Слабосоленая горбуша быстрой засолки


Замороженную горбушу достать и положить немного оттаивать, чтобы немного потаила только шкурка. Затем шкурку снять, она обычно снимается легко (лучше сделать надрез от головы и по спине, тянуть к хвосту по очереди сначала с одной половины рыбы, потом перевернуть и снять с другой стороны). Не дожидаясь, пока сама рыба оттаит, снять филе и порезать на кусочки 1 см толщиной (я обычно сначала снимаю филе со спинки, а потом с брюшка, т.к. снять замороженное филе не очень удобно; пока рыба заморожена, она режется аккуратненькими кусочками). Затем сразу, пока филе до конца еще не оттаило, залить маринадом. Маринад: 1 литр кипяченной воды комнатной температуры, 4 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара (без горки, по вкусу можно добавить и чуть меньше сахара). Залить рыбу маринадом и убрать в холод на 2 часа. Затем слить маринад и все, нежнейшая рыбка готова! При желании можно слегка полить раст.маслом (без запаха!), тогда кусочки между собой не слипаются при хранении. Фантастически простой и быстрый способ, а результат потрясающий, рыбка просто таит во рту!!!

Этот рецепт из серии симпатично и экономично Делается просто и что хорошо,это то,что может облагородить вкус даже самой простой и недорогой рыбы.

Читать далее...

Поповеры (popovers) пустые булочки

Поповеры (popovers) пустые булочки

Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.

Рецепт

Мясной пирог со стручковой фасолью


для теста:
50 г сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. воды
200 г муки
половину чайной ложки соли

для начинки:
мясо (любое, на ваш вкус)
стручковая фасоль
лук, соль- по вкусу

для "заправки":
сыр,
сливки (любые. можно совсем не жирные)

Рецепт:
Масло смешать с яйцом, не добиваясь однородности массы. добавить воду. перемешать. добавить муку, соль. замесить тесто. поместить его в пакет, и положить в холодильник на полчаса.
а тем временем- мясо порезать мелко-мелко. посолить и обжарить со всех сторон. добавить стручковую фасоль, тушить до полуготовности фасоли. порезать лук, добавить его к мясу и фасоли. довести почти до готовности.
сыр натереть на тёрке, смешать со сливками. если необходимо- посолить.
форму для запекания смазать маслом. выложить тесто, сверху выложить начинку, и залить смесью из сыра и сливок. поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. и запекать минут 20-30

Шашлычки из куриной печени с грибами

Куриную печень, перемешиваем с луком (резаным на 4 -6 частей и разделяем на дольки), грибами резаными кружочками, солью, перцем, майонезом. Маринуем 1-1,5 часа, затем нанизываем на деревянные шпажки - лук, грибы, печень, на противень и в духовку на 200 градусов примерно 25-30 минут. Главное на пересушить! Это просто вкусняшка! Думаю можно и маленькие помидорки добавить кружочками

Фото и рецепт от Надежды Околото

ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ.

 

Потребуется:

450 грамм простого слоеного теста

250 грамм буженины

300 грамм среднесоленой брынзы

5 яиц

250 грамм молока

Пучок зеленого лука

Чайная ложка сухого базилика (лучше конечно использовать свежий, но его не было)

2-3 зубчика чеснока

От силы 10 минут уходит на заготовку, и ещё 40 минут – на выпечку.

Читать далее...

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ

Читать далее...

Пирог

Пирог называется полустаканником потому,что все продукты берут в одинаковом кол-ве-полстакана.
Обычно готовлю этот пирог с мясной начинкой,но так как было много зелени и дабы она не пропала,приготовила зелёный борщ и пирог с яично-рисовой начинкой.

ТЕСТО:

1/2 стакана сметаны,пол стакана яиц(примерно 2-3),полстакана масла(напополам растительного и топлённого),полстакана разведённых тёплой водой дрожжей(примерно 30-35 гр.),2 ст.л.сахара,пол ч.л. соли.

Всё постепенно перемешать в миске,слегка взбить и постепенно добавлять муку.Сразу замешать тесто.Месить минут 10.Положите тесто в тёплую кастрюлю,укутайте и оставте на 2 часа.
Дальше разделить его на две неравные части(большая-низ пирога,меньшая-покрышка).Большой раскатать и положить на тёплый противень,смазанный маслом,а меньший расскатать и положить под полотенце.Это первая расстойка.Положить фарш.

ФАРШ МЯСНОЙ:

50% мяса перекрутить на мясорубке+50% мяса мелко нарезанные от руки+лук репчатый кубиками жаренный+лук кубиками сырой+соль,перец,специи+майонез+зелень.(фарш можно немного поджарить,я люблю ложить сырой-получается сочнее)

НАЧИНКА ЯИЧНО-РИСОВАЯ:
отварной рис+варенные яйца+лук репчатый сырой+лук репчатый жаренный+петрушка,укроп,лук зелёный+соль,перец,приправы.

НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ:
0,5 кг.кураги промыть,добавить полстакана сахара полстакана воды,поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть покрышкой,защипить края,сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 мин.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой,но не слишком,духовке,мин.30-40.

Фаршированные куринные окорочка гречкой

 

Делать довольно просто, хоть и требует некоторого времени. Самая долгая операция – снять мясо с костей. Зато, если вы на это решились – уверяю, дальше все легко и  вкуснятина обеспечена. (Вариант: купить куриное филе или даже готовый куриный фарш, и использовать его - а «обесшкуренные» окорочка пустить на что-нибудь другое )

Фарш можно варьировать как угодно, в зависимости от вашего настроения, семейных вкусовых пристрастий, содержимого холодильники или повода (просто ужин или гости, например ). С рисом или с гречкой скорее, домашний вариант. А с грецкими орехами и черносливом или грибами можно и гостям предложить. Мне нравится с маслинами и брынзой. Очень вкусно, если положить брокколи – крупными кусочками. С болгарским перцем и сыром – если перец разноцветный, очень красиво Подойдут в качестве добавки в фарш куриная же печень, маринованный огурчик, зелень петрушки, вареная морковка, желтые кукурузины… Можно спрятать внутрь вареное перепелиное яйцо – будут окорочка с сюрпризом. Ну, а у меня сегодня с грибами и гречкой

Читать далее...

Это блюдо я готовила экпромтом – как симбиоз жаркого в горшочках и рагу из баклажанов. Получилось очень даже не плохо.

Читать далее...

Пирог-Рулет с грибами необычной формовки.

Сообщение Верлиока

 

В этом пироге всё обычно - тесто, начинка. Необычен только способ формовки. Из-за этого вид у пирога получается интересным и привлекательным.
Начинки для этого пирога можно использовать любые - сладкие, солёные. Единственное условие - они не должны растекаться.
Тесто желательно делать покруче, потому что мягкое тесто сложнее скручивать.
Во время сворачивания рулета внутренние слои под давлением внешних начинают расплющиваться и высовываться из рулета. Это не страшно. Потом, поставив рулет в правильное положение, можно огрехи подправить руками.

 

СОСТАВ

 

800г дрожжевого теста, 500~800г лука, 1 кг шампиньонов, 4 ст ложки растительного масла, ~1 ч ложка соли

 

Читать далее...

АПЕЛЬСИНОВАЯ КОРЗИНКА

Сделайте корзину из апельсинов, положить туда оливки. Получается  красиво, ярко, оригинально. Просто, но не каждый до этого додумается.

 

САЛАТ В ЛУКОВОЙ КОРЗИНКЕ

http://www.liveinternet.ru/users/3243140/post104717784/

оригинально и вкусно

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3ст-муки
2ст-сахар
1ч.л соды
1ч.л разрыхлителя
6ст.лож-какао
2ч.л-кофе (я кладу растворимый)
2шт-яйцо
1ст молоко
ванилин
1/2ст. растительное масло
1ст. кипяток(вода)

Читать далее...

 

Очень вкусное,праздничное блюдо, делаю этот рулет очень давно, и улетает со стола в первую очередь! Курица,грибы обжаренные, фисташки, приправы.

Читать далее...

Пирожки заварные

Эти пирожки испекла мама моей подруги и я не поленюсь сейчас же изложить рецепт их приготовления, дабы, боже упаси, не забыть самой! Я уже неоднократно выкладывала ее рецепты на нашем сайте, потому как тетя Надя – редкая хозяйка! Тесто отличное, лучше пока не пробовала! Попробуйте и будете делать так всегда.

Для опары:

• 4 ст.л. муки


• 3 ст.л. растительного масла


• 1 ст.л. сахара


• 1 ч.л. соли


• 1 стакан кипятка


• 1 стакан холодной воды


• 50 гр. дрожжей


• мука для замеса

Итак, продукты засыпаем в миску в том порядке, в котором написаны ингредиенты – мука, соль, сахар, подсолнечное масло заливаем стаканом крутого кипятка и быстро размешиваем тесто до однородной массы.

Теперь вливаем стакан холодной воды и опять размешиваем, раскрошить дрожжи, перемешать, замесить мукой, дать постоять полчаса и готово. Тесто должно быть жидким, чтобы можно было только придать ему форму. Ни в коем случае не забивайте тесто лишней мукой!

Такие пирожки можно начинять любой начинкой – сладкими вишнями, творогом, тушеной капустой, ливером, можно делать сладкие пончики в сахарной пудре. Жарить в большом количестве горячего масла.

Грибы с сыром в тесте на шпажках

Читать далее...

Дивайн

Незабываемый, романтичный вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез

Читать далее...

Булочки с тыквой

РЕЦЕПТ>>>>

Мясное ассорти «Рог изобилия»

Мясное ассорти «Рог изобилия»

Великолепная подача! Это блюдо будет украшением Вашего праздничного стола.

 Рецепт