-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в мамочка_и_бабушка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.07.2011
Записей: 9468
Комментариев: 520
Написано: 13103


Без заголовка

Понедельник, 30 Января 2012 г. 16:03 + в цитатник
Цитата сообщения elfochka07 Необычные ватрушки-розочки с творогом, фото-рецепт

Как всегда, хочу попробовать что-то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста, то пусть они будут в виде розочек.

Дрожжевые ватрушки


За рецепт хочу сказать спасибо Лене Мартыновой с Поваренка.ру, именно от нее я узнал об этих замечательных ватрушках. Готовил вчера до глубокой ночи, чтобы никто не мешал, сделал 70 штук фото, половину урезал, но все равно 40 осталось. Выложу все и прошу не ругаться опытных кулинаров, все-таки статья рассчитана больше на новичков, может фотки лучше помогут им узнать


как приготовить ватрушки



Нужные продукты:


Как приготовить ватрушки фото



  • 250 мл молока;

  • 4 яйца;

  • стакан (200 мл) сахара;

  • 100 г сливочного масла;

  • 6-7 стаканов (200 мл) муки;

  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;

  • 500 г творога;


  • 150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;

  • 2 пакетика ванильного сахара;

  • неполная чайная ложка соли


Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.


Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.


Приготовление ватрушки фото


Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,



Как испечь ватрушки фото


они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,


Как делать ватрушки фото


размешал, чтобы он растворился. Дальше просеял в миску два стакана муки


Ватрушки пошаговый рецепт с фото


и замесил опару, получилась масса как густая сметана.


Ватрушки фото


Посуду нужно затянуть пищевой пленкой


Ватрушки из дрожжевого теста


или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты.  На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.



Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.


Рецепт приготовления ватрушки


Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.


Ватрушки рецепт с фото


Добавил два яйца,


Как приготовить ватрушки фото


полстакана сахара,


Приготовление ватрушки фото


пакетик ванильного сахара


Как испечь ватрушки фото


и неполную чайную ложку соли.



Как делать ватрушки фото


Хорошенько все размешал.


Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.


Ватрушки с творогом фото


Добавляю в опару сдобу,


Ватрушки пошаговый рецепт с фото


просеиваю три стакана муки


Вкусные ватрушки


и замешиваю тесто.


Красивые ватрушки


Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.



Как приготовить ватрушки с творогом


Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, - так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.


Немного смазываю миску растительным маслом


Дрожжевые ватрушки


и кладу в нее тесто.


Ватрушки из дрожжевого теста


Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,


Рецепт приготовления ватрушки


полстакана обычного сахара,


Ватрушки рецепт с фото



одно яйцо,


Как приготовить ватрушки фото


и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.


Приготовление ватрушки фото


В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,


Как испечь ватрушки фото


и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.


Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.


Как делать ватрушки фото


Ватрушки пошаговый рецепт с фото


Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:



Вкусные ватрушки


Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.


Как приготовить ватрушки с творогом


Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).


Дальше каждый шарик раскатываю в лепешку диаметром около 15 см (стол периодически посыпаю мукой).


Дрожжевые ватрушки


В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый бАЛшой.


Ватрушки фото


А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».


Ватрушки из дрожжевого теста


Рецепт приготовления ватрушки


Ватрушки рецепт с фото



Как приготовить ватрушки фото


Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо


Приготовление ватрушки фото


и смазываю им ватрушки.


Как испечь ватрушки фото


Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.


Как делать ватрушки фото


Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.


Ватрушки фото


Ватрушки из дрожжевого теста
http://smashno.ru/vyipechka/vatrushki-iz-drozhzhev...%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8%29

Рубрики:  кулинарные рецепты/пироги
Метки:  
Понравилось: 2 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку