• баклажан — 2 кг
• перец болгарский — 1,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 1 шт
• помидоры - 1, 5 г
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус (9%) — 100 мл
• масло растительное — 100 мл
• аджика (сухая или молотый острый красный перец) — 2 ст.л.

Приготовление.

1. Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
2. Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем). Чистим лук и нарезаем полукольцами. Помидоры перекручиваем или измельчаем блендером., выливаем в емкость и кипятим .
3. Овощи закладываем в таз , ставим на средней огонь, периодически помешивая.
4. Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
5. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
6. Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или погреб.

Приятного аппетита !