"Matelote" - французское рагу из кусочков белой рыбы, картофеля и помидоров, тушеных с белым вином. |
Филе белой рыбы — 400 г
Картофель — 5-6 шт
Лук репчатый — 2 шт
Помидор — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль
Оливки (или каперсы) — 50 г
Черный перец горошком
Белое вино (сухое или полусухое) — 50 г
Картофель очистить от кожуры и сварить целиком в подсоленной воде до готовности. Порезать его крупными кружками.
Порезать репчатый лук кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавить мелко порезанный чеснок.
Влить белое вино и потушить до испарения жидкости.
Филе белой рыбы порезать кусочками.
Помидоры порезать дольками.
Добавить кусочки рыбы и помидоров к луку, добавить несколько горошин черного перца. Потушить до готовности рыбы.
Затем добавить картофель, оливки, порезанные кружочками и измельченную зелень. Перемешать блюдо и протушить 1-2 минуты, чтобы все вкусы продуктов слились в единое целое. Посолить по вкусу.
В разных регионах Франции существуют различные рецепты этого блюда. Готовят матлот и из морской рыбы, и из угрей, форели и щуки.
Помимо белого вина иногда используют яблочную водку - кальвадос или сидр.
На правах рекламы:
Рекомендации по выбору технических средств, непосредственно влияющих на трудовую деятельность, эргономика рабочего места, а также, какие требования законодательства необходимо соблюдать.
Рубрики: | Вкусняшки/Рыба Вкусняшки/Горячее |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |