Автор: natapit

Мне никто не верит, что ещё 2 года назад я и понятия не имела о том.как правильно печь красивые.высокие и ровные бисквиты! Конечно.я прочитала и перемолотила/в полном смысле этого слова/кучу информации и в нете.и в периодике.и..и..и..
Очень многому научилась и у Сониbuxgalter_sofia и у Елены elaizik.короче. увлеклась не на шутку и собрала очень хорошую и приличную коллекцию.с которой и хочу с вами по-братски поделиться!итак.начну с самого простого:



Uploaded with ImageShack.us






Uploaded with ImageShack.us


1 стакан=200 мл.
бисквит:
4 яйца комнатной температуры
1 стакан сахара
1 стакан муки
цедра 1 лимона/или 1 гр.ванили/
форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой
или кольцо обернутое фольгой.которая заменяет дно
для глазури:
100 гр.сах.пудры
сок 1 лимона
молотые не солёные фисташки для верха


-бисквит:
1. яйца взбить на высокой скорости до увеличения объёма в 3-4 раза.не переставая взбивать ввести сахар.взбивать 7-10 мин.
2. постепенно/как дождик/ввести просеянную/обязательно!!!/муку.перемешивая лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу.
3. вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке.чтобы не образовывался купол и выпекать в прогретой духовке при 175-180" 30 мин./ориентируйтесь на вашу духовку/
4. во время выпечки духовку не открывать!!!проверить готовность лучиной.она должна быть сухая.
5. готовому бисквиту дать остыть и подрезав бока освободить от формы.правда. с этим бисквитом у меня было иначе.я почти горячим освободила его от формы и остудила на решетке.
-глазурь:
6. смешать пудру с соком и полить бисквит.
7. посыпать молотыми фисташками.
8. высота бисквита почти 7 см.

Источник: http://natapit.livejournal.com/19770.html