Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 08:20 + в цитатник

Цитата сообщения Сахарина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….

ЗАГОТОВКИ
Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….

(Слова и фото автора)

Сначала небольшое вступление.
Несколько лет назад моя знакомая, дочь которой живёт в США, угостила меня необыкновенным …. вот как-бы назвать … соусом, добавкой-приправкой, салатом...? В общем, я нигде не встречала ничего подобного! В США же - это самый обычный соус, хозяюшки заготавливают его повсеместно, если и не на зиму ...то - на несколько месяцев точно!

Рецептур его приготовления существует несколько, но я выбрала именно этот. Вкус получается - солоновато-сладковатый, при желании можно и поэкспериментировать с вкусовой гаммой и добавками...

Употребляется он как соус к мясу или рыбе, салатик из банки, просто - как пикантная добавка к овощам...

Нам понадобится:
огурцы измельченные на крупной тёрке = 1 литр = 4 стакана
лук измельченный (4-5 средних луковиц) = 500 мл. = 2 стакана
сельдерей измельченный = 500 мл = 2 стакана
(в рецепте не было указано какую часть сельдерея брать, поэтому я взяла только зелёные стебли, т. к. соус всё-же зелёный... но это - не обязательно, корень тоже подойдёт.)
2 шт. зелёной паприки (безусловно — измельчённой)
2 шт. красного острого перца
(без семян и измельчённый), среднего размера
соль = 125 мл. = 1/2 стакана

отдельно нам понадобится:
вода = 250 мл. = 1 стакан
сахар = 250 мл. = 1 стакан
2 ч. ложки готовой горчицы
(не принципиально - можно и порошок)
2 ч. ложки семян сельдерея или кориандра
(у меня их не оказалось, пришлось импровизировать и взять семена горчицы - общий вкус от этого не пострадал ! )

Как я уже упомянула, огурцы мы трём на крупной тёрке …Поскольку у меня нет мясорубки - с остальными ингредиентами пришлось повозиться … и молоть их частями в кухонном комбайне …

При помощи мясорубки — дело пары минут !

Стебли сельдерея мы не только тщательно моем, но ещё и освобождаем от внешних жёстких волокон …
я делаю это овощерезкой (возможно я не правильно называю этот нож, но вы можете видеть как он выглядит) … при отсутствии оного - нужно просто ободрать эти жёсткие волокна, но возни — больше.

Смесь овощей посыпать солью (следите, чтоб её было НЕ больше нормы), иначе соус получится пересоленным !

Овощную смесь откинуть на сито и оставить стекать на ночь.

Утром можно овощи даже дополнительно продавить, чтоб они оказались максимально «сухими» …

Вы удивитесь как много сока стекло за ночь !!!

В кастрюле смешать воду, сахар, горчицу и семена сельдерея и дать закипеть.

Немедленно добавить овощи, дать закипеть ещё раз и прокипятить примерно 5 минут. Горячим разлить по банкам и закрутить. Лучше - в баночки не слишком большого объёма, например, 0,5литра.

Для тех, кто не может употреблять сахар - его можно заменить на любой подсластитель, который можно нагревать.

Я храню такие вещи в холодильнике (за отсутствием погреба), поэтому разлила по «просто» чистым банкам …

Из этого количества ингредиентов у меня получился ровно литр «соуса».

автор - Светлана Шестакова

Приятных заготовок и аппетита !

Источник - 4vkusa.ru

Рубрики:

Готовим Соленья и Варенья

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4485215/post198286647/">РћРіСѓСЂРµС‡РЅРѕРµ В«СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµВ» РёР»Рё РѕРіСѓСЂС†С‹ РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ вЂ¦.</a><br/>РћРіСѓСЂРµС‡РЅРѕРµ В«СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµВ» РёР»Рё РѕРіСѓСЂС†С‹ РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ вЂ¦.

Р—РђР“РћРўРћР’РљР
РћРіСѓСЂРµС‡РЅРѕРµ В«СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµВ» РёР»Рё РѕРіСѓСЂС†С‹ РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ вЂ¦.

(РЎР»РѕРІР° Рё С„РѕС‚Рѕ Р°РІС‚РѕСЂР°)

РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРµ РІСЃС‚СѓРїР»РµРЅРёРµ.
РќРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»РµС‚ РЅР°Р·Р°Рґ РјРѕСЏ Р·РЅР°РєРѕРјР°СЏ, РґРѕС‡СЊ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ Р¶РёРІС‘С‚ РІ РЎРЁРђ, СѓРіРѕСЃС‚РёР»Р° РјРµРЅСЏ РЅРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅС‹Рј вЂ¦. РІРѕС‚ РєР°Рє-Р±С‹ РЅР°Р·РІР°С‚СЊ вЂ¦ СЃРѕСѓСЃРѕРј, РґРѕР±Р°РІРєРѕР№-РїСЂРёРїСЂР°РІРєРѕР№, СЃР°Р»Р°С‚РѕРј...? Р’ РѕР±С‰РµРј, СЏ РЅРёРіРґРµ РЅРµ РІСЃС‚СЂРµС‡Р°Р»Р° РЅРёС‡РµРіРѕ РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ! Р’ РЎРЁРђ Р¶Рµ - СЌС‚Рѕ СЃР°РјС‹Р№ РѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ, С…РѕР·СЏСЋС€РєРё Р·Р°РіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°СЋС‚ РµРіРѕ РїРѕРІСЃРµРјРµСЃС‚РЅРѕ, РµСЃР»Рё Рё РЅРµ РЅР° Р·РёРјСѓ ...С‚Рѕ - РЅР° РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РјРµСЃСЏС†РµРІ С‚РѕС‡РЅРѕ!

Р РµС†РµРїС‚СѓСЂ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ, РЅРѕ СЏ РІС‹Р±СЂР°Р»Р° РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚. Р’РєСѓСЃ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4485215/post198286647/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-неизвестно

-неизвестно

-Я - фотограф

Ободок своими руками

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….