в ступке в порошок. Затем насыпают его в хорошо прогретый чайник с расчетом 1ч. л. чая на 200мл воды. Чай заливают кипятком и настаивают 3 минуты. Употребляют без сахара.

При выборе тех или иных сортов чая важно знать их основные отличия. К примеру, индийские сорта чая имеют крепкий, насыщенный, терпкий вкус и аромат. Китайские сорта – разнообразны и многогранны по оттенкам вкуса, отличаются бархатистостью. Грузинские сорта чая имеют крепкий и ровный вкус, отличающиеся от других специфическим послевкусием. Кенийский сорт чая обычно имеет чуть грубый вкус и аромат, а также практически черный цвет при заваривании. Краснодарские сорта чая – душистые и мягкие. Английские сорта чая являются лучшими на сегодняшний день, именно английский чай выбирают настоящие гурманы и ценители чая. Это чай с резко выраженным вкусом, который идеален для употребления с молоком и сахаром.

Катя Шитова, для www.allwomens.ru