Сало дамское

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 11:12 + в цитатник

Цитата сообщения Кирми

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сало "Дамское". Необычайно нежное

Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.
Необходимые продукты:
1,5 кг. свиного сала
1 л. фильтрованной воды
5 ст. л. соли

5 шт. лаврового листа
5 зуб. чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец
Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Сало дамское
Часть 2 - Сушеные помидоры
Часть 3 - Вкуснейшие баклажаны на зиму
Часть 4 - Закуска на зиму "Идеальное осеннее сочетание"
Часть 5 - ЧТО МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ НА ЗИМУ