Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза"

Пятница, 05 Апреля 2013 г. 19:00 + в цитатник

22 июля 2012, 1:01

опубликовал

	биа46
	Уровень:
	Отзывы: +97 0

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Предназначение:
Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На природу
На ужин
Специальное питание: Для диеты / Постное питание

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Описание: Ну, и на конец недели приберегла для Вас рецепт любимых в моей семье булочек, которые пеку вместо хлеба. Рецепт родился методом проб и ошибок, предлагаю вариант, который нравится моим любимым и родным .

[просмотров - 5840]

Ингредиенты для "Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза""

Сыворотка (творожная, или кефир) — 700 г
Хлопья овсяные (геркулес) — 4 ст. л.
Отруби (пшеничные) — 3 ст. л.
Мука пшеничная (1 сорта) — 20 ст. л.
Мука ржаная — 4 ст. л.
Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар (песок) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Семена (льна, 2 ст л в тесто, 2 ст л для присыпки) — 4 ст. л.
Кунжут (белый, для присыпки) — 2 ст. л.

Рецепт "Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза""

Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза" ингредиенты

Наливаем в довольно большую миску сыворотку (или кефир) и туда кладём овсяные хлопья,отруби и семя льна. Оставляем на 20 минут для набухания.

Теперь добавим соль, сахар и перемешаем смесь.

Пришла очередь и остальных ингредиентов : яйцо, мука пшеничная и ржаная (я брала ст л с горкой), разрыхлитель для теста (делаю сама - 12 ч л муки высыпаю в мисочку, добавляю 5 ч л соды пищевой и 3 ч л лимонной кислоты, перемешиваю хорошенько и в сухую баночку под крышку. Спокойно хранится в шкафу длительное время и всегда под рукой) .

Смесь хорошо перемешиваем ложкой, получится довольно густая масса, которую трудно перемешать ложкой, но нам нужна именно такая густота для теста.

В продолговатой плошке смешиваем семена льна и кунжута, в эту смесь будем буквально макать наши булочки .

Противень смазываем маслом ( я своей анти-пригарной смесью ). Теперь будем формировать наши булочки . Для этого смачиваем руки в воде, набираем полную ложку густого теста и перекидывая массу из руки в руки формируем продолговатые булочки. Держа булочку в правой руке, макаем верхней частью в смесь из кунжута и семян льна, и аккуратно выкладываем на противень. Булочка крепко держится на ладони, не бойтесь уронить её .
Делаем на каждой булочке по две насечки острым ножом (нож каждый раз лучше смачивать водой), что даст возможность хорошо пропечься серединке .

Нашу духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем булочки на 20-30 минут, до золотистого цвета. Готовность лучше проверить сухой деревянной палочкой .

После выпечки я обычно накрываю булочки полотенцем и оставляю в покое минут на двадцать.
Булочки получаются лeгкие, мягкие с ореховым вкусом. Хорошо такую булочку намазать нежным нежирным творогом с зеленью и сверху уложить кружочек свежего огурца, вот Вам и еще один перекус, сплошная польза, верно?

Главное нужно помнить, что нельзя загонять себя в угол диетами, Вы только снижаете свой метаболизм, и с трудом сброшенные килограммы могут вернуться, да еще и с довеском ((
Не бойтесь изменять рецепты под свой вкус, заменяйте калорийные продукты на маложирные, вкус блюда сильно не пострадает, можно его усилить специями или приправами, а пользы для Вашего стройнеющего организма прибавится, проверено на себе ))
Живите в полной гармонии с собой и окружающим миром, готовьте с удовольствием и со вкусом к жизни !

Серия сообщений "Хлеб, булочки":
Часть 1 - Рыбный хлеб с начинкой
Часть 2 - Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза"
Часть 3 - Семинарский хлеб
Часть 4 - Хлеб бездрожжевой на кефире
...
Часть 7 - Хлеб для начинающих
Часть 8 - Легкий и горячий бутерброды
Часть 9 - Роскошный хлеб с травами