аджика из кабачков |
Дневник |
кабачки - 3 кг
лук репчатый - 3-4 шт. чеснок - 100-200гр. перец сладкий - 4-6 шт. перец горький - 4 шт. (я брала 3 небольших) сахар - 1 стакан томатная паста - 500-700 гр. (я брала на две порции рецепта 3 баночки том.пасты «Помидорка» 370гр) масло подсолнечное - 1 стакан соль - 2 ст. ложки с горкой уксус 9% - 100 гр. вода - 500гр. (все остальные овощи брала по-максимому) Кабачки нарезать или натереть на терке и варить 20-30 мин. с добавлением воды. Все остальные овощи пропустить через мясорубку. Добавить слад.перец и лук, затем добавить чеснок и горький перец. За 5 мин. до выключения добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус и раст. масло. Горячей разложить в стерилизованные банки и закатать. Общее время варки 40-50 мин. (использую банки с закручивающимися крышками, банки ставлю в холодную духовку и прогреваю на маленьком огне с полчаса, крышки кипячу) Выход около 5л. Приятного Аппетита!
|
|
баклажаны маринованные |
Как-то пошла к мужу на работу, а его напарница по работе принесла пол литровую баночку баклажан и угостила меня. Сама смеется и говорит, ты не стесняйся пробуй, пробуй. я Я к своему стыду пол баночки попробовала, не могла оторваться, настолько вкусные.Тоже смеюсь и говорю, уберите ее от меня.
Баклажаны называются по корейски. Вот сам рецепт:
5 кг синих
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг лука
3 больших моркови
|
кабачки заготавливаем |
Дневник |
|
|
Кабачки в китайском стиле |
Дневник |
|
|
Рецепт маринованных кабачков “А-ля ананасы” |
Дневник |
|
![]() |
|
варенье из кабачков |
Дневник |
|
|
овощная икра |
Дневник |
|
КАБАЧКИ В АНАНАСНОМ СОКЕ: |
Дневник |
|
А, ВЫ ЛЮБИТЕ КАБАЧКИ? |
Дневник |
|
Свежие овощи - заготовка на зиму |
Такую заготовку делала моя свекровь. Мне понравилось, и теперь я тоже так делаю. Сейчас, в сезон урожая, хорошо сделать такую заготовку на зиму, когда овощи будут дорогие (в условиях мегаполиса, если нет своего огорода и погреба). Ее можно использовать для приготовления супов и других блюд, что облегчает и ускоряет их приготовление.
|
Баклажаны с помидорами и перцем из духовки. |
Мало кто не любит баклажаны. Я вот их просто обожаю в любом виде. Попался, на мой взгляд, новенький рецепт - баклажаны с помидорами и перцем из духовки. Так не закрывала никогда. Но в духовке, думаю получится ещё вкусней , чем просто варка. Так что, рецепт беру на заметку. Баклажаны чуть подешевеют и сделаю. Подумайте и Вы над этим рецептиком. Стоящий. Будет очень вкусно при таком то наборе овощей.
|
Баклажаны на зиму - 3 вкуснейших рецепта |
Замечательные, полезные овощи - баклажаны. Их еще с любовью называют "синенькие", за их яркий цвет и неповторимый вкус.
Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки - баклажаны на зиму, чтобы не только летом лакомиться "синенькими".
Во-первых баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно порезать кусочками, разложить в пакеты и заморозить. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении различных блюд.
|
Быстрая кабачковая икра на зиму |
|
Ассорти из овощей |
Выращивая все своими руками на даче, всегда стремишься к тому, чтобы ничего из урожая не пропало, поэтому и появляются домашние заготовки на зиму. Все эти вкусные рецепты, о которых мы поговорим ниже, с лихвой удовлетворяют нашу потребность в сочетании разных. В эту категорию, кстати, входит и заправка для супа и Донской салат.
Поэтому маринованное ассорти из овощей (всего 10 видов) и пользуются у нас большой популярностью. Львиная доля заготовок будет с содержанием огурцов, но и другие будут выступать в роли основы.
Острое овощное ассорти с огурцами и помидорами
|
Варенье из кабачков |
Диетологи считают кабачок одним из самых полезных и легкоусвояемых овощей. Он богат витаминами группы В, С и РР, железом, кальцием, медью, марганцем и калием. Также кабачок обладает стимулирующим для желудочно-кишечного тракта действием, способен поглощать избыточный холестерин и вредные вещества, выводить из организма лишнюю жидкость, устраняя отечные явления, а также предотвращать развитие атеросклероза и анемии.
Не знаете как использовать кабачки? Попробуйте сварить из них это чудесное, ароматное варенье с лимонным вкусом.
|
Варенье из кабачков с апельсином и лимоном |
Дневник |
|
|
Повидло из кабачков |
Дневник |
![]() |
|
|
|
Консервированный салат из баклажанов |
Многочисленная семья нашей соседки тети Марины очень любит вкусно поесть. И не только летом, но и зимой. Весь август она проводит на кухне за консервированием. Консервированный салат из баклажанов – один из ее рецептов.
Ингредиенты 12 порции
|
Баклажаны маринованные - закуска |
|
3 французских рататуя |
Рататуй – типичное провинциальное блюдо французской кухни. В переносном смысле означает «плохая еда» или «жратва», но может переводиться и как «рагу из баклажанов и овощей». Такой вот многозначный французский язык.
Первый рецепт
Состав:
2 небольших кабачка, 2 небольших баклажана, 2-3 помидора, 3 ст.л. томатной пасты, подсолнечное масло, 2 зубчика чеснока, зелень.
Для соуса: 100г плавленного сыра, столько же твердого, 50г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 ст. молока
Способ приготовления:
Овощи нарезать тонкими кружочками. Форму смазать маслом, положить томатную пасту. Выкладывать по очереди кружочки кабачка, помидора, баклажана. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Смешать измельченный чеснок с зеленью и небольшим количеством растительного масла, полить сверху овощи. Закрыть пергаментом (можно фольгой) или крышкой и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку, тщательно перемешав, чтобы не было комков, и влить тонкой струйкой молоко. Когда смесь закипит, добавить плавленный сыр, затем твердый. Соусом можно залить всё блюдо за 5 минут до готовности, а можно подать отдельно.
Второй рецепт
соус:
350 г болгарского перца, 350 г помидоров, 200 г лука, 2-3 веточки тимьяна (по желанию), соль, растительное масло
овощи:
500 г цуккини или кабачков, 500 г баклажанов, 500 г помидоров
заправка:
5 ст.л. растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль, перец
по желанию:
бальзамический уксус
Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.
Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Я все овощи резала на специальной терке. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Берем в равных количествах помидоры, баклажаны, кабачки желательно одинакового диаметра — всего порядка 1 — 1,5 кг.
Сладкие перцы 2 — 3 шт.
Готовый соус (можно со специями).
Оливковое масло 1 — 2 ст. л.
Специи (например, прованские травы).
Режем овощи кольцами толщиной примерно 1 см. Желательно кабачки резать тоньше, баклажаны чуть толще, а помидоры еще толще. Тогда в конечном итоге будет одинаковая толщина.
Баклажаны нужно посолить, дать постоять, чтобы стекла горечь. Все остальное порезать перед приготовлением. Кабачки посолить, помидоры не солить.
Дно жаропрочной посуды покрываем соусом. Режем мелко перец и посыпаем сверху соуса. Можно обойтись без лука и чеснока. Выкладываем на соус овощи слегка под наклоном. Поливаем оливковым маслом, посыпаем специями.
Ставим в духовку на 1 час при 200 градусах, накрываем крышкой. Затем без крышки под грилем еще 30 мин.
Приятного аппетита!
http://www.oneoflady.com/2011/08/3_30.html
|