Вино из винограда в домашних условиях

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в Сибири. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется абсолютно разный виноград. Количество сахара увеличить или уменьшить, и тем самым получить сухое, полусухое или сладкое вино.

Сегодня наконец-то варила глинтвейн:)..

Не на костре,как мечтала,а дома,на кухне,в чугунном казанке:)...

Сорвала несколько гронок белого винограда (ноябрьский виноград самый сладкий:)..

Перемолола в блендере с холодной водой.

Процедила через ситечко.

Вылила в казанок,добавила по вкусу мёд,молотые: корицу,имбирь,мускатный орех,черный перец,кардамон и целые гвоздички.

Не доводила до кипения, а зачем?

Просто нагрела до приятной горячей температуры.

И всё:)....

Пряная согревающая вкуснота готова:)

Такой глинтвейн - настоящий отдельный десерт, к нему не хочется ничего сладенького:)..

И он намного вкуснее алкогольного:)

Главный дегустатор заценил и одобрил:))..

На завтра заказал такое же лакомство,

только из другого сорта винограда,

что б почувствовать разницу :))

Яблочное шампанское получается очень вкусным, бодрящим, красивого золотистого оттенка. Подберите подходящий сорт яблок. Наивысшего качества «шипучка» достигает, если на нее идут зрелые сибирские яблоки (их обычно именуют «райскими» яблочками). Но в целом выбирайте по такому принципу: сорта яблок с кисловатым привкусом дают шампанское с приятным букетом. Берите всегда только спелые яблоки. Золотистый оттенок и хороший, качественный вкус вы получите, если яблоки будут желтые, а не зеленые. Не подходят для яблочной «шипучки» летние сорта — они содержат мало кислоты. Можно готовить шампанское из 1/3 летних, сладких яблок и 2/3 осенних, кисловатых.

Для яблочного вина измельчите чистые, спелые, перебранные плоды, удаляя червивые или порченые места. Дальнейшее аналогично приготовлению любого другого домашнго вина, но при добавлении воды и сахара к соку (для сусла) руководствуйтесь следующими рекомендациями.

На каждые 10 л чистого яблочного сока прибавьте 3 л воды (но непременно учтите, сколько воды вы добавляли в яблочную массу перед отжатием, и уменьшите ее количество на этот объем). Количество сахара на каждые 10 кг чистого сока должно колебаться от 1,1 кг до 1,60 кг. Чем больше сахара, тем крепче шампанское (от 7 до 9°). Сахаром не злоупотребляйте, так как шампанское получится слишком крепкое, а это отрицательно повлияет на его качество.

Ещё в далеком XIX веке абсент пользовался большим уважением у творческих натур, художников и музыкантов. Удивительный загадочный напиток. Но, к слову сказать, раньше абсент был доступен нищим художникам и музыкантом, а сейчас его цена намного выше хорошего коньяка. Хотя готовить его очень просто, намного проще, чем приготовить настоящий, выдержанный коньяк. Сегодня будем готовить домашний абсент, и вы согласитесь, что это действительно так.

Если вы любитель собирать и сушить полезные травы, вы должны знать, что засушенные травки должны быть высушены по всем правилам, почитайте здесь, листочки должны сохранить свой цвет и не рассыпаться в прах. Если нет, не беда, все нужные ингредиенты можно купить в аптеке или у бабушек на рынке. Спирт тоже покупаем в аптеке, он продается в маленьких 100 граммовых флакончиках.

Нужные ингредиенты:
• спирт (70 градусный) – 1,5 литра;
• полынь – 2 чайных ложки;
• фенхель – ½ чайной ложки;
• семена аниса – 2 чайных ложки;
• кардамон – 2 стручка (или молотый);
• майоран – 1 чайная ложка;
• корень дягиля – 2 чайных ложки;
• корень кориандра – ½ чайной ложки;
• сахарный сироп – 200 грамм.

Процесс:

Спирт влить в стеклянную емкость, добавить туда высушенные травы, добавить сироп и поставить в темное, теплое помещение на полтора месяца. Затем процеживаем 3-4 раза, через несколько слоев марли, чтобы полностью удалить все остатки сухой травы. Вот и весь процесс, разливаем в красивые бутылки и домашний абсент полностью готов к употреблению. А название ему дайте свое, пусть это будет ваш фирменный напиток.

Источник:

Такой квас в жару - самый приятный напиток )

Сделала себе смузи по-быстрому.

Состав:

-2 банана;

- 3 абрикоса;

- горсть малины;

Всё смешать в блендере.

Вкуснота!

Привет.
Вот это жара! Чувствую, что горячими яблочными пирогами, хаггисом или ростбифом с йоркширским пудингом я вас вряд ли соблазню по такой погоде. Но, все же продолжу тему Великобритании, и расскажу о традиционном напитке, который отлично утоляет жажду в жару –barley water (ячменная вода).

Этот рецепт своими корнями уходит к напитку известному еще в 17 веке под названием A Dainty Cooling Drink for a Hot Fever. Я нашла его в книге "Complete Traditional Recipe Book" Сары Эдингтон. А теперь перейдем к рецепту.