Èäåàëüíûé ðåöåïò! Ïîí÷èêè «Ôàíêè»
Ïîí÷èêè ôàíêè (óäàðåíèå íà à) — íàø òðàäèöèîííûé ðåöåïò. Ãîòîâëþ ÿ èõ íå òàê äàâíî. Ïî÷åìó? Îá ýòîì äàëüøå)
ß íå ìîãëà äîáèòüñÿ èäåàëüíîãî ðåöåïòà ôàíîê. Ìîè ðîäñòâåííèöû ïåêóò èõ ïîñòîÿííî. Íî ó íèõ îíè ïîëó÷àþòñÿ ïëîñêèìè è ïîëûìè âíóòðè. À ìóæ âñå ïðèãîâàðèâàë, ÷òî îí ëþáèò ïîëíûå ôàíêè. È âîò îí — ïðîâåðåííûé èäåàëüíûé ðåöåïò.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ìîëîêî êîðîâüå 250 ìë
Äðîææè ñûðûå 50 ãð
Ñàõàð ïåñîê 3 ñò ë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 500 ãð
Ñîëü ïèùåâàÿ 1 ùåïîòêà
Ñàõàð âàíèëüíûé 1 ñò ë
ßéöî êóðèíîå 5 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 4 ñò ë
Ñïèðò 2 ñò ë
Êàê ãîòîâèòü:
1. Íàãðåòü ìîëîêî (÷òîáû áûëî òåïëûì), äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå äðîææè, 1 ñò. ëîæêó ìóêè è 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà. Õîðîøî ýòî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü ïîñóäèíó â åìêîñòü ñ î÷åíü ãîðÿ÷åé âîäîé. Ïîêà áóäåò ïîäíèìàòüñÿ, çàéìåìñÿ äðóãèìè äåëàìè. Íà ôîòî ó ìåíÿ ïî÷òè âûðîñëî, êîãäà ÿ ñîåäèíÿëà ñ ìóêîé, áûëî âðîâåíü ñ ìèñêîé è õîðîøåé øàïî÷êîé.
2. Îäíî ÿéöî è 4 æåëòêà âçáèâàì ìèêñåðîì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì (2 ñò. ëîæêè) â òóãóþ ïåíó.
3. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð. Âûëèòü îïàðó (ïîäíÿâøèåñÿ äðîææè) è ïåðåìåøàòü. Çàòåì âûëèòü âçáèòûå ÿéöà è îïÿòü ïåðåìåøàòü. Îñòàëîñü äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñî ñïèðòîì (âîäêîé). Òåïåðü òåñòî ðóêàìè õîðîøî âûìåñèòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå áóäåò îòñòàâàòü îò ðóê. ß âûìåøèâàëà óæå íà ñòîëå. Åñëè âàì ïîêàçàëîñü, ÷òî òåñòî ñëèøêîì òóãîå — äîáàâüòå 2-4 ñò. ëîæêè òåïëîãî ìîëîêà. Âîò òàêîé ìàëåíüêèé øàðèê ó ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ.
4. Øàðèê ÿ ïåðåëîæèëà â áîëüøóþ ìèñêó è ïîñòàâèëà òåñòî ïîäíèìàòüñÿ, íàêðûâ ïîëîòåíöåì, â òåïëîì ìåñòå. Òåñòî ïîäíèìàåòñÿ áûñòðî è õîðîøî.
5. Âûâàëèòü òåñòî íà ñòîë. Õîðîøî åãî ïåðåìåñèòü è ðàñêàòàòü ñêàëêîé â ïëàñò òîëùèíîé 0,5 ñì. Âûðåçàòü êðóæî÷êè è ñëîæèòü èõ íà äîñêó. Äàòü èì ïîñòîÿòü 10 ìèí.
6. Â øèðîêîé êàñòðþëüêå èëè ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (âûñîòà íàëèòîãî ìàñëà â êàñòðþëüêå — íà äâà ïàëüöà). Îãîíü óìåíüøèòü ïî÷òè äî ìèíèìóìà. Âûêëàäûâàåì ïî íåñêîëüêî øòóê ôàíêè è æàðèì ñ îäíîé, à ïîòîì ñ äðóãîé ñòîðîíû. Ñèëüíûé îãîíü äåëàòü íå íàäî. Íà ìåäëåííîì îãíå îíè õîðîøî ïðîïåêàþòñÿ âíóòðè. Ãîòîâûå ôàíêè âûëîæèòü íà ñàëôåòêó äëÿ ïðîïèòêè ëèøíåãî ìàñëà.
7. Òåïåðü ïî íàñòðîåíèþ. Ó êîãî åñòü êîíäèòåðñêèé øïðèö èëè ìåøîê, âûäàâèòü âî âíóòðü ïî ÷óòü-÷óòü âàðåíüÿ. À çàòåì ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è êóøàòü!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!