Изумрудное варенье из кабачков Оригинальное варенье часто по вкусу напоминает экзотические закуски с удивительным ароматом. В специальный посуде сварить сироп из1кг сахара и полстакана воды. 1кг кабачков: помыть, хорошо очистить от кожуры, убрать все семена и порезать мелкими кубиками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения и добавить 1 лимон с кожурой, мелко измельченный. Время варения 45мин. Варенье из кабачков с апельсином Обладает диетическими свойствами. Употребляют в лечебном питании, при похудении, для вывода из организма холестерина и тяжёлых металлов, а также как мочегонное средство Необходимо смешать 1 кг нарезанных кабачков с 0,5 кг мелко порезанных лимонов, и засыпать 1 кг сахара. Смесь следует оставить на 12 часов. Все ингредиенты увариваются в несколько подходов: масса доводится до кипения и оставляется на 2-3 часа; и снова проваривается. Повторив этапы 4-5 раз, можно разливать варенье по банкам. В процессе варки к кабачкам можно подливать воду. В итоге получается однородная масса янтарного цвета. Варенье из ревеня Ревень не имеет ярко выраженного вкуса. Поэтому к нему, как и в варенье из крыжовника, обычно добавляют вспомогательные ингредиенты (лимон, плоды вишни, лимонную кислоту и др.). Потребуется: 1 кг черешков ревеня; 1 кг сахара; 100 г вишнёвых листьев; 200 мл воды. Ревень промывается и разрезается на кусочки длиной 1-1,5 см. Из сахара с водой варится сироп, и к нему добавляются половина листьев вишни. Сироп проваривается до полного растворения сахара и листочки вынимаются. Кипящий сироп выливается в ревень и масса остужается. После к ней добавляются остальные вишневые листья, и опять варенье ставится на огонь и доводится до готовности, чтобы ревень стал прозрачным и сироп загустел. Варенье горячим разливают по банкам и закатывают. Листья можно не убирать, тогда вишнёвый запах будет ещё насыщеннее. Несложный рецепт требует лишь одного нюанса: варенье не следует варить в железной кастрюле из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Иначе лакомство окислится от поверхности кастрюли. Интересный вкус имеет варенье из ревеня с апельсином. Его добавляют вместо вишневых листьев, и он придаёт свой особенный аромат. Апельсин нарезается тонкими дольками вместе с цедрой и проваривается с ревенем и сахаром до стеклянного состояния. Варенье из красной и черноплодной рябины Рябину следует начать собирать не ранее, чем после первых заморозков. Тогда она потеряет свою горечь, станет сладкой и ароматной. На 1 кг ягод рябины обычно берётся около 1,5 кг сахара; но можно брать продукты и в пропорции 1:1. Плоды для варенья заливаются прохладной водой и оставляются на сутки. После вода меняется на более холодную ещё 2-3 раза. В подготовленный в кастрюле сахар вливается вода (0,5-0,6 литра) и варится сироп. В готовый сироп кладутся ягоды и на 20-25 часов ставятся в холодное место. Затем рябина вынимается шумовкой в отдельную посуду, а один сироп проваривается 20 минут. Ягоды снова опускаются в горячий сироп и уже вместе с ним провариваются на среднем огне 20 минут (пока не загустеет сироп, а ягоды должны стать блестящими). Варенье из тыквы с лимоном Для того, чтобы приготовить варенье, которое можно добавлять в чай или готовить с ним вкусные пирожки, понадобятся следующие ингредиенты: тыква лимон апельсин варенье из которых будет более многообразно по вкусу. Тыква очищается от кожуры и семечек, апельсины и лимоны от цедры и косточек. На килограмм мякоти тыквы понадобится столько же цитрусовых, причем основную массу составляют апельсины, лимонов хватит одного-двух, чтобы придать варенью кислинку. Это рецепт варенья, готовящегося в несколько приемов. Вечером нарезанные тыква и апельсины засыпаются сахаром и оставляются до утра, чтобы выделился сок. Утром кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и варенье варится в течение 30 минут.Пенка с варенья снимается по мере образования. Затем кастрюля снимается с огня и остужается. Обычно на это уходит не меньше половины дня. Затем варенье снова доводится до кипения и варится уже до готовности, которая определяется по степени густоты сиропа. Капля его не должна растекаться по блюдцу.