Для салатов, как и для закусок, выбираем небольшие, чуть недозрелые плоды. В большинстве рецептов баклажаны для салатов обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла. Остальные ингредиенты подбирайте по своему вкусу: сладкий и острый перец, помидоры, маслины, сладкий лук и зелень. Для заправки достаточно лимонного сока или йогурта.

Смотрите также: Рецепты из баклажанов, Фаршированные баклажаны, Закуски из баклажанов,

• Салат с баклажанами и сыром
• Салат из баклажанов и помидоров
• Салат из баклажанов с луком и горошком
• Салат из баклажанов с чесноком
• Горячий салат из баклажанов с вешенками
• Салат из баклажанов с козьим сыром
• Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски
• Салат из баклажанов
• Салат из баклажанов с грибами
• Салат из печеных баклажанов
• Салат из печеных баклажанов с соусом
• Салат из вареных баклажанов
• Салат из свеклы и баклажанов
• Cлоёный салат с баклажанами
• Салат из баклажанов с майонезом
• Салат из баклажанов с кукурузой
• Салат из пареных баклажанов
• Корейский салат из баклажанов
• Салат из перловки и баклажанов
• Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком
• Салат из тушеных баклажанов и кабачков
• Салат из баклажанов с редисом и фасолью
• Салат из баклажана со щавелем
• Салат из креветок с баклажанами
• Салат из помидоров, зеленой фасоли и баклажанов
• Салат из баклажанов и лука
• Салат с баклажанами и фасолью
• Салат с баклажанами и сладким перцем
• Салат с баклажанами, перцем и помидорами
• Салат из запеченных баклажанов с орехами
• Салат из баклажанов и брынзы
• Салат из баклажанов с зернами граната

• Салат из баклажанов с куриной грудкой
• Салат из баклажанов с морковью и сельдереем
• Салат из баклажанов с помидорами и зеленью
• Салат из баклажанов и квашеной капусты
• Салат из баклажанов с цуккини и лимоном
• Салат из баклажанов с оливками
• Салат из баклажанов с киви и фасолью
• Салат из баклажанов с говядиной и перцем
• Салат из баклажанов с ветчиной и капустой
• Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем
• Салат из баклажанов с маринованными грибами и ветчиной
• Салат из баклажанов с хмели-сунели и грецким орехом
• Салат из баклажанов с сыром под соевым соусом
• Салат из баклажанов с сыром и овощами
• Салат из баклажанов с грудинкой и грибами
• Салат из баклажанов с творогом и колбасой
• Салат из баклажанов с окороком и кукурузой
• Салат из баклажанов с ветчиной под овощным соусом
• Салат из печеного баклажана с капустными кочерыжками
• Салат из жареных баклажанов и свинины
• Салат из мяса птицы с баклажанами и перцем
• Салат из сердца в вине с баклажанами
• Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоками
• Салат из редьки с черносливом и баклажанами
• Салат из отварного гороха с жареными баклажанами
• Салат из цветной капусты с баклажанами и черносливом
• Салат из баклажанов с мятой и кускусом
• Салат из баклажанов с мясом (кади-ча)
• Салат из баклажанов под пряным соусом
• Салат из жареных баклажанов с сельдереем
• Салат из курицы с печеными баклажанами и лимонным соусом
• Салат из легкого и баклажанов