Кабачки можно с успехом применять для выпечки. Известно, что блины из кабачков очень вкусные и аппетитные. А сегодня я хочу познакомить вас с рецептом кексов из кабачков.

Понадобится:

Кабачки - 1 кг, мука - 350 г, сахарный песок - 250 г, куриные яйца - 4 яйца, маргарин или сливочное масло - 100 г, сметана - 150 г, ванилин, цедра одного лимона, соль.

Понадобится для джема:

Яблоко - одно, лимон - один, сахарный песок - 50 г.

Потереть кабачки в среднюю терку. Взбить веничком яйца и сахар. Продолжая взбивать, постепенно добавить размягченное масло или маргарин. Затем добавить в тесто сметану. Размешать. Добавить кабачки, ванилин, цедру лимона, соль и муку. Хорошенько все перемешать.

Смазать маслом формочки для выпекания кексов. Наполнить их тестом наполовину. Посердине сделать углубление.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Формочки с кексами из кабачков поставить в духовку для выпекания. Время выпечки примерно полчаса.

Для приготовления джема яблоко почистить и удалить ссердцевину. Вынуть из лимона косточки. Провернуть через мясорубку яблоко вместе с лимоном. Добавить сахарный песок. Протушить на медленном огне примерно 15 минут.

Начинить готовые кексы джемом.http://natalia11.ru/keksyi-iz-kabachkov-s-dzhemom/

Серия сообщений "Блюда из кабачков":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 2 - Варенье из кабачков и не только
...
Часть 6 - Кабачковые кексы
Часть 7 - Запеканка " Ленивые голубцы"
Часть 8 - Кексы из кабачков с джемом
Часть 9 - Кабачковые корзинки с куриным филе.
Часть 10 - Кабачковый торт-закуска
...
Часть 21 - Запеканка из кабачков с плавленым сыром... должна быть просто божественной!
Часть 22 - Кабачковые оладьи с манкой - ароматные и изумительно вкусные
Часть 23 - Капустно-кабачковый закусочный торт