ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г свинины

- 500 г зеленого или желтого сухого гороха

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 луковица

- 1 морковка

- 125 г копченого бекона

- 125 г копченой грудинки

- 6 кусочков белого хлеба без корки

- 1 зубчик чеснока 

- 1 ч. л. сушеного орегано

- стандартный набор овощей и специй для бульона

- соль, перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 15 мин.

Порций: 6

1 порция: 793.1 ккал, белки - 36.5 г, жиры - 49.3 г, углеводы - 50.8 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сварить бульон из свинины. Мясо вынуть, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, накрыть и отставить. Бульон процедить. Горох промыть и замочить на 30 мин. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Бекон и грудинку нарезать небольшими кусочками, хлеб - кубиками. В кастрюле разогреть масло, обжарить бекон, 1 мин. Добавить лук и морковь, готовить 4 мин.

2. Влить в кастрюлю процеженный бульон.

3. Горох откинуть на дуршлаг, еще раз промыть и добавить в бульон. На сильном огне довести суп до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и готовить 30 мин.

4. Чеснок очистить и измельчить. Добавить в суп кусочки свинины, чеснок и орегано. Перемешать и снять с огня.

5. Разогреть духовку до 200 °С Разлить суп по горшочкам и поставить в духовку на 15 мин.

6. Разогреть сухую сковороду. Обжарить на ней грудинку до хрустящей корочки. Добавить хлебные кубики и обжарить до золотистого цвета.

Достать горшочки, выложить сверху обжаренную грудинку с крутонами. Присыпать черным свежемолотым перцем.