«Пирог Гагарина» в мультиварке

07.03.2014 | Автор: Мария Михайловна |

Предлагаю вариант рецепта тертого песочного пирога известного под названием «Пирог Гагарина». История названия пирога гласит, что пирог очень понравился Юрию Гагарину, когда он посетил Польшу. С тех пор пирог носит имя первого космонавта. На мой взгляд – это настоящий торт с двумя начинками: шоколадно-джемовой и зефирной. Необыкновенный зефирный вкус белковому суфле придает добавление сухой смеси для киселя. Пирог Гагарина в мультиварке получается высоким, нежным внутри, с хрустящим верхом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана с горкой (или 300 г)
• масло сливочное — 150-170 г
• яйца – 3-4 шт
• сахар — 5 ст. л.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• какао-порошок — 1,5-2 ст. л.
• джем, повидло или ягоды, перетертые с сахаром — 200 г
• сухой кисель на фруктовом соке – 1 брикет (220 г)
• ванилин – по вкусу

Рецепт «Пирог Гагарина» в мультиварке:

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.

Муку, соль, ванилин, разрыхлитель и 2 ст. л. сахара смешать, добавить желтки и сливочное масло (масло порезать кусочками или натереть на терке). Замесить песочное тесто.

Разделить тесто на 3 части: одну большую часть и две маленькие. В одну из маленьких частей добавить какао и вымесить.

Каждую часть завернуть в пленку, бОльшую часть теста убрать в холодильник, а маленькие в морозилку на 30-50 минут.

Чашу мультиварки смазать маслом и руками распределить бОльшую часть теста, сформировав бортики.

Выложить джем или повидло (у меня из смородины).

Сверху натереть на крупной терке коричневое тесто.

Брикет сухого киселя измельчить (это легко сделать руками) и добавить 3 ст. л. сахара.

Белки взбить миксером в пышную пену со щепоткой соли и, продолжая взбивать, ввести порциями сухой кисель. Получится высокая, пышная и однородная масса.

Выложить суфле на коричневое тесто.

Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто.

В мультиварке Редмонд М70 (мощностью 860 Вт) выпекать пирог в режиме «выпечка» 70 минут.

В мультиварке Панасоник 18 (мощностью 670 Вт) выпекать пирог в режиме «выпечка» 60+40 минут (всего 100 минут).

Готовый пирог немного остудить в чаше и вынуть при помощи корзинки-пароварки. Пирог при выпечке сильно поднимается, потом немного осядет. Разрезать пирог Гагарина лучше горячим – так он меньше крошится.

Примечание: сахар регулируйте по вкусу, поскольку в сухом киселе есть сахар и джем имеет разную сладость.

Приятного аппетита!!!