Цитата сообщения Татьяна_Возмилова Горбуша под маринадом


пришло время сделать горбушу под маринадом— вкусно, сочно, остренько! Можно есть как второе блюдо с гарниром, рисом например, или как холодную закуску. Прелесть!




Продукты:

600 г филе горбуши

3 стол. ложки муки

раст.масло для жарки



Для маринада:

1 стакан воды

1 крупная луковица

4 дольки чеснока

2 помидора

1 стол. ложка томат. пасты

1 стол. ложка сахара

1 чайная ложка соли

1чайн ложка паприки(красный перец не острый)

¼ чайн. ложки черного перца

соль по вкусу

2 стол ложки лимонного сока (или 1 стол ложка 9% уксуса)

Приготовление:

Списочек продуктов, конечно, получился внушительный... но не пугайтесь, в готовке — все просто.




1.


Итак, филе горбуши можно купить готовое или сделать самим. Решайте -готовить его с кожей или без-это на ваше усмотрение. Я очистила и от костей и от кожи :

2.
Горбушу обвалять в смеси муки и соли и обжарить с двух сторон на растительном масле:

3.
Жаренные кусочки горбуши выложить на бумажную салфетку- чтобы убрать излишки растительного масла:

4.
Готовим маринад для горбуши:

Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле минут 5 :

5.
Дольки чеснока режем колечками и добавляем к луку жарим инуты 2 и добавляем соль , сахар, красный перец:

6.
Жарим минуты 2, чтобы сахар растворился и кладем нарезанные токими долками помидоры:

7.
и добавляем ложку томатной пасты( у меня был домашний концентрированный кетчуп)

8.
Все аккуратно перемешиваем и жарим еще 2 минутки продолжая помешивать.

Затем влить стакан воды в маринад и 2 стол. ложки лимонного сока (или уксуса). И добавляем еще 2 дольке чесонка уже раздваленные в давилке- чтобы вкус был острым и насыщенным. Доводим всю смесь до кипения.

9.
В получившийся маринад выкладываем кусочки горбуши:

10.
Довести до кипения и потомить рыбку 5 минут, жидкость немного загустеет и рыба пропитается маринадом.

Горбуша под маринадом готова:

11.
Ее необходимо немного остудить. Можно подавать как в теплом виде- с гарниром из риса или картофельного пюре, так и в качестве холодной закуски. Если вы оставите ее на сутки в холодильнике, вкус горбуши от этого только выиграет-рыба будет сочной и острой- прелесть!Но это уже канечно -холодная закуска.

источник