Сообщество на Li.ru: Консервация рецепты

Консервация - 3334 рецепта

Цитата сообщения Ollexxa Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Для тружеников компьютерного фронта

Сообщество на Li.ru: Рецепт вафель

Вафли - 131 рецепт

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

269 просмотров

Салат Ананас: видео-рецепт приготовления

414 просмотров

Два рецепта в одном-ароматный бульон и рёбрышки, запечёные под пикантной шубкой. Эти рёбрышки подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола, тем более, что все приготовления можно сделать заранее.

Рёбрышки свиные
морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
стебли от зелени-петрушка, укроп, сельдерей
соль, специи (по-вкусу)
томатный соус — 1 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
чеснок — 1 зуб.
перец горошком — 6 шт

Источник http://www.youtube.com

Цветная капуста в пивном  кляре - ещё один способ приготовить этот исключительно полезный овощ.

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре  

Состав:

• 400 г цветной капусты, разделить на соцветия

• 1 маленькая бутылка пива

• 1 столовая ложка паприки

• соль

• свежемолотый перец

• мука

• оливковое масло для жарки  

Для соуса:

• 200 граммов обезжиренного натурального йогурта или сметаны

• 1 столовая ложка майонеза

• 1/2 чайной ложки горчицы

• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки  

Читать далее о том, как приготовить цветную капусты в кляре

Пирог вкусный, сочный и ароматный. Если есть возможность - пеките его с белым наливом. А позже, осенью - с антоновкой. Так будет еще ароматнее.