«Обезьяний хлеб».
Прежде всего, конечно впечатляет и интригует название хлеба, почему ж обезьяний-то?
Гугловское расследование предложило на выбор 2 версии:
1. Потому что его «рвут» на части, а не отрезают, т.е. поведение не гомо сапиенса 
2. Потому что хлебчик напоминает плоды баобаба, которые очень любят обезьянки.
Ну, что пошли печь?
В принципе, все, довольно, простенько, хотя скоростной выпечкой это назвать, конечно, сложновато.
Мне пришлось сначала активировать сухие дрожжи и ждать пока в них забурлит жизнь.
Она отразилась в виде пенной шапочки.
При использовании свежих дрожжей либо инстантных, этот этап смело пропускайте.
Далее соединяем молоко с маслом и слегка нагреваем их.
Я воспользовалась микроволновкой, удобно и быстро.
Теперь соединяем сыпучие ингры – просеиваем муку, добавляем соль, сахар.
Хорошенько ворошим для равномерного распределения.
В молочно-масляную смесь вбиваем яйцо, взбалтываем.
Затем переходим к вмешиванию жидких продуктов в сухие.
В этот же момент добавляем поднявшиеся дрожжи.
У меня процессом вымешивания занимался миксер минут 10.
Затем затягивает форму с тестом пленкой и ставите тестичко «подходить»
где-то на 1-1,5 в теплое место.
У меня это духовка, включенная на 40 градусов.
За часик тесто как, пардон, «поперло»!
Чуть не убежало, дадно, вовремя заглянула в печь и среагировала!
Тесто получилось очень нежным, воздушным и легким.
Теперь делим его на равные кусочки грамм по –цать, примерно 30,
но если + или – получится, ничего страшного, ни на минном поле, чай…
Каждый шарик сплющиваем и выкладываем в серединку усилитель вкуса.
Вот тут ваши фантазии беспредельны и, самое главное, легко выполнимы.
Можете класть, что угодно – изюм, сухофрукты, орехи, конфетки, мак и т.д., и т.п.
Список можете продолжить до бесконечности.
Теперь лепешечки защипываем кверху и легким движением руки переворачиваем защипом вниз.
К этому моменту у Вас должны быть сделаны еще парочка дел – сахар смешан с корицей
и форма для выпечки смазана маслом и присыпана мукой.
Каждую булочку макаем в масло и обваливаем в коричном сахаре.
После чего она благополучно отправляется в форму.
Насчет формы отдельная песня. Традиционно пекут обезьяний хлеб в круглой форме для кексов со вставкой посередине.
Форму берите не менее 30 см и учтите, что она должна не пропускать жидкость.
Потому как сахар превратится в карамель и закипит, из маленькой или неплотной может убежать и закапать всю духовку. При этом, сахар начнет еще и гореть.
Так что, может, есть смысл и не делать в разъемной форме. Я взяла прямоугольную форму для кексов.
Дайте хлебу еще немного расстояться и подойти,
а затем выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35 – 50 минут.
Тут уж точно сказать не могу, потому как у каждой печи свой норов,
и Вы должны изучить его досконально.
У меня за 35 минут все великолепно пропеклось!
Дайте хлебу остыть прямо в форме, а затем аккуратненько извлеките на свет Божий!
Коричные ароматы, доложу я Вам, просто сумасшедшие.
Карамель поблескивает и манит хрустнуть — ощутить необыкновенную сладость выпечки.
Ах, да, я же забыла сказать, что внутри у меня была мягкая апельсиновая карамелька.
И она тоже расплавилась и потекла, пропитав своим цитрусовым ароматом нежную мякоть булочек.
Сказать, что это сладко, это ничего не сказать! Рецептик из серии «Одно место слип-, а другое трес-» .
Без чая и кофе просто невозможно обойтись, причем, и то, и другое, я б посоветовала без сахара!
источник
Vip-зал Светиньки
