Их можно приготовить побольше и хранить в холодильнике для быстрого завтрака, перекуса, или чтобы взять с собой на работу или в школу. Они хорошо разогреваются в микроволновке ( секунд 30) или в маленькой печке. Продукты входящие в состав можно варьировать в зависимости от вашего вкуса и того что есть в холодильнике, и маффины будут всегда разными.
 В рецепте измерения в чашках, 1 чашка= 250 мл, примерно как один стакан.
 У меня получилось 12 маффинов в маленьких формочках.

Итак, нам понадобится:

 -6 яиц
 -1-2 ст.л. молока
 -Около 1 чашки натёртого на тёрке сыра (у меня моцарелла и чеддер из козьего молока).
 -2-3 полоски нарезанного и обжаренного заранее бекона (можно заменить нарезанными на маленькие кубики сосисками или кусочками варёной или жареной курицы).
 -Около 1 чашки нарезанных маленькими кубиками овощей и зелени (у меня зелёный лук и красный болгарский перец). Овощи и зелень могут быть любыми, хорошо подходит брокколи (мелко нарезанное), шпинат (предварительно обжаренный или ошпаренный), репчатый лук (тоже обжаренный), помидорки (отжать немного сок), обжаренные грибочки, в общем всё, что вы бы добавили в омлет.
 -1-2 зубчика измельчённого чеснока (по вкусу).
 -Соль, перец, любимые приправы по вкусу.

Приготовление:
 1.Разогреть духовку до 175 градусов
 Если надо, смазать формочки для маффинов, или вставить бумажные вкладыши (с ними удобно брать маффины с собой)
 2. В миске взбить яйца с молоком, добавить соль, перец, приправы, сыр. Перемешать.

 3. Равномерно распределить смесь по формочкам, перемешивая периодически, чтобы сыра было поровну.


 4. Так же равномерно распределить по формочкам бекон, овощи и чеснок, помешать маленькой ложкой в каждой формочке.


 Выпекать около 25 минут, смотря по вашей духовке ( у меня пеклись минут 30). Верх должен быть немного золотистым.


 Они у меня чуть ли не выпрыгивали из силиконовых формочек, были очень пышными, но потом, когда остыли, немного осели.


 Вот они какие получаются.  


 Для хранения в холодильнике, полностью остудить, сложить в контейнер.

Хлеб (сколько влезет в форму, я собирала всякие остатки)

Лук порей (можно помешать с зелёным лучком или репчатым) /стакан

150 мл молока

150 мл сливок

2 яйца

Укроп, петрушка, (я ещё базилик добавила.)

Стакан тёртого сыра

Готовим:

Хлеб порезать и хорошенько подрумянить в духовке (я не додержала :)). Зелень и лук измельчить, потушить. Хлеб смешать с остывшим луком

Смазываем форму маслом. Выкладываем на дно сыр. На верх половину хлеба, следом снова слой сыра и оставшийся хлеб. Посыпаем сыром. Взбалтываем яйца, смешиваем со сливками/молоком хорошенько солим, перчим и заливаем хлебную массу. Пусть постоит, пропитается

Запекаем 50 минут при 170 градусах. Есть можно как горячим, так и холодным.

На вот такую небольшую форму:

10 кусочков подсушенного хлеба или белой булки

3 яйца

250 гр маскарпоне (или жирного перетёртого творога)

1/2 стакана сахарной пудры

150 мл молока, я брала шоколадное

1 ч.л. ванильного сахара

1/2 ч.л. корицы

50-70 гр печенья, я брала шоколадное

Готовим:

* Хлеб как угодно разложить в форме. Можно и кубиками порезать. Как хотите

* Миксером взбить маскарпоне, яйца, сахарную пудру, молоко, ваниль

* Залить хлеб

* Сверху покрошить печенье

* Ставим в разогретую до 165-170 гр духовку и запекаем пока пудинговая масса не схватится

* У меня минут 45 получилось.

* Сразу не доставайте, пусть ещё в выключенной духовке постоит

Для 12 сырников понадобится:

500 гр. творога
3-4 яйца
4 ст. ложки сахара
8 ст. л. манной крупы
2 ст. л сметаны
3 ст л муки

все смешиваем

тесто как густая сметана, форму смазать растительным маслом..

выкладываем по одной ложечке теста в формы 

затем можно положить курагу или изюм или то, на что хватит фантазии ( у меня была сгущенка)

на верх выкладываем оставшееся тесто...

и ставим в духовку 200гр. на 30 минут

вот такие пузатики получаются

потом немного опадают :)

дочка каждый сырник смазала сгущенкой и положила марципановые украшения

скажу честно, вкуснее сырников я не ела за всю свою жизнь!