Необычные фрикадельки в духовке!

Эти фрикадельки необычны тем, что в их составе есть овсяные хлопья, творог и петрушка. А еще – они запечены в духовке, что не менее необычно, чем их состав. Таким рецептом никогда не пользовалась, потому спешу поделиться!

далее

Диетические котлеты со сладким перцем

182 ккал на 100 г
Б 12.21 Ж 13.42 У 2.59
Для котлет:
1 кг фарша (говядина напополам с индюшатиной или курятиной),
2 луковицы,
3 средних болгарских перца (лучше разных цветов),
6 зубчиков чеснока,
2 яйца,
петрушка или кинза.
кунжутные семечки для посыпки

Приготовление:
1. Фарш пропустить через мясорубку, вместе с луком, чесноком и зеленью, посолить, добавить яйца и нарезанный кубиками перец.
2. Если фарш получился густой, добавить немного воды.
3. Запекать котлеты лучше в духовке на смазанном маслом противне или обжарить на небольшом кол-ве масла на маленьком огне.
4. Котлеты подавать с овощным гарниром.
Приятного аппетита!

Источник: http: //vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_14449


Volody24 gl

Тефтельки разных стран...

"Митболлы" — мясные шарики, то есть тефтели по-русски, стали главным словом года в хипстерских медиа-ресурсах. Дошло до того, что к киоску с модными тефтелями закусочной Meatball Company (которая закрылась в декабре 2013 года) в Москве выстроились очереди.

Шарики из мясного фарша под разными названиями встречаются практически во всех кухнях мира. Кроме мяса, к шарикам добавляют крупы, хлеб, панировочные сухари, лук, разнообразные специи, а также яйца. Мясные шарики поджаривают, запекают в духовке, отваривают в бульоне или на пару, а иногда и тушат в соусе.

В нашем обзоре вы найдете 5 разных интерпретаций мясных шариков: американские митболлы с томатным соусом, классические тефтели в грибном соусе, шведские фрикадельки, армянские кюфты и сицилийские аранчини.

1. Американские митболы из говядины в томатном соусе

В Америке мясные шарики митболы готовят иначе, нежели русские тефтели. Их запекают, а не варят или тушат, как в России. В Америке митболлы появились благодаря итальянским эмигрантам: это была новая интерпретация классического соуса болоньезе, но с мясными шариками вместо просто обжаренного фарша.

Прошлым летом митболы стали невероятно популярным форматом уличной еды — их подавали в коробках вместе с гарниром или добавляли в сэндвичи в качестве начинки.

Ингредиенты:

Для фарша:

Говядина - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Сыр рикотта - 150 г
Петрушка - 50 г
Дижонская горчица - 2 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Зубчики чеснока - 5 шт.
Луковицы небольшие - 3 шт.
Соль - по вкусу
Свежемолотый перец - по вкусу

Для соуса:

Помидоры очищенные в собственном соку - 1 кг
Крупная луковица, - 1 шт.
Зубчики чеснока - 3 шт.
Тимьян - 1 веточка
Лавровый лист - 1 листочек
Томатная паста - 1 ч. л.
Базилик - 10 листочков

Как приготовить:

Перекрутить говядину через мясорубку. В миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешать. Слепить шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.

Митболы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.

Для соуса нарезать лук и обжарить его на сковороде, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и томатную пасту. Обжарить на среднем огне.

Выложить на сковороду помидоры в собственном соку, убавить огонь до минимального и тушить еще на протяжении 30–40 минут, помешивая соус каждые 5-10 минут.

Из соуса забрать лавровый лист, тимьян и добавить базилик.

Взбить соус в блендере

Запеченные митболы подавать, полив томатным соусом.

2. Армянская кюфта из телятины

Кюфтой называют вид тефтелей, чаще всего приготовленных из бараньего фарша. Слово "кюфта" происходит от персидского слова kūfta, что означает "измельчать" либо "мясные шарики".

Это блюдо традиционно для Ближнего Востока и Южной Азии. Его часто готовят в Армении, Турции и в Азербайджане. Изначально кюфту готовили, обмазывая шарики из бараньего фарша яичным желтком с шафраном. В Армении же кюфту готовят из говядины, подавая к блюду соус из сливочного масла с острым перцем цицак.

Ингредиенты:

Мелко перемолотый фарш из говядины - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Молоко - 50 мл
Коньяк "Арарат" - 50 мл
Вино красное сухое - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Зелень - по вкусу
Зерна граната - 30 г

Как приготовить:

В фарш добавить соль, черный перец, коньяк, молоко.

Нарезать мелко луковицу и добавить к фаршу.

Сформировать большие шары с помощью пиалы (из данного количества получится 4 мясных шара).

В кастрюлю в кипящую подсоленную воду добавить красное сухое вино.

Окунуть мясные шары в воду и варить на протяжении 25 минут.

Кюфту выложить на тарелку и нарезать кусочками либо подать целыми шарами.

Подавать кюфту нужно с ломтиками сливочного масла, мелко нарезанной зеленью и зёрнами граната.

3. Сицилийские аранчини с мясным фаршем

С итальянского языка arancini переводится как "маленькие апельсины". Аранчини — это обжаренные или запеченные шарики из риса размером в 8–10 сантиметров. Чаще всего их начиняют мясом, моцареллой и подают с томатным соусом. Перед зажаркой шарики обваливают в панировочных сухарях.

Аранчини можно готовить как круглыми, так и конусообразными. Почему их назвали "маленькими апельсинами"? Ответ прост: после обжарки аранчини становятся желто-оранжевого цвета.

Ингредиенты:

Для рисовой массы:

Сливочное масло - 30 г
Яичные желтки - 3 шт.
Твердый сыр - 100 г
Рис Арборио - 500 г

Панировка:

Яичные белки - 3 шт.
Сухари - 50 г

Для мясной начинки:

Фарш мясной (говяжий или куриный) - 150 г
Луковица - 0,5 шт.
Томатная паста - 40 мл
Соль - по вкусу

Как приготовить:

Рис отварить в литре соленой воды до того момента, пока он не впитает в себя всю жидкость.

Снять кастрюлю с рисом с плиты и дать остыть. Добавить в него желтки, сливочное масло и тертый сыр. Так как пармезана у вас может не быть, возьмите любой твердый сыр с насыщенным вкусом.

Рисовую смесь выложить на тарелку для того, чтобы он успел остыть.

Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавить мясной фарш и тушить до момента, когда жидкость полностью выкипит. Посолить и поперчить. В фарш можно также добавить томатную пасту, красное вино или свежий базилик и после этого продолжить тушить смесь еще на протяжении 3-5 минут.

Чтобы сформировать аранчини нужно взять немного риса в ладонь и сделать "лепешку" с углублением в центре, в которую нужно положить мясной фарш. В центр аранчини можно также положить кусочек моцареллы.

Закрыть начинку сверху остатками риса и придать овальную форму .

Рисовые шарики окунуть во взбитые белки, а после этого — в сухари.

Обжарить аранчини на сковороде в масле до оранжевого цвета.

4. Шведские фрикадельки щеттбулляр

Это традиционное шведское блюдо подают с картофелем, сливочным соусом и брусникой. В состав шведских фрикаделек чаще всего входит мясной фарш, яйца, мука для панировки, молоко или сливки, а также мелко порубленный и обжаренный репчатый лук.

Вообще, в зависимости от рецепта, фрикадельки готовят из свинины, говядины, курицы или рыбы с добавлением лука, сухих специй и свежей зелени. Иногда в фарш добавляют размоченный хлеб, а сами шарики скатывают размером с грецкий орех. В отличие от классических тефтелей в фарш для фрикаделек добавляют только зелень и пряности. В фарш для тефтелей могут быть добавлены крупы и овощи.

Ингредиенты:

Для фарша:

Фарш из говдины - 250 г
Фарш из свинины - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сливки - 200–300 мл
Вода - 50 мл
Мелко нарезанный лук - 2,5 ст. л.
Панировочный сухари - 50 г
Картофель - 2 шт.
Сливочное масло - 4-5 ст. л.
Соль - по вкусу
Душистый перец - по вкусу

Для соуса:

Сливки - 100 мл
Вода или говяжий бульон - 200 мл
Китайский соевый соус - по вкусу
Соль - по вкусу
Белый перец - по вкусу
Мука высшего сорта - 1 ст. л.

Как приготовить:

Для фарша сначала обжарить лук с двумя столовыми ложками сливочного масла.

Размять заранее отваренный картофель в миске, добавить панировочные сухари и смочить их водой.

Перемешать все составляющие фарша до получения однородной массы, добавить перец и соль.

Слепить из фарша круглые фрикадельки и обвалять их в муке, а затем пожарить в большом количестве масла на минимальном огне.

Лучше всего для соуса использовать заранее приготовленный говяжий бульон, если его нет можно приготовить соус на воде. Говяжий бульон налить в кастрюлю и довести до кипения.

Процедить бульон через марлю и добавить в соус сливки.

Загустить соус равномерно, вводя в него муку и взбивая венчиком. Добавить специи.

Фрикадельки подавать вместе с соусом. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре. К классическим шведским фрикаделькам также подают брусничный джем, зеленые листья салата и соленые огурцы.

5. Классические мясные тефтели под грибным соусом

Нам всем в детстве мамы готовили тефтели. Их часто подавали в бульоне.
Мы же предлагаем вам рецепт, в котором тефтели недолго запекаются в соусе — так мясные шарики лучше пропитываются грибным вкусом.

Ингредиенты:

Хлеб белый - 50 г
Фарш говяжий - 250 г
Фарш свинной - 250 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Растительное масло - 50 мл
Луковица - 1 шт

Для соуса:

Мука пшеничная - 1 ст. л.
Соус вустерширскийпо вкусу
Зелень - по вкусу
Сливочное масло - 50 г
Шампиньоны - 400 г
Сливки 20% жирност - 200 мл

Как приготовить:

Для фарша сначала размолоть в кухонном комбайне или блендере подсушенный хлеб на крошки.

В миске смешать крошки, фарш, приправы, нарезанную свежую зелень (можно взять петрушку или укроп), мелко нарезанный лук и разбить яйцо. Перемешать массу до однородного состояния.

Вылепить из фарша 16 шариков размером с грецкий орех.

В сковороде с разогретым маслом обжарить порциями тефтели по 10–15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать тефтели.

Для соуса нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, положить на сковородку с луком. Когда грибы пустят сок и он выпарится, добавить немного муки, соль, перец, сливки, вустерширский соус и протушить в течение 5 минут.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить тефтели, полить грибным соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.

Подавать с отварным картофелем и салатом.

Источник     http://oppps.ru/teftelki-raznyx-stran.html

Оригинальный рецепт голубцов. Голубцы под «шубой»

Свинина с грибами и сыром

Свинина с грибами и сыром
Ингредиенты:

Свинина
Грибы (желательно белые, но у меня шампиньоны случились)
Сыр
Лука пару головок
Пару зубчиков чеснока.
Бутылка легкого пива
Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1.Луковицу режем полукольцами, чеснок крошим, специи смешиваем с столовой ложкой соли. Половину смеси высыпаем на дно кастрюли, кладем половину порезанного лука. Укладываем мясо, остатки лука и чеснок. Заливаем пивом и отправляем на сутки мариноваться.
2.А теперь сам процесс. Жарим грибы с луком:
3.Сыр трем на крупной терке.
4.Мясо обжариваем на горячей сковородке, без масла, с обоих сторон. примерно по минуте на сторону.
5.Делаем надрезы, примерно на половину толщины мяса.
5.Перчим, кто любит поострее, и укладываем грибы.
6.Фанатично посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую духовку до появления корочки на сыре. У меня где-то 15 минут получилось.

Печень с овощами

Ингредиенты:
-Печень гов.-300 гр.
-Яйцо-1 шт.
-Соль ,перец.
-майонез-1 стол.л.
-мука-1 стол.л.

Приготовление:
1. Печень нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере+мука, яйцо, майонез, соль, перец.
2. Испечь оладушки, уложить их на смаз. противень, сверху начинку (обжарить репч. лук с болг. перцем+зелень, чеснок+ майонез), кружочек помидорки и кусочек моцарелы(можно и другой сыр).
3. Запечь в духовке при 220-15 минут.
Приятного аппетита.

Очень вкусные и сочные котлеты

Очень вкусные и сочные котлеты

На первый взгляд ничего сложного в приготовлении котлет нет, был бы фарш, лепи, жарь и парь! Но, некоторые особые нюансы и хитрости позволят вам приготовить очень вкусные сочные котлеты, которыми будете радовать свою семью.

Ингредиенты:

●Мясной фарш – 500 г.
●Лук – 1 шт.
●Белый хлеб – 3 кусочка
●Нарезанная петрушка – 2 ст.л.
●Порошок горчицы – 1 ч.л.
●Яйца – 2 шт.
●Холодная вода – 3 стакана
●Растительное масло, соль, черный молотый перец
gal.bagira

Приготовление:

Читать далее...

Ветчина в бутылке

Дорогие Поварята, сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом замечательной домашней ветчины, которую с легкостью поможет приготовить мультиварка Vitek VT-4210ВК. Эта ветчина гораздо вкуснее, чем покупная, а главное - Вы будете знать, из чего она приготовлена. Эту же красоту можно приготовить и без маленькой помощницы - на плите или в духовке.

Читать далее...

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ

http://nnm.me/blogs/ipola/svinina_zapechennaya_v_folge/

Читать далее...

ленивые чебуреки... из лаваша

Увидела в интернете ленивые чебуреки... Потом забыла про них.
А сегодня в магазине смотрю, тонкий лаваш продается и вспомнила про эти чебуреки!
Думаю, может попробовать их сделать, вдруг вкусно получится...

Но получилось настолько вкусно, что даже не ожидала! А главное - быстро!

В итоге должен получиться румяный и хрустящий чебурек. Благодаря тонкому слою фарша чебурек всегда получается прожаренным, вода в фарше делает чебурек внутри наиболее сочным, а лаваш на сковороде становится тонким и хрустящим. В итоге получается очень вкусный домашний чебурек, приготовленный просто и быстро.

Так что, если нет времени на что-нибудь серьезное, советую приготовить эти ленивые чебуреки!Итак, готовить всем!

Мясо по-французски" из куриного фарша

Читать далее...

Беляши в мультиварке » Рецепты для мультиварки

http://vkusno-krasivo.com/55-belyashi-v-multivarke.html

Беляши в мультиварке Сегодня мы будем готовить с вами беляши в мультиварке. Беляши это тот же пирожок но с дырочкой. Их можно готовить с разным фаршем, мы любим с куриным фаршем и тесто дел

Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные!

Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные!

Для теста:
-Теплая вода - 240 мл
-Мука - 400 г
Для начинки:
-Мясной фарш - 800 г
-Зеленый лук - 1 пучок
-Чеснок - 4-5 зубчика
-Соевый соус - 4 ст.лож
-Оливковое масло - 2 ст. лож.
-И-мбирь свежий - 1 ст. лож.
-Водка - 2 ст. лож.
-Масло сливочное для смазывания лепешек
-Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Как сделать жареное мясо нежным и сочным? Есть несколько способов:



Читать далее...

Очень вкусные ребрышки!



Читать далее...

Мясной рулет "Минутка" - Готовится очень просто и быстро. Ну и конечно вкусный!

У каждого бывает ситуация, когда вы узнаете, что вот-вот должны нагрянуть неожиданные гости. Времени мало, но хочется приготовить что-то вкусное и оригинальное. А если иметь в запасе этот простой, но вкусный рецепт мясного рулета "Минутка", всегда можно с честью выйти из непредвиденных ситуаций и накормить семью или неожиданных гостей вкусно, сытно, да ещё и удивить их неожиданным сочетанием.



Чем гостей нам удивить, чем их вкусно покормить?

Медово-пряная свинина запеченная в рукаве

Кусок свинины весом от 1 кг до 1,2 кг (у меня 1,1 кг)

1 столовая ложка натурального меда с верхом

половина луковицы, лаврушка

хмели-сунели, кориандр, смесь молотых перцев, корица, соль

Приготовление мяса

Три вкусных рецепта из свинины

Свинина, запеченная с медом и бананом

Ингредиенты:

мясо (шейка) – 300 г
мед – 50 г
оливковое масло – 40 г
сыр – 200 г
соевый соус – 50 г + сколько еще потребуется для готовки
помидоры – 2 шт.
бананы зрелые, не переспевшие – 3 шт.
долька чеснока
грецкие орехи – горсть
подсолнечное масло
пучок зелени
немного мяты

Читать : Приготовление

 Свинина, фаршированная грушами и киви

Читать далее...

Вкусное блюдо...

"Стожки"
Это блюдо понравится ВСЕМ!

Очень сытное блюдо с некулинарным названием "Стожки", с отличным вкусом и ароматом,

подаётся в качестве закуски, служит великолепным украшением праздничного стола.

Фарш:

400 г мясного фарша,
одна небольшая луковица,
один небольшой картофель,
небольшой кусочек белого

черствого хлеба,
одно яйцо,
соль,
перец


Начинка:

две головки репчатого лука,
четыре штуки картофеля,
четыре яйца,
150 г твердого сыра,
майонез,
соль,
перец

Читать далее...

Вкусная закуска "Пенечки"

Ингредиенты:
250 г свинины
50 г грибов (шампиньоны)
3 яйца
1/2 лука
30 г муки
сухари панировочные
масло растительное
зелень
соль
перец черный (молотый)

Способ приготовления:
Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.
Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

Многие ведь из нас, кто на ЛиРу, ищут в интернете самое интересное и увлекательное и выкладывают потом у себя в дневниках, многие уже цитируют к себе готовое, это понятно, для этого мы и ведём в большинстве своём , чтобы поделиться с ближними и показать интересное и увлекательное. На сайте http://sisj.livejournal.com/
любой желающий сможет найти для себя массу полезной информации, красочные фото, свежие новости, полезные советы, и вкусные рецепты, как этот например. На сайте Вы сможете найти ещё массу для себя интересного и полезного. Источник: http: //sisj.livejournal.com/

Volody24 gl