Грибная солянка. Салат из шампиньонов с ветчиной |
Несомненно, самая вкусная грибная солянка получится из свежих, лесных грибов. Но, за неимением этого деликатеса, чаще всего приходится готовить ее из замороженных. Покупаю для этого грибное ассорти. Как и в мясной солянке, основой здесь, разумеется, кроме грибов, являются соленые огурцы, репчатый лук и томат.
Салат из шампиньонов с ветчиной прислала Lyna
Состав:
Приготовление: грибы нарезать небольшими кусочками, сыр, ветчину, помидоры - кубиками. Добавить кукурузу, майонез. Все перемешать.
|
Рецепты от SamVari.ru |
|
Грибной суп с помидорами |
Грибной суп варю давно, очень давно. Люблю суп с перловкой, а вот дети мои перловкой плюются, поэтому стала заменять её вермишелью. А вот помидоры в суп никогда не добавляла, не сложилось у меня почему-то с помидорами, я их только в натуральном виде люблю, а значит свежими.
|
Сборная солянка |
|
Самый вкусный суп с галушками |
Когда у меня мало времени, я вспоминаю о супчиках, которые мы варили в студенчестве.
Они быстро готовятся, требуют минимум продуктов и очень вкусные.
Думаю, этот супчик приживется в рационе любой семьи, просто, когда в доме иссяк запас продуктов или приелись обычные первые блюда.
А также студентам и начинающим кулинарам пригодятся.
1-2 картофелины, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, 2 ст. л. кефира или сметаны, 150 г.муки, 100 г. сливочного масла (можно маргарина).
В кастрюлю с водой (1,5-2 л) добавить мелко нарезанный картофель, варить, чтоб разварился. Яйцо взбить со сметаной или кефиром, добавить соль и муку.
Должно получиться почти, как на оладьи.
Мокрой чайной ложечкой добавлять кусочки теста в кипящую воду, кипятить минут 10 (картофель и галушки должны «под- развариться»).
На сливочном масле обжарить мелко резанный лук, добавить в суп, прокипятить минут 5.
Суп очень вкусен с добавлением в тарелку зелени и сметаны.
|
Французский суп с плавленым сырком |
Продолжаю серию своих фирменных супчиков,сегодня будем готовить "Изысканный французский суп"
Возьмите: 1 морковка (большая), 1 луковица (большая), 4 картофелины , 300,0 замороженных шампиньонов (или 1 банка консервированных), 400 г сыра «Янтарь».
На растительном масле томим натертую морковь и мелко порезанный лук
Кладем шампиньоны - если замороженные, то не надо размораживать, нарезаем мелкими кубиками картофель.
Грибы и овощи заливаем водой - доводим до кипения, кидаем картофель.
Как картофель сварится, добавляем сыр - выкладываем из баночки ложкой и мешаем, пока не растворится.
Кипятим 5 минут - и все!
Соль, зелень - по вкусу, можно немножко приправы для супа
Приятного аппетита!
|
Суп "Воронежский" с фасолью |
Попробуйте приготовить это вкусный супчик,вы будете приятно удивлены.
Вкус грибов дополняется фасолью и в итоге,получается что-то потрясающее
Возьмите 2 стакана фасоли, 1 стакан квашеной капусты,сушеных грибов 2 стакана или 500 г свежих и несколько грибных бульонных кубиков,1 большая луковица, 1-2 картофелины, 1 небольшая морковка, зелень, растительное масло, соль, сметана.
На ночь сушеные грибы и фасоль замочить в раздельных чашках
Грибы отвариваем в той же воде, в которой они замачивались, вынимаем их из бульона и измельчаем.
Свежие грибы замачивать не надо
Фасоль отвариваем в воде с добавлением иссопа и соли
В это время на подсолнечном масле обжариваем измельченную квашеную капусту ( можно взять свежую)
Обжариваем лук с морковью,в грибной бульон добавляем картошку ,порезанную соломкой,даем закипеть,затем кладем фасоль,капусту, грибы,лук с морковью,зелень,специи
Подаем со сметаной!
Обалдеть вкусняшка!!!
И очень сытно!
|
Как я готовлю самый вкусный в мире грибной суп |
Все девчонки, кого я угощала этим супом просили написать фоторецепт. Решила выложить для всех - мой способ приготовления классического наваристого душистого супа из сушеных белых грибов, для тех кто хотел попробовать сварить такой же, и просто делюсь хитростями для улучшения.. : -Р
Итак. Теория:
Что самое главное в грибном супе? Это его ТЕРПКОСТЬ. Вкус лесных боровиков, аромат осеннего леса.:) Он должен быть ядрено грибным, поэтому я не использую свежие, или свежезамороженные грибы для этого супа - только сушеные. Идеальный вариант - грибы средней зрелости, когда поры уже становятся желтыми, но еще не кляклыми от старости. Я сама собираю грибы, и мы используем молодые боровики только на заморозку, для рагу и запеканок, а вот для супа мы сушим идеальные среднезрелые грибочки, и в результате правильной сушки получаем тот самый вкус, который будет основой для нашего "самого вкусного в мире супа"... :) Все же понятно - слишком молодые грибы - красивые конечно, но не дают хороший и терпкий навер, слишком старые - расползаются как склизняки, и вообще не полезны.. : -)
Далее. БАЛАНС. Нам необходимо сделать связку "терпкость-сладость-сливочность" - cбалансированной и гармоничной, при перевесе какого-либо из вкусов остальные вкусы потеряются. Терпкость мы вложим в суп самими грибами и прокаленой лапшой. Сладость - обжареными морковкой и сладким луком. Сливочность - нежным плавленым сырком и кусочком сливочного масла. Если будет перевес первого - суп будет горчить. Если перевес второго - вылезет неприятный морковный привкус. Если третьего - напрочь потеряются первых два вкуса. Поэтому, когда я готовлю, я не кладу все сразу, а добавляю ингридиенты по-немногу, постоянно пробуя, и докладывая продукт по мере надобности.
Еще я обращаю внимание на соотношение размеров ингридиентов. Я использую довольно крупные кусочки грибов, и крупные кусочки картофеля, но мелко нарезанный лук и тонко шинкованную морковку. Многие режут все одинаковыми кубиками, но я так никогда не делаю. Если использовать ингридиенты одного размера - все станет однообразным, и это чуть уменьшит наслаждение... ^__^
|
Необычные блюда из картофеля |
Холодный крем-суп из картофеля Нам понадобится Куриный бульон – 1 литр Картофель – 4-5 штуки среднего размера Сельдерей – 1 небольшой корень Лук-порей – 1 стебель Молоко – 3 стакана Сливки – 3-4 ст. л. Нежирный йогурт – 1 стакан Зеленый лук – 2 ст. л. мелко порубленного Соль и перец – по вкусу План действий Очищенный, нарезанный кубиками картофель варим с слегка подсоленной воде вместе с крупно порезанными сельдереем и луком-пореем. После протираем через сито или в блендере. Смешиваем молоко и сливки, добавляем соль и перец. Объединяем с картофельной массой и еще раз доводим до кипения. Остужаем. Перед подачей на стол добавляем взбитый йогурт, аккуратно помешивая, и посыпаем зеленым луком. Картофельные ватрушки Нам понадобится Картофель – 150 г Мука – 150 г Сахар – 50 г Яйцо – 1 штука Варенье – любимое, 100 г Орехи – любимые, 100 г Сода – 1 ч. л. Лимонный сок План действий Картофель отварить и натереть на терке. Из просеянной муки, картофеля, соды, гашенной лимонным соком, сахара и яйца замешиваем тесто и раскатываем его до толщины примерно 1 см. Вырезаем кружочки, в центр которых кладем варенье а вокруг посыпаем измельченными орехами. Запекаем в духовке до появления золотистой корочки. |
Серия сообщений "Несладкая выпечка":
Часть 1 - Капустный пирог
Часть 2 - Тесто в холодильник
...
Часть 14 - Быстрые пирожки
Часть 15 - Пирожки
Часть 16 - Необычные блюда из картофеля
Часть 17 - Булочки
Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Готовим дома суп Гуакамоле
Часть 2 - Необычные блюда из картофеля
|
Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная |
Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд "праздничных" блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось.
Со временем и количеством приготовленного сабжа я пришел к приблизительно одному рецепту, который наиболее часто готовится в нашей семье.
Из-за моей любви к солянке, мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях. С томатной пастой\помидорами, с почками и без, томленную в горшках и с огуречным рассолом и даже в булке. Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал все наиболее любимые вещи.
Рецепт
|
Рецепты домашней лапши |
Давно собиралась рассказать по каким рецептам делаю лапшу. Ну, и плюс несколько хитростей...
|
КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...) |
|
100 окрошек |
Окрошка Какое же лето без этого традиционно русского блюда! 907 Окрошка на кефире Холодная окрошка - прекрасное летнее блюдо! 999 ...
|
Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная |
Итак, расходные материалы: на 3 литра воды. Около 1,2 кг говяжей грудинки, 4 небольших луковицы,штук 5 средних помидоров и ложка хорошей вкусной томатной пасты (ради цвета). Грамм по 100 копченностей. Мне хватает 3-4 вида.
|
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ - БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ |
|
Суп с макаронами и грудинкой |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 л мясного бульона
- 400 г сырокопченой грудинки
- 100 г макарон
- 100 г красной фасоли
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
|
Гороховый суп в горшочке |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г свинины
- 500 г зеленого или желтого сухого гороха
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 1 морковка
- 125 г копченого бекона
- 125 г копченой грудинки
- 6 кусочков белого хлеба без корки
- 1 зубчик чеснока
|
Щи боярские |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг говядины (без костей)
- 2 ст. л. сушеных белых грибов
- 500 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 100 г томатной пасты
|
СУП ОВОЩНОЙ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ |
|
Узбекский лагман |
Если вы решили приготовить своим близким неповторимый лагман, то вам потребуется:
Ингредиенты
Для лапши - 600 гр. муки, 200 мл. воды, 1 ч. ложка соли
Для соуса - 350 гр. говядины, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 4 морковки, 1 корень петрушки, 3 болгарских перца, 3 помидора, 6 зубчиков чеснока, 4 картофелины, 1 литр мясного бульона, соль, перец, хмели-сунели по вкусу
Приготовление
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, смажь маслом и оставь на 10 минут. Тонко раскатай, сложи в несколько слоев и нарежь лапшу. Отвари ее в подсоленной воде и промой. Для соуса обжарь измельченные лук, морковь, корень петрушки, перец, добавь кусочки мяса, помидоров, чеснока, залей бульоном, брось специи и доведи до кипения. Опусти нарезанный кубиками картофель и туши все на маленьком огне 25-30 минут. Подавай, добавив лапшу и посыпав зеленью.
|