Итальянский салат «Барчето». |
Дневник |
Итальянская кухня. Блюда из омаров очень полезны и невероятно вкусны. Рецепт итальянского салата «Барчето». Данный салатик может стать козырной картой на праздничном столе. Несомненно, омары несколько дороговаты для обычного кошелька и не в каждом магазине встретится этот замечательный деликатес. Однако не стоит отчаиваться. В данном блюде их легко можно заменить на креветок или раков. Собственно говоря, и дело то не омарах, а в итальянских макаронах-ракушках, которые играют первую роль в этом блюде. Как приготовить итальянский салат «Барчето»? Ничего необычного. Разберем пошаговое приготовление салата.
Метки: салат итальянская |
Испанский салат «Карриас». |
Дневник |
Испанская кухня. Друзья, как вы относитесь к капусте кольраби? Рецепт испанского салата «Карриас». Блюдо очень вкусное, довольно оригинальное, а самое главное, полезное. В данном салатике сочетается необычайно широкая гамма различных цветов и всевозможных вкусов. Капуста кольраби и свежие огурчики, два вида сладкого перца и ароматный зеленый лучок, поджаренный арахис и молодая морковь. Но вся суть этого блюда, в весьма пикантном соусе, который следует, умело приготовить. Пожалуй, сразу возникает вопрос. Как приготовить испанский салат «Карриас»? Ничего сложного. Достаточно внимательно изучить изложенное пошаговое приготовление салата и все получится.
Компоненты для испанского салата «Карриас»:
Капуста кольраби – две
Молодая морковь – две
Свежие огурцы – два
Сладкий болгарский перец – рекомендуем один желтый, один зеленый
Свежий зеленый лук – достаточно четырех перышек
Арахис – пятьдесят грамм
Оливковое масло – тридцать (30) грамм
Чеснок – три зубца
Сахар – достаточно одной (1) столовой ложки
Острый перец – один стручок
Уксус – тридцать грамм
Соль – достаточно одной чайной ложки
Арахисовое масло – четыре столовых ложки
Соус соевый – пятьдесят грамм
Кунжутное масло – тридцать гр
Испанская кухня. Приготовление испанского салата «Карриас»:
Метки: салат итальянская |
Гаспачо |
 500 грамм помидоров 300 грамм огурцов 100 мл оливкового масла 300 грамм болгарского перца чеснок 150 грамм лука 2 чайные ложки винного уксуса перец соль Измельчаем лук с чесноком, с помидоров снимаем кожицу и нарезаем их. Очищаем огурцы и измельчаем, этой же процедуре подвергаем болгарский перец, предварительно удалив семена. В блендере смешиваем огурцы, лук, помидоры, болгарский перец и чеснок до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавляем винный уксус, оливковое масло, немного перца и соли. Еще раз взбиваем и отправляем суп в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу можно украсить зеленью и посыпать сухариками. |
|
Тефтели разнообразные.... |
| тефтели по итальянски | ||||||
 Состав:1 яйцо 3 булочки, разломить, замочить в воде и хорошо выжать 2-2,5 кг говяжьего фарша 1 средняя луковица, мелко порезать 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить 2 ч ложки смеси итальянских травок немного мелко порезанной свежей петрушки 1/2 ч. л кумин соль перец Соус: 2-3 зубчика мелко порезанного чеснока 1 красный болгарский перчик 2-3 средные луковицы, мелко порезанные 1 большая банка протертых томатов 800 грамм соль, перец петрушка, мелко порезанная 2 лавровых листика сахар по вкусу оливковое масло Способ приготовления: В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить выжатый от воды хлеб, лук, чеснок, петрушку, все сухие приправы, соль, перец. Перемешать. Добавить мясо. Хорошо перемешать руками. Сформировать шарики диаметром 4-5 см. Соус: в большой сковороде потушить лук, добавить половину чеснока и мелко порезанный кубиками красный болгарский перчик. Потушить минут 5. Добавить банку протертых помидоров и варить на среднем огне 5 минут. Добавить кипяток (количество по своему усмотрению) и варить 15 минут. Соус посолить, посахарить и поперчить по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 25-30 минут. В конце добавить оставшийся чеснок и петрушку. Дать закипеть, выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 10-15. Подавать с любимым гарниром. Но классикческий гарнир - спагетти. *
|
| тефтели с рисом по-домашнему |
 Состав:свинина - 1 кг рис - 100 гр лук репчатый - 3 шт морковь - 2 шт томатный соус - 4 ст.л. соль - 1 ч.л. с горкой перец - 1 ч.л. мука растительное масло Способ приготовления: Приготовить свиной фарш с рисом: - рис отварить; - мясо и 1 луковицу нарезать некрупными кусочками и перекрутить через мясорубку (если мясо слишком постное, то нужно добавить немного сала). - добавить к перекрученому через мясорубку мясу с луком соль и перец, перемешать. - добавить к свиному фаршу отварной рис, тщательно перемешать, чтобы рис равномерно распределился. Из полученого свиного фарша формируем тефтельки и обваливаем их в муке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить тефтельки и прожарить их с двух сторон до образования легкой корочки на огне ниже среднего. Выложить приготовленые тефтельки в глубокую сковороду. Морковь натереть на крупной терке, луковицы мелко нарезать и поджарить в оставшемся от жарения тефтелей масле около 5-7 минут, затем добавить 200 мл кипяченой воды и томатную пасту, довести до кипения, перемешать и залить поджаркой тефтели. Тушить тефтели под накрытой крышкой около 30 минут. http://xobi.com.ua/kul/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/ |
|
А-ЛЯ ПАНЦАНЕЛЛА |
Дневник |
Сегодня предлагаю приготовить салат «а-ля панцанелла». «А-ля» добавляем для того, чтобы не ограничивать себя условностями. Общеизвестный тосканский салат готовится из черствого черного тосканского хлеба. Нам до Италии не близко, поэтому предлагаю приближенную к нашим реалиям панцанеллу. Помня главное правило – едим только полезную и некалорийную еду, готовим этот вкусный и красивый салатик себе на обед. Скажу честно, что либо обед, либо ужин данный салат может заменить легко. Итак, приступаем…
Ингредиенты
4-3 красивых помидора
2 средних огурца
1 красная луковица
2 красных болгарских перца
5 листиков зеленого салата
3 листика базилика
2 ст.лож. винного уксуса
300 г черствого черного хлеба
Соль, перец
3 ст.лож. оливкового масла
Приготовление
Для начала – о хлебе. С тех пор, как мы перешли на «ненагружающую» пищу, мы перестали покупать себе обычный хлеб, а едим немного хлеба из проросшего зерна. Сегодня у нас было 300 г такого хлеба трехдневной давности. Главная идея – хлеб должен быть, по возможности, черствым, и, желательно, черным. Исторически так сложилось, что этот салат придумали бедняки, которые не хотели выбрасывать черствый хлеб, и применяли его для еды. Итак, имеющийся у нас черствый хлеб поломать кусками и залить водой с добавлением 2 ст.ложек винного уксуса. Вода должна быть холодной, поэтому предварительно в нее добавить несколько кубиков льда. Итак, салатник с замоченным хлебом пока отставить в сторону и продолжаем готовить остальную часть салата.
Все перечисленные овощи помыть. И затем нарезать небольшими кубиками помидоры.
За помидорами – кубиками огурцы.
Затем мелко нарезанная красная луковица.
Потом идут красные болгарские перцы. У перцев удалить семена и порезать небольшими кусочками. Я перцы запекала и удаляла шкурку. О том, как это сделать, можно почитатьздесь. Не правда ли, уже красиво? А это еще не конец…
Дальше помыть и просушить листья зеленого салата и порвать их руками на небольшие куски (рвем, чтобы они не окислялись от металла).
И пока мы все нарезали, то замоченный хлеб достаточно пропитался. Отжать намоченный хлеб и положить его к нарезанным овощам. Листики базилика измельчить и отправить в салат.
Салат посолить, поперчить, полить оливковым маслом и хорошенько перемешать.
Все, панцанелла готова. Можно подавать.
Сегодня спешила к обеду, и презентация получилась без выкрутасов… По-домашнему. Но от этого вкус салата не пострадал. Благодаря тому, что хлеб замачивался, весь салат приобрел хорошие свежие нотки. Получилось интересно. Рекомендую попробовать для разнообразия.
Желаю вам приятного аппетита.
|
Тефтели по-итальянски |
|
Тефтели по итальянскому рецепту |
|
МЯСО ПО — ИТАЛЬЯНСКИ |
Дневник |
Для этого нам потребуется:
100-150 гр — майонез
На мясо положить нарезанные помидоры и кольца лука
Готовим — 45 минут
|
10 блюд итальянской кухни… Что мы о них знаем? |
Дневник |
Многие считают, что пицца - это итальянское национальное блюдо, а равиоли - это вид пельменей, а паста - это те же макароны, но...
Пицца (pizza) - происходит от слова "pizea" (пресный хлеб). Это лепешка из теста с начинкой и приправами, выпеченная в печи. Пицца на самом деле греческого происхождения. В Греции она служила еще и тарелкой. Настоящую пиццу можно попробовать только в Неаполе, выпеченную на поленьях в специальных печках с кирпичным поддоном..Самый древний рецепт - пицца "Маргарита" цветов национального итальянского флага: красные томаты, белый сыр моцарелла, зеленый базилик. Бывает еще и закрытая пицца - кальцоне.
Оссобуко (ossobuco) по-итальянски значит "косточка с дырочкой". Это миланское блюдо из телячьей рульки под белым вином. На гарнир к осссобуко подают ризотто и приправу гремолата - из чеснока, петрушки и тертой цедры лимона.
Минестроне(minestrone) - в переводе - "мешанина". Это густой суп на основе овощей и макарон. Готовится из двадцати одного ингредиента: семи видов овощей, семи видов мяса и семи видов приправ, которые, по легенде, символизируют семь добродетелей кардинала. Подавать минестроне следует с соусом песто и пармезаном.
Лазанья (lasagna) - дословно - "чаще". Вид теста, а также блюдо из широких пластов теста, прослоенных начинкой (обычно мясной или сырной) и соусами. Если придерживаться традиций, то процесс приготовления длится два дня: в первый день делают суго (помидорный соус с мясом) и соус бешамель, во второй - тесто и собирают лазанью. Многие рецепты требуют разных сортов сыра. Чаще всего используется рикотта и пармезан, а в классической лазанье "Болоньезе" - только пармиджано реджано.
Ризотто (risotto) - в переводе - "вареный рис". Нечто среднее между кашей и супом, из которого выкипела жидкость. Его можно готовить с рыбой, с тыквой или пеперони, луганега (сосисками) или с лягушками. По классическому рецепту для ризотто необходимо использовать правильный рис - мелкозерновой и короткий. Например, рис арборио. А если в ризотто добавить шафран, то оно будет называться "по-милански".
Антипасти (antipasti) - блюда из холодного мяса, овощей и сыра, подаваемые на закуску. Могут включать салями, маринованные донышки артишоков, филе анчоусов, оливки и тунца. Один из вариантов, пинцимонио, - нарезанные ломтиками или крупной соломкой сырые овощи, которые едят, обмакивая в подсоленное и поперченное оливковое масло.
Карпаччо (carpaccio) - нарезка из сырой говяжьей вырезки. Его можно сделать из тунца, осьминога или вяленого мяса - бресаолы - и сбрызгивают уксусом со специями. Блюдо было изобретено владельцем Harry's Bar в Венеции Джузеппе Киприани для графини Амалии Мочениго. Из-за анемии ей требовалось употреблять много сырого мяса. А в это время в Венеции проходила выставка художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, чьи картины отличались обилием красного цвета. Чтобы выглядело все изысканно и современно Киприани придуманное блюдо и назвал в честь художника - карпаччо.
Паста (pasta) - в переводе - "тесто". Готовится только из воды и муки. Паста бывает сухой (фабричного производства) и свежей (домашнего приготовления). А главное в этом блюде - чтобы мука была из пшеницы твердых сортов. Паста бывает длинная (спагетти), мелкая (пене), суповая (фарфалле) и с начинкой (каннелони). И обычные равиоли тоже относятся к пасте.
Тирамису (tiramisu) - буквально переводится "подними меня". Итальянский десерт из мягкого сыра маскарпоне с добавлением рома, кофе и печенья. У истоков своего существования он назывался "герцогский суп". Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями, потому что считали его возбуждающим лакомством из-за сочетания кофе и шоколада.
Брускетта (bruschetta) - по-итальянски значит "хворостинка". Это белый хлеб, подсушенный на гриле, натертый чесноком, политый оливковым маслом и приправленный базиликом. Хлеб чиабатта из жидкого теста, которое поднимается около двенадцати часов, идеально подходит для приготовления брускетта. Итальянцы особенно любят кростини - брускетту с различными паштетами.
Еще до сих пор идет спор о происхождении макарон и версий на этот счет имеется не мало. По одной из них, название блюду дал влиятельный в те времена кардинал. Увидев и попробовав впервые макароны, он восторженно воскликнул: «О, ма карони!» - это в переводе с итальянского - «О, как мило!» Другая же версия гласит что, название принадлежит грекам, которые встречая что-нибудь необычное в городах Южной Италии, называли это словом «maccherone». Приготовление макарон – настоящее искусство. Опускать их нужно только в кипящую воду. Отбрасывать на дуршлаг макароны нужно, когда они еще не потеряли своей твердости. После этого облить горячей водой, дать стечь и разложить по тарелкам. Добавляем сыры по индивидуальным предпочтениям и соусы.
|
Итальянская пицца. Два рецепта |
Предлагаю вам приготовить пиццу, самое любимое блюдо и не только итальянцев) Выбирайте один из рецептов и приятного вам аппетита!
Традиционный итальянский рецепт
Летний вариант приготовления пиццы
|
| Страницы: | [1] |
Состав:
Состав: