Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Помидоры черри в карамели
Часть 2 - для перекуса на пикнике
Часть 3 - Рулет лаваша с огурцом
Часть 4 - Как готовить рататуй
Часть 5 - Перец - полный фарш
Часть 6 - Блюдо из кабачков.
Часть 7 - перец фаршированный куриным фаршем и рисом.
Часть 8 - лук фаршированный
Часть 9 - как правильно выбрать арбуз и его польза
Часть 10 - как фаршировать овощи
Часть 11 - Огурцы с мясом по-корейски.
Часть 12 - Запеканка из овощей и фарша
Часть 13 - готовим фаршированые овощи правильно
Часть 14 - грибы и огурцы по-корейски
Часть 15 - Украшение винегрета.
Часть 16 - Варим свеклу правильно
Часть 17 - винегрет, но...... с рыбой
Часть 18 - винегрет
Часть 19 - ЗЕЛЕНЬ к новому году - пробуйте не пожалеете
Часть 20 - жульен по-новому - очень вкусно
Часть 21 - ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО КОРЕЙСКИ
Часть 22 - капуста брюсельская с шампиньонами
Часть 23 - лукошка с грибами
Часть 24 - помидоры в тесте - бомба
Часть 25 - Ежик с корейской морковью
Часть 26 - обалденнейшая закуска из синеньких "Фурор
Часть 27 - Живая еда. Сила проростков
Часть 28 - Баклажаны в кисло - сладком соусе.
Часть 29 - Маринованный лук
Часть 30 - 16 вкуснейших блюд из овощей
Часть 31 - ПОМИДОРЫ в СЫРНОМ КЛЯРЕ
Часть 32 - Как правильно чистить овощи и фрукты
Часть 33 - Правила готовки овощей.
Часть 34 - Лодочки из кабачков

Комментарии (0)

Помидоры черри в карамели

Дневник

Понедельник, 25 Июня 2012 г. 13:31 + в цитатник

Помидоры черри в карамели – это очень изысканно, необычно и ВКУСНО! Оригинальное сочетание вкуса карамели и помидоров черри произведет фурор на любой вечеринке.

Посмотрите, как эффектно выглядят карамелизированные черри.

Они сияют, сверкают и неизменно притягивают взгляды всех гостей.

Рука непроизвольно тянется за этим сияющим чудом, хочется скорей попробовать это на вкус!

А готовится это блюдо со скоростью звука и станет палочкой-выручалочкой для тех, у кого со временем совсем швах!

Главное, чтобы у Вас нашлась упаковочка помидор черри, а уж сахар и уксус, я думаю, есть в каждом доме.

Сначала подготовьте черри к процедуре карамелизации.

Помойте, обсушите и воткните в каждый помидор шпажку или зубочистку.

Далее варим карамель.

Процесс с одной стороны легкий и мгновенный, а с другой – есть некоторые нюансы, которые необходимо знать.

Смешиваем сахар с ложкой воды и уксуса и растворяем его на сильном огне, все время помешивая.

Как только сахар полностью растворился, варите карамель еще 1-2 минутки, не больше.

Она не должна сильно загустеть

Теперь берем помидор и купаем его в сладкой карамели буквально пару секунд.

Кастрюльку лучше наклонить, помидоры легче будет карамелизировать.

Затем помидор держим за зубочистку левой рукой, а правой набираем мак и посыпаем томат со всех сторон.

Готовый томат ставим на блюдо и повторяем процесс карамелизации и обсыпки маком всех черри.

Если карамель загустела, подогрейте ее, либо добавьте ложку воды.

Еще нюанс – после того, как окунете черри в карамель, лишнюю сладость уберите о край кастрюли.

Собственно, на этом ВСЁ!

Фуршетная закуска – черри в карамели готова к употреблению.

Великолепно к белому вину. Вместе с аперитивом – это просто «Помидорный ЭКСТАЗИ!».

Аккуратней, может вызвать зависимость!

Приятного аппетита Вам и вашим близким!

Комментарии (1)

для перекуса на пикнике

Дневник

Понедельник, 25 Июня 2012 г. 13:36 + в цитатник

закуски для пикника
И у всех рано или поздно встает вопрос: «А что с собой взять на перекус?»

Давайте рассмотрим варианты самых легких и быстрых закусок, которые только можно придумать.

продукты для закуски "Орехово-сырные жгутики"
Сырно-ореховые хрустящие палочки.

Для первой закусочки нам понадобится вот эта славная продуктовая корзинка.

Кстати, в ней некоторые ингры легко взаимозаменяются в зависимости от Ваших кулинарных предпочтений.

Орехи любые, посыпка на Ваш вкус, а тесто готовое, в магазине за углом купленное.

подготовить начинку для закуски
Быстренько делаем начинку для палочек – натираем на крупной терке сыр, «чеснокодавим» чеснок и шинкуем зелень.

Меленько рубим орешки, желательно все-таки грецкие.

Они здесь, как кулак на глаз, будут.

Соединяем ингры в посудине.

В качестве связующего звена добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем.

выложить сырно-ореховую начинку на тесто
Тесто делим пополам, вторая часть пойдет на печенье со шпротами.

Делим тесто на прямоугольники, размер произвольный, но не сильно большой, а то вместо палочек рискуете получить батон.

На полоски выкладывайте сырно-ореховую массу и защипывайте их.

Далее получившиеся колбаски катаем, чтобы выровнять и сгладить все неровности.

И осталось перекрутить их жгутиками – берете за один конец и крутите.

скрутить палочки жгутом
Как видите, они становятся в 2 раза длинней.

Сразу же кладите их на противень.

Смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

За неимением оного, можете посыпать маком, травками или еще чем-нибудь.

Теперь только разогретая до 220 градусов духовка минут на 15-20 до зарумянивания.

продукты для закуски "Печенье со шпротами"
Печенье со шпротами

Сами время не теряйте и дальше в кулинарный бой.

Начинаем атаку на печенье со шпротами.

Оставшееся тесто теперь режем на квадратики и на каждый выкладываем по рыбке.

Если рыбки купите с головой, то печеньки будут смотреться веселей и жизнерадостней, чем безголовые. Ну, тут уж, как повезет!

нарезать тесто и выложить на него шпроты
Выкладываем на противень печенье, смазываем оставшимся желтком.

Я на него еще сыпнула тмина.

Вы можете посыпать чем угодно.

Ну, и пока мы щипали печеньки, сырные палочки наверняка зарумянились.

Поэтому меняем в духовке один противень на другой.

Выпекаем до зарумянивания 15-20 минут.

продукты для закуски из шампиньонов с семгой в карбонаде
Закуска из шампиньонов с семгой в карбонаде

И переходим в завершающую фазу.

Вот ингредиенты для последней оригинальной и сытной закуски.

Здесь карбонад легко заменяется на грудинку или колбаску, а свежая семга на подкопченную или соленую. ОК?

запечь закуску в духовке
Из шампиньонов удаляем ножку, нам понадобятся только шляпки.

Рыбку режем маленькими кусочками, такими, чтобы аккурат вошли в грибок.

Бекон или грудинку советую приобрести в нарезке. И время сэкономите и аккуратней получится.

И смотрите, как с помощью зубочистки можно соорудить вот такую великолепнейшую закуску.

К этому времени, я так понимаю, шпротные печеньки готовы.

Производим очередную рокировку противней. Запекаем минут 10, не боле.

закуски для пикника
Теперь начинаем обозревать, что же у нас получилось в итоге.

Вот оно, вот оно, хрустящее, печенье со шпротами.

Гарантирую, что его съедят первым!

Будут хохотать, особенно если печеньки сделаете «головастыми», и наворачивать.

Грибная закуска тоже улетает на УРА!

Сочетание грибов, семги и бекона получается бесподобное.

закуски для пикника
Дольше всех обычно держатся сырно-ореховые жгутики.

Они самые сытные и большие, и не на один укус.

Зато этим они и выгодны. Можно не бояться, что закусок не хватит. ХВАТИТ!

А рядом с ними соленые орешки, очень рекомендую, оторваться просто невозможно! Рецепт можно посмотреть на сайте http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-oreshki/

Комментарии (0)

Рулет лаваша с огурцом

Дневник

Понедельник, 25 Июня 2012 г. 14:17 + в цитатник

Рулет из лаваша с огурцом

На любое праздничное мероприятие необходима закуска, а времени для приготовления как обычно не хватает, хорошим выходом из ситуации будет рулет из лаваша с огурцом, для его приготовления нам понадобятся:

- Лаваш - 1 шт.

- Огурец - 1 шт.

- Вареные яйца - 2 шт.

- Укроп - 1 пучок

- Сыр сливочный

Нарезаем огурец соломкой.

Натираем яйца на терке.

Выкладываем сливочный сыр на лаваш и размазываем тонким слоем.

Укладываем яйцо.

Укладываем нарезанный огурец.

Нарезаем и укладываем укроп.

Скручиваем рулет.

Готовый рулет убираем в холодильник на некоторое время, чтобы он пропитался.

Рулет из лаваша с огурцом готов. При подаче на стол нарезаем его на рулетики.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Как готовить рататуй

Дневник

Вторник, 26 Июня 2012 г. 13:09 + в цитатник

Как готовить рататуй

Как готовить рататуй рассмотрим далее, для этого нам понадобятся:

- Баклажан - 1 шт.

- Картофель - 3 шт.

- Помидоры - 2 шт.

- Сладкий перец - 1 шт.

- Лук - 3 шт.

- Чеснок - 4 зубчика

- Томатная паста - 100 грамм

- Соль по вкусу

Нарезаем картошку.

Очищаем от кожуры баклажан и нарезаем соломкой.

Нарезаем помидоры.

Нарезаем сладкий перец.

Нарезаем полукольцами лук.

Нарезаем мелко чеснок или выдавливаем его через чеснокодавилку.

Укладываем все в кастрюлю, ставим на медленный огонь и тушим в течении 10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

Добавляем томатную пасту и солим, все перемешиваем.

Тушим в течении 30 минут.

Как готовить рататуй теперь вы знаете, получается конечно не так красиво, как в мультфильме "Рататуй", но я думаю так же вкусно. Его можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, а также с гарниром, например, рисом.

Приятного аппетита!

klavdia-France

Комментарии (0)

Перец - полный фарш

Дневник

Вторник, 26 Июня 2012 г. 13:13 + в цитатник

Татьяна Вайман

//s004.radikal.ru/i207/1203/eb/f9eeec0cb246.png

Перец - полный фарш

Ингредиенты:

4 перца

1 морковка

0,5 ст. гречки

150 гр. адыгейского сыра

Читать далее...

Комментарии (0)

Блюдо из кабачков.

Дневник

Пятница, 29 Июня 2012 г. 14:31 + в цитатник

Блюдо из кабачков.

Обожаю это блюдо! Дочь не заствить есть кабачки. А как приготовлю это, так уплетает за обе щеки)) Очень часто делаю летом такую вкуснятину.

Рецепт с пошаговыми фото.
Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить.
Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле
Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. Форму купила специально для этого блюда.

Уложить половину фарша. Я положила весь сразу.

Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.
Я добавила слегка поджаренный сладкий перец.
Нарезать помидоры, уложить на перец,

посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,

покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Комментарии (1)

перец фаршированный куриным фаршем и рисом.

Дневник

Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 15:49 + в цитатник

Предлагаем вам сегодня перец фаршированный мясом и рисом. Перец это универсальный овощ, его можно кушать сырым, жареным, добавлять в различные салаты, бутерброды, возможности безграничны….

Мы очень любим перец и решили его приготовить в выходной день на обед. Перец фаршированный мясом и рисом ароматный и вкусный, а наполнение из легкого куриного филе сделает это блюдо сытнее.

Необходимые продукты:

перец сладкий1,5 кг

рис100 г

куриное филе 3 штуки (примерно700 г)

морковь 3 штуки

лук 2 шт большие

чеснок 2 зубка

яйцо 1 штука

томатная паста40 г(или помидоры)

растительное масло для жарки

соль и перец по вкусу

Фаршированный болгарский перец готовится так:

Перец вымыть и удалить плодоножку и семена. Для фаршировки выбирайте перцы одного размера.

Для начинки куриное филе перекрутить на мясорубке, а также 2 зубка чеснока и один лук, посолить и поперчить.

Рис промыть до прозрачности воды и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Смешать куриный фарш с рисом, одной натертой на терке морковью и взбитым яйцом.

Перцы начинить плотно начинкой и сложить в кастрюлю. Для тех, кто любит овощи, мы готовили аппетитные фаршированные кабачки.

Подготовить соус для заливки. Лук нарезать кубиками и пассировать на растительном масле до золотистого цвета, затем прибавить нашинкованную морковь.

Когда морковь станет мягкой, добавить воду, томатную пасту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, и тушить все 5-7 минут. Такую заливку мы делали и во вкусных мясных тефтелях.

Фаршированные перцы залить соусом, чтобы она покрыла весь перец, если нужно долейте воды и досолите.

Поставить готовиться 40-45 минут до мягкости перца. Мы процесс готовки увеличили до 1,2 часа, чтобы он хорошо пропитался внутри соусом.

Фаршированный болгарский перец готов!

Комментарии (0)

лук фаршированный

Дневник

Четверг, 12 Июля 2012 г. 12:43 + в цитатник

m-elenka.com

Комментарии (0)

как правильно выбрать арбуз и его польза

Дневник

Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 14:33 + в цитатник

Чем полезен арбуз и как правильно его выбрать?

Польза для нашего организма от употребления арбузов просто огромна!
Врачи советуют в сезон есть арбузов как можно больше, так как очищается (оздоравливается) весь организм.
Ещё бы!

1. Арбуз содержит мало калорий, но много мякоти (клетчатки), которая, словно щётка, вычищает кишечник.
2. Мякоть арбуза содержит ликопен – вещество с мощным антиоксидантным действием.
Следовательно, профилактика многих сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний Вам обеспечена.
3. Сок арбуза обладает мощным мочегонным действием, следовательно, кровь быстрее проходит через фильтры почек.
4. Арбуз содержит железо, следовательно, он также полезен при анемии.
5. А уж арбуз с чёрным хлебом по вечерам в течение одной недели является прекрасным средством для очистки почек.

Правда, все эти «пользы» можно получить, только правильно выбрав арбуз.
А как правильно его выбрать?
Вот несколько простых правил:

1. Никогда не покупайте арбуз раньше середины августа.
Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля!
2. Спелый арбуз издаёт глухой звук при похлопывании его ладонью.
3. Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании.
4. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
5. Слишком большой арбуз из горки – перекормленный, слишком маленький – обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
6. Большое белое пятно на боку арбуза – признак незрелости.
Выбирайте арбуз с небольшим белым пятном.
7. Спелый арбуз легко царапается ногтем.
8. Никогда не покупайте арбузы около автотрасс!
Сорванный арбуз «дышит», он легко впитывает токсины из воздуха.
9. Засохший хвостик – не показатель спелости!
10. На разрезе волокна должны быть белые.
Волокна желтого цвета – признак избытка нитратов.
11. Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с водой.
Если вода порозовела – арбуз подкрашен в прямом смысле слова.
Такой арбуз есть опасно!
12. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно.
Больше всего их у кожицы и у плодоножки.
Детям лучше всего давать мякоть из середины.
13. Арбузом с кислым запахом можно серьёзно отравиться.
14. Не стоит варить варенье из арбузных корок, как это делали наши бабушки.
При современной технологии выращивания арбузов применяется очень много вредных веществ, которые концентрируются под кожицей.

Ну, что, напугал?
На самом деле арбуз – это чудесная ягода.
В арбузный сезон надо есть её как можно больше.

Удачи!

Михаил Груздев

Источник
Всем спасибо за комментарий

Комментарии (0)

как фаршировать овощи

Дневник

Пятница, 10 Августа 2012 г. 16:35 + в цитатник

Запеченные кабачки «Мясные лодочки»

Это летнее блюдо подойдет не только для повседневного меню, но и украсит любой праздничный стол. А приготовить его не составит особого труда.
Фаршированные кабачки можно подавать в качестве закуски и основного блюда, а вот начинка может быть разной. Любителям поэкспериментировать стоит взять на вооружение этот простой рецепт!

Нам потребуется:
Кабачки молодые – 2 шт.,
Фарш из отварной говядины – 80-100 г,
Перец сладкий – 0,5–1 шт.,
Сыр Моцарелла – 50-100 г,
Зелень укропа – 1 пучок,
Соус острый с овощами – по необходимости.

Заранее отварить, остудить и прокрутить через мясорубку мясо молодой говядины. Затем пропустить через мясорубку сыр.

Подготовленные кабачки разрезать пополам, с помощью чайной ложечки вынуть аккуратно мякоть. Мякоть измельчить.

Сладкий перец нарезать мелким кубиком. Фарш, сыр, сладкий перец, мякоть кабачка соединить вместе и перемешать. Можно добавить в полученный фарш немного соуса.

Наполнить «лодочки» из кабачков фаршем, поставить в разогретую до 180 духовку минут на 30.

Затем выключить её и при необходимости оставить «лодочки» там еще на некоторое время.
«Мясные лодочки» полить соусом, посыпать измельчённым укропом, подать с полосками сладкого перца.

Совет: можно предварительно слегка запечь «лодочки» из кабачков, затем наполнить фаршем и сократить время приготовления в духовке на 10 – 15 минут.
Фаршированные артишоки

Что нужно:
Что нужно на 6 порций фаршированных артишоков:
1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительно для сбрызгивания
1 мелко нарезанная луковица
1 нарезанный зубчик чеснока
500 г телячьего фарша
700 г томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 ч. ложки сахара
Соль и свежемолотый перец
6 артишоков
2 лимона, разрезанные пополам
20 г свежих панировочных сухарей
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 мелко нарезанное филе анчоуса

Как готовить:
Как приготовить фаршированные артишоки:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте в течение 3-4 минут или до мягкости. Добавьте фарш и жарьте в течение 5 минут или до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, орегано, сахар, соль и перец. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 15 минут.
2. Вырежьте сердцевину артишока и наполните их фаршем. Распределите оставшуюся смесь фарша в жаровню. Поставьте на смесь фарша артишоки в вертикальном положении.
3. В небольшой чашке смешайте вилкой панировочные сухари, петрушку и анчоусы, посыпьте артишоки. Полейте небольшим количеством оливкового масла, приправьте перцем. Выпекайте 1 час или до золотистого цвета. Когда будете есть, удалите темные внешние листья, так как они могут быть жесткими.
4. Фаршированные артишоки готовы.

Фаршированные кабачки цуккини с ризотто

Что нужно:
Что нужно на 4 порции фаршированных кабачков:
4 больших, нарезанных вдоль кабачка
2/3 стакана овощного бульона
30 г сливочного масла
1 чайная ложка горчицы
1 мелко нарезанная коричневая луковица
250 г риса арборио
1/3 стакана тертого сыра
135г базилика

Как готовить:
Как приготовить фаршированные кабачки:
1. Разогрейте духовку до 200 °С. С помощью чайной ложки выньте мякоть из кабачков, оставляя 5 мм толщину стенки. Положите цуккини, вырезанной стороной вверх, в большую форму для выпечки. Мелко нарежьте мякоть цуккини.
2. Вскипятите овощной бульон.
3. Тем временем растопите масло в сковороде, добавьте горчицу и готовьте 1 минуту. Добавьте лук и нарезанные кабачки. Готовьте овощи, помешивая, 5 минут или до золотистого цвета. Добавьте рис и тушите все вместе 1-2 минуты.
4. Добавьте 2 столовые ложки овощного бульона в рисовую смесь. Готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Повторяйте с оставшимся бульоном, чтобы получилось густое кремообразное ризотто, добавьте сыр и поперчите.
5. Ложкой разложите ризотто по кабачкам. Запекайте фаршированные кабачки 30 минут.
6. Фаршированные кабачки готовы.

Пряный перец, фаршированный бараниной и чечевицей в пароварке

Что нужно:
Что нужно на 4 порции фаршированного перца:
1 столовая ложка растительного масла
1 мелко нарезанная коричневая луковица
400 г фарша из баранины
1 столовая ложка пасты карри
400 г нарезанных без шкурки консервированных или свежих помидоров
400 г коричневой чечевицы
3/4 стакана замороженного горошка
1/3 стакана нарезанных свежих листьев кинзы
4 маленьких зеленых перца

Как готовить:
Как приготовить фаршированный перец:
1. Пожарьте лук на разогретом масле 3-5 минут или до мягкости. Добавьте бараний фарш и жарьте минут 5, помешивая деревянной ложкой и разбивая комочки. Добавьте пасту карри и готовьте секунд 30 или до появления аромата.
2. Теперь положите в фарш помидоры и чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут или пока смесь не загустеет. Добавьте горох и кинзу. Снимите сковородку с начинкой с огня.
3. Срежьте верхушки перца, с помощью ложки вырежьте мембрану и выньте семечки. Нафаршируйте приготовленной смесью.
4. Положите перец в пароварку, закройте и готовьте 15 до 20 минут или пока перец не станет мягким. Подавайте.
5. Фаршированный перец готов.
Совет: если у вас нет пароварки, можно приготовить такой перец, поставив его в форму для запекания, налив в форму 1-2 кружки воды, и запекать в духовке 30 минут.

Долма – фаршированные листья винограда

Что нужно:
Что нужно на 6 порций долмы:
1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
1/4 пучка мяты
300-400 г бараньего фарша
1 мелко нарезанная луковица
2 созревших мелко нарезанных помидора
1 длинный зеленый мелко нарезанный стручковый перец
1 столовая ложка обжаренных кедровых орехов
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
2 столовые ложки оливкового масла
Сок 2 лимонов
100 г длиннозерного риса, отваренного до полуготовности
200 г виноградных листьев

Как готовить:
Как приготовить долму:
1. Хорошо смешайте все ингредиенты для долмы, кроме виноградных листьев.
2. Положите листья винограда, гладкой стороной вниз на рабочую поверхность. Положите на основание 2 ч. ложки фарша, сложите обе стороны внутрь, затем сверните довольно плотно, как рулетики.
3. Плотно уложите фаршированные виноградные листья в глубокую сковороду. Налейте по стенкам сковородки достаточное количество воды, чтобы покрыть виноградные листья, а затем варите на слабом огне 40 минут.
4. Подавайте долму со сметаной.
-----------
Лук фаршированный бараниной по-средиземноморски

Что нужно:
Что нужно на 8 порций фаршированного лука:
8 неочищенных красных луковиц
400 г фарша баранины
1/2 ч. ложки молотой корицы
125 мл пассаты или другого томатного соуса
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки свежих панировочных сухарей
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
2 столовые ложки кедровых орешков

Как готовить:
Как приготовить фаршированный лук:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите лук в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока лук не станет мягким. Слейте воду. Переложите лук и минут остудите его.
2. Пожарьте фарш на сковородке, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить комки. Добавьте корицу и готовьте, помешивая, 30 секунд или до ароматности. Добавить томатный соус и варите, помешивая 2-3 минуты или пока соус не загустеет. Положите петрушку, посолите и поперчите.
3. Очистите лук. Чайной ложкой выньте серединку лука. Мякоть лука порежьте и хорошо перемешайте с фаршем. Начините луковицы мясным фаршем и поставьте в форму для выпечки, смазанную маслом.
4. Смешайте панировочные сухари, пармезан и кедровые орешки. Посыпьте смесью фаршированный лук. Запекайте в духовке 35-40 минут или пока лук не станет золотистым и нежным. Подавайте сразу же.
5. Фаршированный лук готов.
Из инета

Комментарии (0)

Огурцы с мясом по-корейски.

Дневник

Пятница, 17 Августа 2012 г. 14:39 + в цитатник

Огурцы с мясом по-корейски.

+ читать дальше

Рубрики:

Кулинария/мясо

Комментарии (0)

Запеканка из овощей и фарша

Дневник

Суббота, 22 Сентября 2012 г. 18:13 + в цитатник

Запеканка из овощей и фарша

Берем:
500 гр куриного фарша
1 большую луковицу
2 помидора
1 сладкий перец
1 картофелину
3-4 ст.ложки майонеза или сметаны
1 стол. ложку оливкового или подсолнечного масла
Тёртый твёрдый сыр

Лук размельчить в блэндере или через мясорубку, можно просто ножом мелко порубить. Перемешать с куриным фаршем, посолить и поперчить на вкус. Затем массу выложить в блюдо, в котором вы собираетесь запекать. Сверху слоями кладем нарезанные овощи: помидоры, сладкий перец и то, что еще у вас есть. Картошку натереть через тёрку, все еще раз посолить и поперчить на свой вкус, добавить ложку оливкового масла, сверху полить или майонезом или сметаной, и все покрыть тёртым сыром. Запекать примерно 40 мин, при температуре 190 C.

Комментарии (0)

готовим фаршированые овощи правильно

Дневник

Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 09:43 + в цитатник

Фарш. Лучшие рецепты

Лето
не только сказочным образом расширяет наше меню, но и позволяет
соединять «праведное с грешным». К примеру, фаршировать овощи абсолютно
любой начинкой.

Фаршированная цветная капуста

1
кочан цветной капусты; 2 луковицы; полкило мясного фарша; 1 яйцо; 2-3
столовые ложки майонеза; 200 г твердого сыра; соль, специи, зелень по
вкусу.

С головки цветной капусты оборвать нижние
листья и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
Аккуратно достать кочан из воды и дать слегка остыть.

Лук мелко
порезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в
сковороду мясной фарш и потушить с луком в течение 10-15 мин. Дать фаршу
слегка остыть.

Добавить в остывший фарш яйцо, измельченную
зелень, соль, специи и все тщательно перемешать. Получившейся массой
заполнить все пространство между соцветиями цветной капусты.

В
форму для запекания положить фаршированную капусту (так, чтобы соцветия
оказались сверху) и залить половиной стакана кипяченой воды. Смазать
поверхность капусты майонезом (или сметаной) и отправить в разогретую до
150 град. духовку.

Через полчаса достать капусту, еще раз
обмазать ее сметаной и щедро посыпать натертым сыром. Снова отправить
капусту в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не
образует аппетитную золотистую корочку.

Фаршированные овощи, запеченные в духовке

5-6
сладких болгарских перцев; 1 кабачок; 1 баклажан; 5 помидор; 700 г
мясного фарша; полстакана стакана риса; 1 яйцо; 2 луковицы; 3 зубчика
чеснока; соль, перец, зелень, майонез по вкусу; растительное масло для
жарки.

Рис сварить. Мелко покрошить лук и обжарить
до появления характерного густого аромата. Пока лук остывает, смешать
фарш, подготовленный рис, лук, добавить яйцо. Посолить и поперчить
начинку.

Перцы разрезать вдоль на половинки и удалить семена. В
помидорах срезать верхнюю часть (крышечку) и ложечкой удалить
сердцевину. Кабачок и баклажан разрезать вдоль и освободить место для
начинки, вырезав мякоть так, чтобы ширина стенок составила около 1
сантиметра.

Нагреть духовку до 180-200 град., смазать противень маслом. Можно запекать на фольге или пергаменте, так овощи не пригорят.

Толченым
чесноком натереть полости овощей, посолить и наполнить их начинкой.
Фаршированные половинки перцев, баклажана и кабачка выложить на
противень. Придать устойчивость помидорам и накрыть их ранее срезанными
крышечками.

Затем поместить противень в разогретую духовку и
готовить при температуре около 200 град. до появления ясного запаха
печеных овощей. Сверху присыпать зеленью.

Фаршированные огурцы и помидоры

Полкило
шампиньонов; растительное масло для жарки, луковица; соль, черный перец
по вкусу; майонез; лимонный сок; 5 малосольных огурцов; 5 свежих
огурцов; 5 помидоров; пучок салата; зелень; 2 крутых яйца.

Мелко
нарезанный лук обжарить на растительном масле. Добавить грибы,
порезанные мелкими ломтиками. Все посолить, приправить черным перцем и
тушить до готовности. Дать остыть, затем добавить майонез. Приправить
все лимонным соком и поставить в холодильник.

Малосольные и свежие огурцы и помидоры разрезать пополам и, убрав сердцевины, заполнить пространство грибной начинкой.

При
подаче на стол фаршированные огурцы и помидоры положить на листья
салата. Непосредственно перед употреблением залить майонезом так, чтобы
он полностью покрывал блюдо, и посыпать зеленью и тертыми крутыми
яйцами.

Баклажаны, фаршированные мясом

5
баклажанов; 2 стакана вареного риса; 40 г мясного фарша; 1 луковица; 3
помидора; 2 яйца; 1 пучок петрушки; стакан сметаны; 6 столовых ложек
масла; соль, перец.

Баклажаны разрезать на две
половинки, удалить середину. Половинки посолить и отложить на полчаса,
когда они пустят сок вымыть и высушить.

Смешать порезанный и
обжаренный в масле лук, мясной фарш, рис, яйца, соль, перец и мелко
порезанную петрушку. Начинить полученным фаршем баклажаны. В посуду для
выпекания влить несколько столовых ложек масла, немного воды и положите
баклажаны, сверху уложить порезанные кольцами помидоры. Выпекать 40
минут при температуре 180 градусов.

В конце выпечки полить баклажаны сметаной и перед подачей на стол посыпать зеленью.

Фаршированные кабачки "Лодочки"

3
кабачка; полкило фарша; 1 помидор; 2 столовые ложки консервированной
кукурузы; 100 г твердого сыра; 100 г майонеза; 1 луковица; хмели-сунели;
соль; масло растительное для жарки.

Лук измельчить
и обжарить на растительном масле. Добавить фарш и жарить до готовности.
Приправить фарш солью, перцем, хмели-сунели.

Помидор мелко нарезать, смешать с кукурузой.

Подготовить
кабачки, разрезать вдоль, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть (не
повреждая края и дно). Смешать готовый фарш с овощами и наполнить этой
смесью подготовленные кабачки. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с
майонезом, сырной массой смазать начиненные кабачки и поставить в
разогретую духовку на 20-25 мин.

Кабачки, фаршированные гречневой кашей

4-5
кабачков; готовая гречневая каша; 5-7 морковок; 4-5 луковиц; зелень,
соль, перец, лавровый лист по вкусу, растительное масло для жарки.

Кабачок
очистить от сердцевины. Морковь пассировать с репчатым луком и добавить
в готовую кашу, перемешать. Заправить овощи этой массой, уложить в
широкую посуду, залить горячей водой, так чтобы покрыть овощи, добавить
соль, перец, лавровый лист по вкусу. Тушить до готовности. Подавать,
посыпав зеленью.

Кабачки, фаршированные овощами

5 кабачков; 1 морковь; 2 луковицы; 2 столовые ложки муки; растительное масло для жарки; зелень, соль по вкусу.

Для соуса: полстакана воды: половина столовой ложки томатной пасты; 1 чайная ложка муки; перец и соль по вкусу.

Кабачки
очистить от кожицы и разрезать по длине на несколько кусков, оформив
линию среза зубчиками (в виде корзинки). Чайной ложкой выскрести
сердцевину, порубить ее и пассировать в течение 15 минут. Лук мелко
нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь и пассировать
смесь, пока лук не приобретет золотистый цвет. Остудить, добавить
сердцевину от кабачков, мелко нарубленную зелень, муку, соль и
перемешать. Этой смесью начинить кабачки, уложить их в один слой на
противень начинкой вверх, сверху полить томатным соусом и запекать в
духовке около часа.

Соус: муку развести небольшим количеством
теплой воды, добавить остальную воду, томатную пасту, перец, соль,
перемешать, довести до кипения.

Подготовила Елена Муравьева,

Комментарии (0)

грибы и огурцы по-корейски

Дневник

Среда, 14 Ноября 2012 г. 04:17 + в цитатник

ГРИБЫ ПО-КОРЕЙСКИ

IMG_8723 (600x385, 96Kb)

300 г грибов
1/4 чайной ложки кориандра молотого
3 зубка чеснока
10 г кунжута
1 столовая ложка соевого соуса
30 мл растительного масла
3 столовые ложки уксуса ( яблочного, столового)
2 лавровых листика
1/2 столовых ложки тмина ( я положила меньше)
1 острый красный перец ( должно быть остро)
зелень-укроп, петрушка ( я бы использовала кинзу)
соль

Грибы отварить 20 минут, откинуть на дуршлаг и отжать, лишняя вода нам не нужна.
Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Тмин слегка подсушить.
Все специи смешать с маслом и уксусом, соевым соусом и пока грибы теплые залить маринадом, посолить. Настоять в холодильнике не меньше 12 часов, а если дольше, будет намного вкуснее.
Приятного аппетита!

Огурцы с мясом по-корейски

Ингредиенты рецепта Огурцы с мясом по-корейски:

Растительное масло для жарки

Уксус виноградный или обычный (5%) – две-три столовые ложки

Соевый соус – четыре столовой ложки

Кориандр молотый – половина чайной ложки

Сахар – 1/2 чайной ложки

Соус чили сладкий – одна столовая ложка (0,5 чайной ложки молотого чили)

Перец сладкий – одна штука

Лук – одна-две штуки

Мясо - (свинина, телятина) – 500 грамм

Соль – 1/3 чайная ложка

Огурцы – 0,8 килограмма

Чеснок – три зубка

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/салаты

Комментарии (1)

Украшение винегрета.

Пятница, 16 Ноября 2012 г. 13:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Lina_Korm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение винегрета. Автор всех этих блюд Елена Цинковская.

Винегрет- самая известная холодная закуска, самая дешевая и самая красивая. В состав винегрета входят отварные овощи - картофель, морковь, свекла, зеленый горошек, лук, соленые огурцы, масло. Готовят его и с фасолью, грибами, рыбой, кальмарами, оливками, квашеной капустой и т.д. У каждой хозяйки свой рецепт.А если украсить винегрет, он обязательно будет украшением вашего стола. Елена Цинковская составила коллаж из своих фото с винегретом и делиться с вами.

http://blogs.mail.ru/mail/lena-zink/DCED2E09F94434...page=#comment_1DB9CE75CF18BD6E

Комментарии (0)

Варим свеклу правильно

Дневник

Среда, 21 Ноября 2012 г. 17:21 + в цитатник

сколько варить свеклу

Свёклу варят 40-50 минут.
Свёклу перед варкой не чистят.

Правильно варим свёклу

1. При варке свеклы не срезают хвостика.
2. Свеклу правильно варить кипящей в несолёной воде, - потому что свёкла сладкая и варится столько, что соль выпарится. Солить лучше приготовленное блюдо с вареной свёклой - тогда солёный привкус будет органичным.
3. Вареная свекла при протыкании ножом мягкая.
4. При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать воду.
5. После варки свёклу можно положить в ледяную воду - тогда она будет легче чиститься.
6. Свекольный отвар не выливают - он служит отличным мочегонным и слабительным средством. Свекольный отвар целительно действует на печень, чистя её, при этом все вредные вещества выходят естественным путём.

Выбирать свёклу следует так: свёкла должна быть среднего размера, цвет овоща должен быть тёмно-красный. Если удастся определить в магазине толщину кожицы - знайте, что она должна быть тонкой.

Вареную свёклу можно хранить в холодильнике до 2 дней, после свёкла начнёт терять вкусовые и качественные свойства, начнёт подсыхать. Больше 3 дней варёную свёклу не хранят.

Свёклу варят в скороварке предварительно почистив и нарезав соломкой 20 минут.
Свёклу варят в микроволновке в миске для микроволновых печей. Свёклу тщательно вымыть, в овоще с помощью спицы следует сделать довольно много (штук 30) наколов насквозь, на максимальной мощности держать 10 минут. Без добавления воды.
Свёклу варят а пароварке 50 минут целиком и 30 минут порезанную соломкой свёклу.
Свёклу варят в мультиварке 40 минут - среднюю по размеру свёклу, крупную 1 час.

Простой рецепт свекольника

Ингредиенты свекольника
Для приготовления свекольника на 3-4 человека: 3-4 свеклы, 2-3 шт. картофеля, 2 столовые ложки уксуса. Чёрный перец горошком, соль и зелень, лавровый лист - по вкусу.
Общее время приготовления - 1 час.

Рецепт свекольника
Свеклу почистить и натереть на тёрке, обжарить уксусом 3-4 минуты, добавить 3-4 столовые ложки воды и потушить под крышкой минут 10-15.
Вскипятить воду, порезанную кубиками картошку варить 5 минут, добавить тушеную свеклу, приправить. Варить 10-15 минут. Подавать с рубленой зеленью и сметаной.

SELECTORNEWS

Посмотрите рецепты с варёной свёклой

Борщ из свёклы

Винегрет

Селёдка под шубой

Комментарии (0)

винегрет, но...... с рыбой

Дневник

Среда, 21 Ноября 2012 г. 19:19 + в цитатник

А Вы пробовали Винегрет с рыбой?

Продукты:

-Свекла -500 г
-Морковь 150-200 гр.
-Картофель 300-400 гр.
-Зеленый горошек - 1 банка
-Квашеная капуста
-Солёная рыба (сельдь, скумбрия, сёмга)
-Масло растительное

Приготовление:

*Свёклу, морковь, картошку отварить до готовности. Почистить.
*Морковь порезать мелками кубиками.
*Картошку и свёклу также нарезать небольшими кусочками.
*Сложить в кастрюлю нарезанную свёклу, картошку, морковь добавить зелёный горошек без сока. *Тщательно перемешать овощную смесь, она может до суток хранится в холодильнике.
*Непосредственно перед подачей винегрета на стол мелко нарезать солёную рыбу. Проще всего использовать сёмгу, с ней меньше хлопот.
*Смешать овощную смесь, которую мы приготовили заранее, квашеную капусту и кусочки рыбы.
*Заправить растительным маслом.
Отличная закуска!

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

винегрет

Дневник

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 18:58 + в цитатник

Его величество ВИНЕГРЕТ

Всем здравствуйте!

Хочу предоставить Вам свой рецепт винегрета. Блюдо всем весьма известное и наверняка у каждой хозяйки найдется в меню. И все таки я решила выложить рецепт. Купила я селедочку и муж тут же потребовал винегрет вот и понеслось.

И так у меня было:

Свекла среднего размера- 3 штуки

Картофель мелкий- 6 штук

Морковь очень большая- 1 штука

Соленые огурчики среднего размера – 6 штук

Свежие огурцы среднего размера - 4 штуки

Банка консервированного горошка- 1 штука

Репчатый лук большая головка- 1 штука

Приблизительно 100 гр. Квашенной капусты

По одному небольшому пучку зеленого лука и укропа.

Отвариваем не очищая от кожуры (в мундире)свеклу , картофель и морковь до полной готовности, затем остужаем и вперед.

Утомлять вас технологией нарезки ингредиентов не буду поскольку каждый сможет нарезать овощи кубиком нужного вам размера ПРЕДВОРИТЕЛЬНО ПОЧИСТИВ ОВОЩИ. Скажу только что я при нарезке салатов и винегрета пользуюсь овощерезкой с мелкой насадкой ,что весьма облегчает труд и сокращает время )) Единственное что капусту и зелень режу очень мелко ножом. Все смешиваем в единое целое блюдо.

Заправляем винегрет непосредственно перед подачей по вашему вкусу растительным маслом или майонезом кому как нравится)))

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Комментарии (1)

ЗЕЛЕНЬ к новому году - пробуйте не пожалеете

Дневник

Воскресенье, 09 Декабря 2012 г. 13:12 + в цитатник

Безземельная технология выращивания рассады

Нарезаем полоски полиэтиленовой пленки (годится любая - из пакетов, остатки старой от парника): ширина 10 см., длина произвольная.