Аццкая смесь

Привет всем любителям готовить и вкусно поесть!

Эпикурейцы! Братья и сёстры!

Сезон сбора всего-что -можно-есть в смом разгаре!

Спешу поделиться своим давним опытом - просто и доходчиво: - Аццкая смесь.

Ингредиентов всего -то два. Перец и чеснок. Ну и немного соли, для вкуса. 

Сраззу оговорюсь, данная приправа, выступает в "тяжелой" категории, ибо могёт быть использована как самостоятельно (хинкали,пельмени,мсяо и прочая..) так и в составе других блюд. Как то - кимчхи.

Итак, собственно рецепт:

равные доли перца БАРАНИЙ РОГ и ЧЕСНОКА (обыкновенного)

1. Бараний рог

2. Чеснок (обыкновенный)

Процесс:

Очищаем перец от семян (желательно в резиновых перчатках...ибо потом будет ой-ой-ой)

Промываем. Чистим от оболочки чесночины. 

Берем обычную мясорубку, и перемалываем всю эту массу.

Вываливаем в большую миску и ....на подоконник.

Уверяю, не только вампиров отпугнете ,но и свехр любопытные соседи свалят ко всем чертям на хрен!

Регулярно помешивая массу, держим на подоконнике с неделю. Дабы перебродило.

Далее. 

Чисто помыте банки с плотно закрывающимися металическими крышками (лучше закрывающимися по резьбе), наполняем смесью, закрываем и.....ставим в холодильник.

Уверяю. Опыт 5 лет - при умеренно употреблении, смесь доживает с рудом до начала лета, и  НЕ ПОРТИТСЯ СОВСЕМ!

Вот сосбственно и всё!

Приятного аппетита! 
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43407781450/Atstska...k=43407781450&bpid=43407781450

Манты с соусом-сантан

Здесь  -   http://blog.kp.ru/users/geroma/post95667084/   - подборка рецептов мант, которые я выставляла раньше.
Манты - одно из любимых блюд в моей семье. И делаю я их довольно часто.

Сегодня, вместе с рецептом новой начинки, я  добавила  замечательный соус-сантан.

 

Читать далее...

Соус "Песто"

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=597-recept-Sous-Pesto

Зеленый соус "Песто" прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд


Состав
базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль

Приготовление

Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.

* Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

* Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

* Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика

Соус из чесночных стрелок. Такой вкусный, что подходит к любому блюду.

 

Соус из кинзы с луком и горчицей

Соус из кинзы с луком и горчицей

	Нежный пикантный соус к мясу, рыбе, птице, картофелю...
	Ингредиенты: 1 крупный пучок кинзы 1 луковица 2-3 зубчика чеснока Сок ½ лимона 1 столовая ложка горчицы 2-3 столовые ложки любого растительного масла 1 чайная ложка сахара Соль, специи по вкусу Читать далее

Домашний майонез Провансаль


Ингредиенты майонеза — это яйца, горчица и растительное масло, следовательно польза от него очевидна. Но это только в том случае, когда мы точно знаем из чего состоит майонез! Поэтому предлагаю вам проверенный рецепт майонеза приготовленного в домашних условиях.



Майонез домашнего приготовления:
— 2 яйца (свежие, комнатной температуры),
— 0,5 ч.л соли,
— 0,5 ч.л сахара,
— 0,5 ч.л горчицы,
— 350 мл. растительного масла, идеально для меня — оливковое.

Яйца, соль, сахар, горчицу взбиваем в стеклянной миске примерно 1 минуту.
После по половинке чайной ложки аккуратно добавляем мало, продолжая взбивать. Так добавить 5-6 ложек, а после можно вливать уже масло тонюсенькой струйкой.
Важно! Все сразу масло нельзя добавлять! Так же следите, что бы оно не расслоилось при взбивании (появление комочков).
Когда почти достигли желаемой густоты — сразу выключайте миксер.
И добавьте в смесь предварительно соединившие 2 ст.ложки уксуса 6% и 2 ст.л кипяч. воды.
Опять выливаем тонкой струйкой в смесь и взбиваем на малых оборотах.

Все. Майонез готов! Отправляем охладиться в холодильник.
Из этих ингредиентов получается примерно 0,5 л вкусного домашнего майонеза.

Сделать домашний майонез очень просто и быстро. Попробуйте этот рецепт. Жду ваших отзывов

http://marafet.net/

Приправа для корейских салатов

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.


Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хве - в маринованную рыбу кладем ложку и все











Итак, состав:


Чеснок - 1 головка



Перец черный - 2 ложки чайные


Перец красный - 2 ложки чайные


Перец жгучий - 2 ложки чайные


Паприка - 4 ложки чайные


Кориандр молотый - 4 ложки чайные


Корейская соль - 2 ложки чайные


Стакан масла растительного





Разогреваем масло, высыпаем рубленый чеснок. Обжариваем минутку, пока чеснок не прекратит пениться и высыпаем все остальные приправы в сковороду. Выключаем газ и помешивая, остужаем прямо в сковороде. Переливаем банку и пользуемся!


















Приправа получается ароматная, храниться может очень долго.
http://forum.say7.info/topic31642.html

Приправа для корейских салатов

 

	Такая приправа способна придать корейский привкус любому овощу. Достаточно лишь тонко нашинковать морковь, свеклу, редьку, капусту и т.д. Добавить по вкусу сахар, уксус и пару ложек приправы — салат готов. А мои так и вообще ее просто с хлебом едят...

Читать далее...

Майонез из перепелиных яиц

 

>>> далее

Домашний майонез "Полезный" - Очень вкусно и без консервантов!

Сделать майонез дома, совсем легко и быстро. Особенно если есть блендер с венчиком для взбивания. Но самое главное, ты знаешь, что там внутри.