Рис с яйцом по-китайски

Одно из тех блюд, которое я почти всегда заказываю в Китае (люблю рис).

И которое мне удается и дома воспроизвести так же, как и в Китае (по крайней мере, по вкусу и внешности) – оно очень простое и вкусное.
Вариантов приготовления несколько – например, рис с яйцом, рис с яйцом и овощами, рис с овощами и без яйца.

И, кстати, варианты приготовления тоже могут быть разными.

Привожу то, что делаю дома чаще.

 

 ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ, он же САМЫЙ простой и бесхитростный.

Понадобятся:

- рис (лучше длиннозерный)

- яйцо

- соль, специи (укропчик, к примеру. Впрочем, укроп – это моя вольная фантазия, потому что это моя любимая приправа)

- растительное масло для жарки.

 

Подготовились? Идем дальше:

1.  Рис отвариваем, но не перевариваем – он должен рассыпаться, а не склеиваться. Для облегчения себе работы стараюсь брать рис в пакетиках.

2. Яйцо (или несколько – как хотите или в зависимости от объема риса) разбиваем на разогретую сковороду и быстренько начинаем перемешивать и гонять лопаточкой по сковороде.

В конечном итоге должны получиться вот такие яичные ошметки (простите, не смогла найти другое определение)

 

3. Высыпаем туда же наш рис, перемешиваем, подсаливаем по вкусу, добавляем зелень.

4. Все, теперь это можно спокойно есть. Я использую и как гарнир, и как самостоятельное блюдо – например, на завтрак.

А что? Едим же мы по утрам рисовые каши или яичницу? А тут, можно сказать, два в одном.

Получается очень нежным по вкусу. Таким хорошо кормить детей на завтраки перед школой.

 

ВАРИАНТ ВТОРОЙ - уже с более выраженным китайским вкусом.

Кроме яиц и риса, так же понадобятся чеснок, соевый соус и – если хотите, – зеленый горошек (только не консервированный).

- яйца обжарить, как в первом варианте,  и вынуть из сковороды;

- добавить еще чуть-чуть масла, разогреть до максимальной температуры, бросить мелко-мелко порубленный чеснок.

Если делаете с горошком – сюда же бросить и горошек.

- Добавить готовый рис, яйцо, соевый соус (по вкусу).

- Хорошо перемешать и подержать на огне, что бы рис прогрелся.

Выкладываем на блюдо и – начинаем есть.

 

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ: рис с овощами.

У меня здесь это без яйца, но можно, опять-таки, добавить и его при желании.

Так же при желании можно добавить куриное филе, или колбасу (вареную или копченую), порезанную мелкими кубиками.

- чеснок – мелко порубленный (не нужно давить его – фигня получится)

- Овощи: практически любые, все, что есть под рукой (морковь, болгарский перец, цветная капуста и т.д. Подойдут даже шампиньоны – консервированные или отварные).

Овощи нужно мелко-мелко порезать ножом.

- Обжариваем в кипящем масле мясные ингредиенты (кусочки куриного филе или колбасы).

- вынимаем из сковороды, в том же масле обжариваем чеснок.

Если делаем без мяса и колбасы – сразу обжариваем чеснок, как и в предыдущем варианте.

- бросаем к нему морковь, держим в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

- туда же кидаем порезанный перец – держим еще минуты две, так же помешивая.

- соединяем с рисом, мясом (если есть), яйцом (если есть), соевым соусом.

- Прогреваем минуты 2 и – выкладываем на тарелку.

 

Да, есть еще вариант: без соевого соуса.

Тогда рис требуется посолить по вкусу, а для «китайского» привкуса добавить немного кунжутного масла: 1-2 чайных ложки.

(Правда, лично мне больше нравится с соусом…)

 

ВКУСНО!!!

Серия сообщений "плов":
Часть 1 - Плов с грибами, или Тушеный картофель)))))
Часть 2 - Восхитительные пловы.
Часть 3 - Восхитительные пловы
Часть 4 - Рис по китайски с яйцом
Часть 5 - Рис с яйцом по-китайски
Часть 6 - Ароматный рассыпчатый плов в мультиварке