Из капусты вырезаем кочерыжку. И ставим варить в большой кастрюле. Варим до размягчения. Разбираем на листья. 

                                            

                    Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками по всей длине, солим, перчим. Обжариваем на растительном масле с 2 сторон.    

                                       

Рис варим в большом количестве воды до готовности с добавление соли и специй. Затем промываем в холодной кипяченой воде, даем охладиться. Смешиваем фарш с рисом, яйцом, заправляем солью и специями.       

                                       

                   На ломтики баклажана выкладываем фарш, заворачиваем в виде рулетиков.

                                         

Заворачиваем полученные рулетики в листья капусты в виде конвертов. На дно кастрюли выкладываем мелко рубленую кочерыжку и морковь, сверху плотно выкладываем голубцы.

                                         

Мелко нарезанные лук и морковь пассируем до готовности минут 10. Добавляем сливочное масло и кетчуп, пассируем еще минуты 3 и вместе смелко нарезанным перцем выкладываем на голубцы.

                                          

 Заливаем бульоном. Тушим в течении 30 мин до готовности. При подаче выкладываем на тарелку, гарнируем цветной капустой и брокколи. При желании поливаем сметаной. 

                                            
                                                                                                                                 

                                                                                                                        Приятного аппетита!