Польза и вред медной посуды

 

Многие считают, что медная посуда – это роскошь. Но в то же время готовка пищи в ней предпочтительнее всего. Недаром в ресторанах пользуются только медной утварью. И на это есть веские причины.

 

Достоинства посуды из меди

Главным преимуществом медной утвари является ее высокая теплопроводность. И именно благодаря ей поступающее тепло равномерно распределяется по поверхности посуды и в результате пища готовится намного быстрее и качественнее. Поэтому соусы, варенье предпочтительнее всего готовить именно в такой утвари.  

 

Еще одно неоспоримое преимущество ‑ антибактериальное действие. Вспомните, в древности воду обеззараживали, выдерживая некоторое время в посуде из меди. Неудивительно, ведь медь способна с бороться с грибками и бактериями, попадающими в пищу. 

 

В вот вода, настоянная в медной посуде, по мнению аюрведической медицины, весьма полезна для здоровья: 

 

1.  Регулирует работу пищеварительной системы.

 

2.  Способствует быстрому заживлению ран.

 

3.  Контролирует работу почек и печени.

 

4.  Тормозит процессы старения.

 

5.  Активирует нервную систему и мозговую деятельность.

 

6.  Благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

 

7.  Регулирует работу щитовидки.

 

8.  Способствует образованию меланина.

 

9.  Способствует усвоению железа, что необходимо при анемии.

 

 

Недостатки медной утвари 

 

Несмотря на неоспоримые достоинства, имеются и отрицательные стороны: 

 

1. Металл сильно окисляется, реагируя с кислотами, входящими в состав продуктов и блюд, а образующиеся соединения чрезвычайно опасны для человеческого организма.

 

2. В ней нельзя хранить пищу из-за окисления жирных кислот полиненасыщенного ряда.

 

3. Опасен и зеленый налет, появляющийся на стенках оставленной на воздухе мокрой посуды, что приводит к потере полезных веществ во фруктах и овощах и даже образованию в пище свободных радикалов и солей меди. 

 

К счастью, такие проблемы возможны при использовании утвари из чистого металла. Если же имеется внутреннее покрытие, например, оловянное, никелевое, стальное, то использовать ее абсолютно безопасно.