Кулинария >Пирожки «Проглотайки»

Пирожки «Проглотайки» Ингредиенты: 2 желтка 1 стакан сметаны 200 г маргарина или сливочного масла (я масло использовала) 0,5 кг муки Масло растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила растопленное масло, размешала, потом добавила муку и вымесила эластичное, пластичное, мягкое тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь — проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будете раскатывать и складывать — тем более слоёным получится тесто. Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень. Сочная, вкусная начинка получается! Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика. Складываем, защипываем, можно прокатать роликом для большей убедительности)) Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*. Или в гриле, как сделала я. Получаем обалденно вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки! Приятного аппетита! http://nashakuhnia.ru/pirozhki-proglotayki/

http://nashakuhnia.ru/pirozhki-proglotayki/

Новогодний сметанный торт-суфле "Соблазн"

Читать далее...

Рецепт домашней пиццы

В любой маленькой сельской пиццерии посетителя встретит гостеприимный хозяин, который создаст уютную обстановку, теплую атмосферу и распорядится подать очень вкусную домашнюю пиццу. Сдобное тесто делает этот шедевр домашней выпечки полезной и питательной. Очень качественные домашние ингредиенты начинок и соусов делают эту несладкую выпечку популярной во всем мире. Старинные рецепты совершенствуются и передаются из поколения в поколение. Пиццу можно увидеть на детских праздниках, юбилеях.

Калабрия

Ингредиенты:

Тесто:

• 220г пшеничной муки
• 130г сливочного масла
• 1 яйцо
• 25г сахара
• 30 г сырых дрожжей
• 200г молока

Читать далее...

"Манзаны" фаршированные баклажаны по-гречески

"Манзаны" фаршированные баклажаны по-гречески

Читать далее...

Вкусный заливной пирог

Ингредиенты:

Тесто:
Яйцо — 3 шт
Молоко — 200 мл
Мука — 1,5-2 стак
Соль — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:
Капуста — 200 г
Фарш (любой) — 200 г
Морковь — 1 шт
Помидор — 0,5 шт
Паприка сладкая (хлопья) с чесноком сушеным — 1 ст.л.
Соль и перцы по вкусу
Масло расительное

Приготовление:

Форму для выпечки смазать маслом.
Уложить нашинкованную капусту, на нее — тертую морковь, сверху закрыть тонкими полукругами помидор — подсолить, посыпать паприкой с чесноком.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, размешать и уложить поверх овощей, чуть отступая от края.
Взбить яйца, добавить молоко, соль, постепенно вводить муку — мешать до однородного состояния теста (тесто должно быть не слишком жидким, но и не густое).
В конце замеса добавить разрыхлитель и залить тестом содержимое формы.
С помощью спицы проткнуть пирог в нескольких местах для равномерного его распределения.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выпекать 40-50 минут.

Кулич "Семейные традиции"

По этому рецепту пекла куличи моя бабушка, потом мама, теперь пеку и я. Куличи получаются воздушные, нежные, а структура теста, словно тонкое кружево. Они тают во рту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко - 0,5 л
яйцо - 5 шт.
масло сливочное - 180 г
сахар - 220-250 г
дрожжи (живые) - 50 г
соль - 0,5 ч. л.
ванилин - 2 пакетика (2 г)
мука - 1 кг
изюм - 2 горсти
цедра лимона - 1 ч. л.
сок лимона - 1 ч. л.
сахарная пудра - 220 г
цукаты - 2 горсти
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара. Оставить до образования пышной шапочки.
Шаг 2
1/3 всей нормы муки просеять. Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.
Шаг 3
Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.
Шаг 4
Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.
Шаг 5
Хорошо взбить миксером.
Шаг 6
Масло взбить миксером до кремообразного состояния.
Шаг 7
В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые с 2-мя ст. л. сахара 2 белка и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 15 мин. до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень-очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.
Шаг 8
Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1- 1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.
Шаг 9
Тесто обмять, добавить цукаты, изюм, цедру (по желанию). Перемешать.
Шаг 10
Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.
Шаг 11
Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.
Шаг 12
Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 220 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Взбивать не до жестких пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой, но держала форму.
Шаг 13
Разделить глазурь на 3-4 части. Одну часть оставить белой, в другие добавить красители. Аккуратно перемешать спатулой до однородности цвета каждую глазурь. При помощи корнетика украсить кулич глазурью, имитируя цветок.
Шаг 14
Из сахарной мастики вырезать цветы и украсить ими куличи. Светлой Пасхи!

Мясной рулет "Праздничное кольцо"

Мясной рулет "Праздничное кольцо"

Наверное, многие из вас уже задумались, что приготовить в праздничные дни. Думаю, что вам понравится рецепт мясного рулета. Приготовление несложное и не отнимет много времени, всего около один час. А и оформление этого рулета необычное и хорошо будет смотреться на праздничном столе. Не забудем поблагодарить участников сайта: koolinar.ru за предложенный рецепт.

Читать далее...

Горячее "Мясной бал" - Красиво, вкусно и оригинально! Натанцевалась от души!!!

Люблю мясные рецепты! Особенно, если есть простор для фантазии. Приготовив этот рецепт, не знаю почему, но невыносимо захотелось танцевать. Приглашаю и Вас на мясной бал!

Блюдо выглядит шикарно, для любого праздника подойдёт! 

Меню для 1 мая на природе

Здесь все намного проще, не так ли?
Шашлык - заготавливаем с вечера, соусы - да хоть за неделю (или, хоть и не так вкусно - в магазине).
Остаются закуски и салаты, которые легко перевозить в контейнерах.
Поэтому получается вот так.

 

Закуска.

Горячие бутерброды с курицей и баклажанами... Очень вкусно! Для пикника достаточно сделать заготовки с двойным хлебом для удобства перевозки и завернуть их в фольгу, а на природе - положить на решетку прямо в фольге, немного поиграть в бадминтон или в салки с детьми - и угощаться ароматными и вкусными, хрустящими, теплыми, бутербродами с тягучим сыром.

Салат.
Осмелимся предложить салат к шашлыку из капусты, редиса с грейпфрутом. Поверьте, этот салат лучше других оттеняет аромат приготовленного на костре мяса, которое, кстати, лучше усваивается благодаря особой кислоте, которая есть в каждом из компонентов этого салата.

Шашлык, маринованный в майонезе и минеральной воде

Шашлык.
Рецептов маринадов и соусов к шашлыку - великое множество.
Вот что предлагаю я.

Шашлык, маринованный в майонезе и минеральной воде
 

Самое главное, что касается шашлыка, - это мужские руки, радость и хорошее настроение, праздник в глазах... ну, и что-то ваше, что для вас важно в семейные праздники.

 

А Десерт  - сами знаете какой

Пасхальный кулич с творогом - это необычайно легкий, нежный, вкусный и отлично пропеченный кулич!...
 

 

суперкрасивый и вкусный салат «Хрустальный» - достойная замена оливье в вашем праздничном меню!

Рулетики из куриных окорочков «Объедение»: курица и картофель - сочетание классическое, беспроигрышное

Рулетики из куриных окорочков «Объедение», приготовленные по этому рецепту – просто СУПЕР! Можно просто «язык проглотить». Очень и очень советую приготовить!

Красивая выпечка

Красивая выпечка Читать далее

Куриные рулетики в картофельной соломке c сюрпризом...

Очаровательные куриные рулетики в картофельной соломке. В этом блюде сочетаются два в одном: мясо с гарниром. Под золотистой и хрустящей картофельной корочкой, мягкое и сочное филе. Подойдет не только на ужин в кругу семьи, но и для приема гостей. Готовится просто и быстро.

Куриные рулетики в картофельной соломке

Карамельно-ванильные эклеры

Заварное тесто, всевозможные эклеры и шу – моя слабость. Если в меню есть эклер и что-то другое, я всегда предпочту эклер. И если мне попадается новый интересный рецепт эклеров, я его обязательно приготовлю. Эти эклеры я готовила по рецепту Christophe Adam гастрономического дома Fauchon (рецепт есть в блоге Нины Тарасовой). Они абсолютно прекрасны и вкусны – легкий карамельный крем отлично дополняется сладким вкусом помадки, ну а тонкая прослойка заварного теста завершает композицию.

Скажу сразу, что вам потребуется либо самостоятельно приготовить помадку (можно посмотреть процесс в блоге Ирины Чадеевой), либо купить готовую профессиональную, которую и используют все кондитерские (она еще называется фондан). Я воспользовалась вторым вариантом для оптимизации времени.

Да, еще одно важное замечание: начинки у меня ушло ровно половина, поэтому вы смело можете удваивать порцию теста на указанное количество начинки. Тем более, что эклеры так вкусны, что 8 штук – это ж ничего!

Шоколадный рай! 10 шоколадных десертов за 10 минут

10 шоколадных десертов, которые можно приготовить за 10 минут

1. Маффин в чашке

Ингредиенты:

3 ст. л. муки
1 ч. л. растворимого кофе
2 ст. л. какао-порошка
2,5 ст. л. сахара
1/4 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. ванилина

Способ приготовления:

Читать далее...

МЯСНОЙ РУЛЕТ «МИНУТКА»

Готовится просто и быстро. И вкусный! Пригодится для появления неожиданных гостей.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

0,5 кг мясного фарша
150 грамм твердого сыра
3 яйца
Зубчик чеснока
250 грамм муки в кляр
250 грамм молока в кляр
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавляем в фарш соль, перец, яйцо и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем фарш тонким слоем на пищевую пленку.
Фарш посыпаем тертым сыром, немного отступая от края (мясо не должно прилипать, когда будем сворачивать рулет)
Прихлопываем слегка ладошкой сыр, он должен немного прилипнуть.
Сворачиваем, при помощи пленки, приготовленный фарш в рулет.
Заворачиваем рулет в эту же пленку, убираем на 3-4 часа в морозильную камеру.

Разворачиваем и даем ему 5-10 минут постоять.
Тем временем делаем кляр. Соединяем яйцо, муку и молоко, по желанию, подсаливаем. Должно получиться типа густой сметаны по консистенции.

Нарезаем рулет кусочками - где-то в полтора сантиметра.
Обмакиваем в кляре каждый кусочек.
Берем вилочкой кусочек, кладем с тестом на горячую сковороду.
Обжариваем на среднем огне - до золотистой корочки с двух сторон.
Готово! Вкусно и в холодном, и в горячем виде. Приятного аппетита!

Кстати, этот рулет долго хранится в морозильной камере...

Блинный торт с печенью - очень вкусный, сытный и выглядит роскошно!

Обожаю тортики! Обожаю их не только кушать, но и готовить. Делюсь сытным, аппетитным и простым рецептом блинного торта с печенью. Это блюдо вам поможет накормить гостей, что называется, "до отвала".
Этот простой рецепт блинного торта с печенью хоть и требует довольно много ингредиентов, но оно того стоит: получается очень вкусная холодная закуска, с нежным вкусом, красивая на вид. У меня нет сомнений - вашим друзьям этот торт очень понравится!


Знаю, что многие печень не любят. Никакую. Скажу по секрету, я тоже от этого продукта была не в сильном восторге, но всего лишь одно время. Как раз в этом блюде печень заиграла как-то по-особенному, и вкус для меня стал более глубоким и приятным. Попробуйте и вы. Рекомендую!