Ингредиенты для теста:

 

– 5 яичных белков

 

– 2 желтка

 

– 6 столовых ложки сахара

 

– 6 столовых ложки молотых орехов

 

– 10 столовых ложек молока

 

– 7 столовых ложки муки

 

– соль на кончике ножа

 

– пакетик разрыхлителя

 

– столовая ложка какао.

 

Ингредиенты для крема из капучино:

 

– 4 желтка

 

– 600 мл молока

 

– 150 г сахара

 

– 40 г крахмала

 

– 25 г муки

 

– 3 пакетика капучино

 

– щепотка соли

 

– 250 г сливочного масла (85% жирности).

 

Ингредиенты для крема:

 

– 4 желтка

 

– 80 г сахарной пудры

 

– 3 столовые ложки молока

 

– 100 мл растворимого кофе

 

– 3 ч. л. натурального кофе

 

– 200 г сливочного масла (размягченного).

 

Другие ингредиенты:

 

– 250 г взбитых сливок

 

– 150 г сиропа (для пропитки).

 

Способ приготовления:

 

1. Подготовка теста: в миске взбиваем белки с солью до состояния пены. Постепенно добавляем сахар и перемешиваем, пока весь сахар не растворится и не получится безе. Добавляем по очереди яичные желтки, перемешиваем лопаткой, затем добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, какао и орехами. Перемешиваем тесто сверху вниз, а затем добавляем теплое молоко и перемешиваем еще 2-3 минуты.

 

2. Полученную смесь выливаем в форму (24 х 30 см), покрытую бумагой для выпечки. Выпекаем около 25-30 минут в разогретой духовке при 180°. Как только тесто пропечется, вынимаем корж из формы и даем ему остыть. Осторожно разрезаем корж на 4 равных и тонких части.

 

3. Приготовление кофейного крема: кофе растворяем в теплой воде. Желтки взбиваем вместе с сахаром в глубокой металлической чаше, пока не получится крем. Вливаем молоко, кофе и отправляем смесь на водяную баню, пока крем не начнет кипеть. Непрерывно помешиваем, пока смесь не закипит, чтобы крем не прилипал к стенкам чаши. Даем крему остыть, а после этого добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения однородного крема.

 

4. Приготовление крема из капучино: взбиваем яичные желтки с солью и сахаром до образования пены. Добавляем муку, крахмал с небольшим количеством холодного молока и хорошо перемешиваем при помощи лопатки. Нагреваем молоко и разводим в нем капучино, затем добавляем яичную смесь и тщательно перемешиваем с помощью венчика. Доводим смесь до кипения на медленном огне, чтобы получить консистенцию пудинга. Перемешиваем, чтобы крем не прилипал к стенкам. После того, как крем достаточно загустел, снимаем с огня и даем ему остыть. В охлажденный крем добавляем кубики сливочного масла и перемешиваем до получения однородного крема.

 

5. Выкладываем первый корж на плоское блюдо, пропитываем сиропом и намазываем половину крема из капучино. Выкладываем второй корж, пропитываем сиропом и намазываем толстым слоем кофейного крема. Затем выкладываем третий корж, пропитываем сиропом и намазываем вторую половину крема из капучино. Последний корж и края торта украшаем взбитыми сливками. Убираем торт в холодное место на 2-3 часа, после чего можно подавать.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт