Цитата сообщения Мамулечка_Улечки Грудинка "Домашняя"


Грудинка "Домашняя"

Идея рецепта была взята с сайтов Поваренок, Хорошая кухня и Koolinar.

Берем свиную грудинку, кожу хорошо чистим, моем. Делаем в мясе несколько надрезов.
Готовим "гремучую смесь": [/B ]Соль перемешиваем с раздавленным чесноком (я люблю, чтобы его было побольше), черным и красным молотым перцем, раздавленным кориандром, раздавленной гвоздичкой, свежемолотым душистым перцем, раскрошенным лавровым листом.
(Вариантов смеси может быть масса, все зависит от ваших вкусов, я написал свой)
Этой смесью очень густо, хорошо натираем наши кусочки грудинки, складываем ее в лоток, закрываем и убираем в холодильник на ночь
Утром достаем, очень тщательно каждый кусок заворачиваем в пищевую пленку( слоев должно быть побольше), затем складываем в обычный полиэтиленовый пакет, выпускаем их него воздух, хорошо завязываем.
Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.Доводим до кипения, делаем огонь так, чтобы жидкость тихо кипела и варим 2 часа.Выключаем.
Даем остыть в воде.
Затем вынимаем, снимаем всю пленку, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник как минимум на 4 час (лучше на ночь).
ГОТОВО!!

Серия сообщений "МЯСО(ШАШЛЫК,ЗАПЕЧЕНОЕ,ЗАЛИВНОЕ,РУЛЕТЫ)":

Часть 1 - Рулет, который нравится всем (мастер класс)
Часть 2 - "Пальчики" с начинкой'
...
Часть 10 - Паштет Мон-Блан
Часть 11 - Куриные окорочка, запечённые с овощами "Мне лень готовить!"
Часть 12 - Грудинка "Домашняя"
Часть 13 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 14 - Свиные ребрышки. Рецепты блюд из мяса. Рецепты вторых блюд.
...
Часть 45 - Запечённое филе индюка
Часть 46 - Курица по-китайски с рисом
Часть 47 - Курица с яблоками