http://stalic.livejournal.com/509566.html

http://stalic.livejournal.com/510087.html

Азиатская кухня уже не кажется чем-то далеким и необычным. Блюда этой кухни можно попробовать в многочисленных ресторанах или даже приготовить дома. Зная определенные хитрости и тонкости, с ними справится любая хозяйка.

Мы раздобыли 15 классных рецептов азиатских блюд, которые стоит приготовить на собственной кухне.

Читать далее »

Этот рецепт я узнал у повара одного из ресторанов, расположенных на побережье мыса Пицунда. Дома я сделал сациви по рассказанному мне рецепту. На мое удивление получилось очень похоже по вкусу.

Я тут внезапно увлеклась грузинской кухней. В принципе я всегда ее любила - мне вообще кажется, что трудно найти человека, которому бы она не пришлась по вкусу.. И это неудивительно: грузинские блюда ароматные, насыщенные, приготовленные с большим количеством специй и душистых трав, в их приготовлении традиционно используются только натуральные и самые свежие продукты..

Вчера, я устраивала пробное грузинское застолье. Вот некоторые итоги:

Харчо

Вопреки распространенному мнению, Харчо готовится не из баранины вовсе, а как выяснилось из говядины. Хотя рецептов его существует несметное множество. Я сварила бульон из грудинки, мясо вынула нарезала на кусочки, вернула в бульон вместе с половиной стакана риса. Обжарила лук, луку нужно много - штуки три, тоже в бульон отправила вместе с измельченными грецкими орехами. Поварила минут десять и приправила томатной пастой, ткемали, кориандром, лаврушкой, черным и красным перцем, хмели-сунели, посолила. Поварила еще минут десять, выключила огонь, положила в суп толченный чеснок и зелень: кинзу, базилик и петрушку... Хорчо обязательно должно настояться под крышкой хотябы минут пять... Ммммм...

Чахохбили

Говорят, для приготовления правильных Чахохбилей главное умудриться при тушении не добавить воды.. Для Чахохбили нужна курочка пожирнее, у меня в данном случае были куриные ножки, которые я обжаривала без всякого масла и воды. Добавила лук. Очистила от кожицы помидоры и порезала, порубила зелень: петрушку, кинзу, базилик, растолкла в ступке чеснок с перцем и все это великолепие смешала с курицей и просто тушила под крышкой до готовности. На гарнир - рис. Аромат от блюда такой, что голова кругом идет..

Хачапури

Хачапури - одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость и рецептов его соответственно, где-то  за сотню.. Главное, конечно сыр, секрет в том, чтобы его было больше чем теста, тогда будет очень вкусно.. Я делала так: из 2, 3 ст муки, 0, 5 ст молока, 1 ч. л. дрожжей, добавив подсолнечного масла и соли замесила тесто. Дала ему подойти, раскатала в виде лепешки, на середину положила часть натертого сулгуни и кусочек маслица, накрыла второй лепешкой и в духовку, смазав яйцом, через какое-то время вынула, посыпала оставшимся сыром и запекала до румяной корочки, перед подачей хорошо еще бы помазать сливочным маслицем. Достаточно колорийно, зато вкууусно ...

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Люля-кебаб

Люля-кебаб — восточное блюдо в виде продолговатой котлеты, обжаренной на шампуре. Изготавливается из баранины, перемолотой с луком (без использования хлеба и яиц). Обычно подаётся с лавашом или заворачивается в него. Главное в его приготовлении – помнить: если мясо пережарить, оно станет сухим, а если приготовить все правильно, то люля-кебаб получится сочным, равномерно покрытым хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Так готовит моя мама

Рецепт для аэрогриля
 

Подобную курицу в Турции называют Terbiyeli Tavuk Kızartma / Жаренная в маринаде курица. Куриная грудка по этому рецепту получается невероятно пряной, ароматной, вкусной, мягкой. Не берите другие части курицы, используйте грудку! Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким. После этого рецепта, вы его полюбите, я уверяю. Главное не передержите мясо на сковороде! Жестким оно становится именно от этого.

На дня в Ташкенте прошло очередное кулинарное событие туристического направления - Фестиваль национальных блюд "Вкус Шелкового пути". В этот раз решил не освещать полностью само мероприятие, а показать только один любопытный вариант плова. Если кому интересно посмотреть формат самого мероприятия, можно почитать прошлогодний фестиваль плова, в этот раз было почти тоже самое. 

А мы с вами будем смотреть как в одном казане попробуют приготовить одновременно 7 блюд. С такой идеей решил выступить на фестивале Бахриддин Чустий - основатель сайта Oshxona.Uz и одноименного кафе в городе Чусте. 



Количество и пропорции ингредиентов озвучивать не буду, смотрите сами, пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения. Готовить мы будем следующее:

Острота, экзотика, необычный микс ингредиентов – такие ассоциации приходят на ум, когда слышишь фразу «тайская кухня». Действительно, в кухне этой страны много специй, морепродуктов и других довольно непривычных для русских ртов составляющих. Однако тайские повара знают множество секретов, которые могут помочь и нашим хозяюшкам приготовить поистине божественные блюда. Итак, раскроем некоторые секреты тайской кухни…

1. Добавьте свежий имбирь, когда пассируете лук и чеснок.

Тайские повара используют в качестве основы для своих блюд такие свежие ароматные овощи, как имбирь, чеснок, лук-шалот, лемонграсс и калган. Эти ингредиенты идут в основу карри или перемалываются и добавляются в поджарку в начале процесса приготовления, а не в конце.

Чтобы не потерять этот рецепт решила забросить сюда

Нарезаем сырые:
1 помидор кубиками
1 синий лук 1/4 кольцами
3 зуб.чеснока
пучок кинзы
Все кладем в салатник!
Печень обжарить на раст.масле предварительно обваляв в муке.
Выложить в салатник к овощам, перемешать. Накрыть крышкой, дать настояться минут 10-15.

Спасибо  Tiana_M с Овуляшек