Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор: 
buter_s_syrom
Текст автора: "... прочитала книгу "Готовка в банке" (Kochen im Weckglas), и просто ПОДСЕЛА на этот метод! Специального оборудования у меня нету (спец.банок и паро-водяной камеры), но отлично получается в обычных банках с завинчивающейся крышкой и в кастрюле с водой. Это в Европе новое модное веяние: если готовить еду в герметично закрытой банке и при температуре всего 100 градусов - то получается гораздо полезнее, нежели в открытой посуде и при более горячих температурах.
Получается не очень красиво и презентабельно, но просто обалденно вкусно и, наверное, действительно полезно. Очень рекомендую внедрение этого метода в Вашу кулинарную практику!
|
Без заголовка |
У Ирины ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.5)
irisecka увидела рецепт, срочно хочу повторить!
Главный ингредиент этого рецепта - терпение. Может кто-то тоже присоединится? Если да, то начинаем...
Давно хотелось попробовать сделать вяленое мясо. Просмотрела много разных вариантов и уже вроде как и нашла что хотела, но.....
Как то, тыцкая по кнопкам, случайно наткнулась на этот рецепт и просто загорелась сделать.
С переводом помогли Мариша-![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1)
lacucina и Ириша-varieta . Спасибо большое, девочки!
|
Без заголовка |
... когда лень готовить ..а надо.. выручает.. быстро и без особых хлопот..
Вкусно_Быстро_Недоро
|
Без заголовка |
Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 12 июня 2012 года,
Следите за обновлениями!
****
Сегодня готовила перловку, сначала хотела сделать рис, но обнаружила его отсутствие. В общем, давно я её не готовила, и получилось очень вкусно!
Сначала обжарила куриные ножки до румяной корочкию.Затем добавила лук и морковь, посолила, добавила базилик и перловку. Ещё обжарила минут 5. Затем добавила ложку томатной пасты и залила содержимое сковороды кипящей водой. Перемешала и тушила 20 минут. Если у вас перловка не сготовилась к этому времени -можно добавить ещё водички и тушить до готовности. Очень вкусно получилось, теперь буду чаще её готовить.
|
Без заголовка |
Они получаются очень нежные и сочные. И мягкие, что куриным грудкам очень несвойственно. Кто любит мясо помягче - этот рецепт для Вас!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Как правильно сварить суп-харчо? Будем готовить его по классическому грузинскому рецепту. Начнем с подбора ингредиентов. Чтобы приготовить настоящий грузинский суп-харчо, вам понадобится:
• Говяжья грудинка – 1 кг
• Рис – 0,5 стакана
• Лук репчатый – 3 луковицы
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зелень петрушки – 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Мука – 1 ст. ложка.
• Черный перец – 10 горошин
• Толченые грецкие орехи – 0,5 стакана
• Гранатовый сок без сахара – 0,5 стакана
• Базилик – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Острый перчик -1
• Чеснок – 5 зубчиков
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Хмели-сунели, соль – по вкусу.
Вот такой длинный список получился. Но варить-то мы будем настоящий грузинский суп-харчо, да еще по классическому рецепту, поэтому сделать всё надо правильно.
|
Без заголовка |
Очаровательный, очень сытный вариант котлет, которым гарнир уже не потребуется.
|
Без заголовка |
Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недорого
попал в лирушную рассылку от 1 сентября 2011 года,
Следите за обновлениями!
Модератор 
TUFELKA
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Если хотите полакомиться по-настоящему вкусной колбаской – делайте ее сами в домашних условиях. Поверьте, она будет отличаться от магазинной только в лучшую сторону, по крайней мере, сои, консервантов и пищевых красителей в ней не будет.
Как приготовить домашнюю колбасу с нами поделилась Любовь Михайловна из Краснодара. В прошлом она долго работала на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности и знает толк в этом деле.
Почитаем ее рецепт приготовления домашней колбасы:
«Для 1 кг колбасы понадобится примерно 2 кг мяса на костях, специи и кишечная оболочка. Я кладу в домашнюю колбасу разное мясо: говядину, птицу, крольчатину, баранину. Когда готовлю ее, ко мне всегда приходят друзья на дегустацию и всем она нравится. Поделюсь некоторыми рецептами приготовления домашней колбасы.
1. Колбаса домашняя любительская (вареная).
Для нее понадобиться: мясо говяжье – 3,5 кг, свинина не жирная – 4 кг, шпик свиной – 2,5 кг, крахмал – 1 стакан, сахарный песок – 1 ч. ложка, перец черный молотый, по вкусу.
2. Колбаса домашняя с чесноком.
Для приготовления этой домашней колбасы понадобятся: мясо говяжье (посоленное) – 3 кг, свинина полужирная (посоленная) – 4 кг, грудинка свиная (жирная часть) – 3 кг, чеснок – 2 зубка, сахарный песок – 1 ч. ложка, перец молотый – ¼ ч. ложки.
Процесс приготовления домашней колбасы сводится к обработке кишечной оболочки, подготовке мяса, набивке и варке.
Кишки для оболочки лучше приобретать очищенные. Их подготовка заключается в тщательной предварительной промывке, выдержке в течение 4 часов в холодной воде с уксусом и солью и последующей промывке в проточной воде.
Фарш для вареной домашней колбасы лучше готовить так: нежирное мясо освободить от костей и сухожилий и порезать на мелкие кусочки. Жирное мясо и часть шпика пропустить через мясорубку. Хорошенько все вымешать, добавив немного воды. Сюда же добавить, перец, тертый чеснок, сахар и крахмал, растворенные в воде.
Оставшуюся часть шпика нарезают мелкими кубиками и равномерно распределяют в полученной массе.
Набивку оболочки проще делать с помощью мясорубки с прилагаемой насадкой (для этого с нее снимаются решетка и нож), но можно делать это и вручную. Кишки набиваются фаршем не туго и перевязываются нитками или перекручиваются через каждые 15-20 см.
Перед варкой домашней колбасы ее хорошо просушить в теплом сухом месте в течение 1-2 часов.
Колбасу надо варить в просторной посуде на слабом огне при температуре не выше 80-90°. Определить ее можно по легкому подрагиванию поверхности воды. Тонкие домашние колбасы надо варить 40-50 минут, толстые – до 3 часов. Готовность можно определить следующим образом: прокалываем колбасу спицей, если выделился прозрачный сок – колбаса готова.
3. Мясной хлеб.
Если под рукой нет кишечной оболочки, из колбасного фарша можно испечь несколько буханок мясного хлеба. Для этого на каждые 5 кг фарша добавляем по 2 сырых яйца.
Фарш выкладываем в форму, смазанную свиным жиром, затем запекаем в духовке при температуре 70° в течение 3-5 часов. Готовность хлеба определяем также с помощью спицы.
Пользуясь случаем, хочу рассказать рецепт приготовления мяса для шашлыка. Нарезаю его кусочками, слегка присыпаю мукой и мариную в измельченном в мясорубке репчатом луке. В лук добавляю соль, перемешиваю с мясом и ставлю в холодильник на 12 часов. Зелень, помидоры и специи добавляю к шашлыку перед готовкой».
Надеемся, что рецепты приготовления домашней колбасы от Любови Михайловны вам придутся по вкусу.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.
|
Без заголовка |
Этот рецепт на новый конкурс под названием -
"Восток-дело тонкое!"
Этот рецепт был взят с чешского сайта и честно говоря оказался лучше :)))
Cпонсором конкурса является интернет-магазин натуральной косметики из Индии, где можно купить
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Написано под впечатлением от рассказов моих друзей iqmena и lubany_b.
— Бамил! Чем так вкусно пахнет? – спрашивал маленький мальчик свою Бабушку Милу.
— Котлеты на обед готовлю! – отвечала Бамила.
— Просто котлеты, что ли? — не унимался мальчик.
— Не просто котлеты, а котлеты-ракеты! — вступил в разговор Дед Женя, отвечая четко – по военному.
— А такие разве бывают? — засомневался любознательный внук.
— Ну вот посмотри сам, — терпеливо продолжал Дед, – вытянутой сигарообразной формы, как и положено ракете, а внутри начинка из масла. Когда котлета поджарится, начинка растает. Разломишь котлету вилкой, а из неё топливо вытекает!
И прошло много лет после этого обеда. Мальчик вырос и отслужил в армии, в ракетных войсках. Встретил свою единственную и женился. Родились у него дети, сначала сын, а через год дочь. А еще через некоторое время, не стало Деда Жени и больше не было обедов втроем, в старой Нахабинской квартире.
И прошло еще несколько лет.
— Пап! Чем так вкусно пахнет? – спросила девочка, входя на кухню.
— Лин! Котлеты на ужин жарю! – ответил отец и усмехнувшись, словно что-то припомнил, добавил – Котлеты-ракеты!
|
Без заголовка |
Короккэ - разновидность блюдаяпонской кухни.
Короккэ приготовляется в виде котлеты из толчёного картофеля с добавлением мяса, морепродуктов или овощей, обваленной в муке, яйцах, хлебных крошках и обжаренной в масле.
|
| Страницы: | [2] 1 |
