мука — 675 гр. 
4 кабачка
дрожжи (сухие) — 2 пакета 
масло оливковое — 2 ст. л. 
кунжут (по вкусу) 
специи (черный перец, соль - по вкусу) 
1 яйцо (для обмазывания) 

Кабачки натереть на крупной терке. 

Положить в дуршлаг, посолить, и оставить на 20 минут, дать стечь соку. 

Смешать в миске муку, дрожжи, и соль. Поперчить. 

Добавить масло. 

Добавить кабачки, перемешать. 

Понемножку добавлять теплую воду до получения мягкого теста. Количество воды зависит от влажности кабачков, начинать добавлять надо, примерно, с трех столовых ложек. 

Месить 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным. 

Положить в миску, слегка смазать тесто растительным маслом. Накрыть пленкой. 

Поставить в теплое место, для подхода и увеличения объема в 2 раза. Сейчас жарко, можно просто оставить на столе или на подоконнике... А когда прохладно, я ставлю в духовку, а вниз таз с кипятком, и закрываю дверцу. Образуется парниковый эффект (решила сфотографировать этот момент, т.к. некоторым, в прошлые разы, было не понятно). 

Вымесить тесто еще раз. 

Разделить тесто на 2 части. Одна - большая, а вторая - меньше (в 2 раза меньше, чем первая)... 

Большую часть разделить на 3 равных части. 

Сплести косичку. 

В разъемную форму (у меня 26 см) по кругу положить косу. И в центр вторую часть теста, скатанную в шар. 

Оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза. 

Смазать хлеб яйцом. И посыпать кунжутом. Выпекать 35-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. 

500 г муки + 50 г
30 г свежих дрожжей или 14 г сухих
300 мл теплой воды
1,5 ст ложки кипятка
5 помидорок черри
2 больших зубчика чеснока
100 мл оливкого масла
1 ч ложка крупной соли или 0,5 мелкой

первым делом с вечера делаем масло: в баночку наливаем 50 мл оливкового масла и кладем в него чеснок. закрываем и настаиваем всю ночь
дрожжи развести в теплой воде (пальцу в ней должно быть комфортно. а не горячо)
в большую миску просеять муку, добавить соль (1 ч ложка без горки)
 в муку влить воду с дрожжами и 50 мл масла перемешать
выкладываем тесто на стол и как следует вымешиваем до гладкости. Подсыпаем муку если необходимо! Перекладываем в миску, которую заранее смазываем маслом и оставляем накрыв полотенцем в укромном местечке на 1 час...
...через час..оно вырастает вдвое, обмять его
перенести на противень, застеленный бумагой и распределитель руками в лепешку
 теперь в кипятке растворяем большую щепотку морской соли и смазываем этой водой тесто
 в тесте делаем 10 углублений и смазываем чесночным маслом вставляем половинки помидорок в эти отверстия и еще раз смазываем маслом.
оставляем накрыв полотенцем еще на 1 час, она должна подняться!
выпекаем 30 минут при 220 градусах. 

Ингредиенты:

200 мл молока
1 яйцо
1 ст. л. сахара
3/4 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
360 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей

Тесто можно замешивать в хлебопечке. Тут все просто: загружаем все ингредиенты в том порядке как они написаны и ставим программу “Дрожжевое тесто”. Можно замесить тесто вручную. Для этого разводим дрожжи в молоке с сахаром. Даем им немного подойти. Добавляем яйцо, соль, масло. Перемешиваем. Вливаем жидкую смесь в муку. Тщательно вымешиваем тесто. Даем ему полчаса подойти.

Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и делим на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной миллиметров 7-8, сворачиваем ее с двух сторон к центру и защипываем. (см. фото)

Сформованные булочки выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки. Даем им подойти 30 минут в теплом месте. Выпекаем в разогретой до 200 гр С духовке 10-15 минут.

Ингридиенты:

мука(высший сорт) - 200 гр,

сливочного масла - 10 г,

сухих дрожжей - 2гр,

яйцо - 1шт.,  

сахар -25гр, 

молоко - 100

тесто можете вымесить в хлебопечке на Основном режиме и оставить еще на минут 20 в хлебопечке , тесто разделить на несколько равных частей из одной части мы сделаем голову и ушки, для головы сформируем овал из кусочка покрупнее, а из кусочков помельче сформируем ушки ...

Все остальное тесто делим на маленькие шарики....  шарики раскатываем в тоненькие жгутики (жгутики можно немного смазать маслом и присыпать кокосовой стружкой),  которые потом свернуть в спиральки

укладывать внахлест, для того чтобы барашек был объемным и не забудьте вставить ноги под шерсть когда будете формировать переднюю часть, сверху положить голову и ушки...

Оставить барашка в темплом влажном месте на 20 минут, на расстойку, затем смазать яйцом( можно смазать просто желтком будет красивее, или молоко с желтком, будет чуть бледнее, но яиц потратится меньше...

духовку прогреть до 200 градусов и поставить подошедшее тесто в духовку, выпекать при 200 гр. минут 10, затем температуру уменьшить до 180 гр. и выпекать до готовности

в зависимости от размера барашка, будет разное время выпечки... 

• 500 г муки (может больше)
• 1 ч.ложка сухих дрожжей (с горкой)
• 1/2 ч.ложки сахара
• 1-2 ч.ложка соли (по вкусу)
• 350-400 мл. теплой воды
• 2-3 ст. ложки раст. масла (не в тесто)

 В миску налить теплую воду, добавить дрожжи, сахар.
Перемешать. Оставить пока дрожжи "оживут"



Затем добавляем соль и муку. Замешиваем тесто.



Ставим в теплое место, пока не подойдет.
Накрыть салфеткой.



Как подойдет, смочить руки раст. маслом и примять тесто,
чуть-чуть помесив его. Опять накрыть и оставить подходить.



Тесто подошло.



Смазываем противень раст. маслом. Выкладываем
тесто овалом. Даем подойти последний раз.



Затем опятьсмачиваем руки в раст. масле и сделаем
бороздки вдоль по кругу и поперек.
Сверху смазать водой, чаем, молоком или яйцом...

(я ничем не смазываю)



Выпекать в разогретой духовке (180-200 С)
20-25 минут. До золотистого цвета.

Лаваш должен получиться хрустящий с мягким мякишем.

• теплая вода – 2 ст.;
• сахар – 4 ч. л.;
• сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• мука – 3,5-4 ст.

В воде растворим сахар и дрожжи. Ждем 5 – 10 минут. За это время дрожжи должны начать пузыриться и пениться. Если этого не происходит, значит вам попались некачественные дрожжи и лучше взять другую пачку. Если все в порядке и процесс брожения пошел, то продолжаем. Добавляем в воду с дрожжами соль и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться густое и вязкое.

Тесто накрываем крышкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте расстаиваться и "подрастать". Для этих целей подойдет духовка. Ее можно слегка разогреть до 35-40 градусов, не больше. Объем теста должен увеличиться примерно в три-четыре раза.

Когда тесто подошло, самое время заложить его в форму смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Чтобы тесто не липло к рукам, не жалея льем масло на руки и немного на тесто. Придаем тесту форму шара, перекатывая его в руках и заправляя края вниз к центру. Дабы тесто в форме не сохло, посыпем его сверху тонким слоем муки.

Тесто для хлеба оставляем в покое, чтобы оно еще раз поднялось.

Форму с поднявшимся тестом отправляем в духовой шкаф, нагретый до 220-230 градусов. Минут через 15 температуру нужно снизить до 180 градусов и продолжать выпекать при этой температуре еще 30-35 минут.
Румяный и ароматный хлеб вытаскиваем из духовки, даем ему немного остыть, излишки муки сверху удаляем.

рецепт для хлебопечки и духовки

для рецепта хлеба на кефире потребуется:

• Кефир – 300 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Мука – 550 гр.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Молоко сухое – 1 ст.л.
• Дрожжи быстрорастворимые – 1,5 ч.л.

Как испечь хлеб на кефире в хлебопечке

Муку и сухое молоко просеиваем через сито.

В чашу хлебопечки добавляем все указанные ингредиенты (сначала жидкость, затем всё сыпучее), я пеку хлеб на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно в вашей хлебопечи порядок будет другой.

Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем для выпечки режим ОСНОВНОЙ.

Сегодня я решила выбрать цвет хлебной корочки у хлеба на кефире «темный». Нажала ПУСК.

Хлебопечка начинает свою работу. На этом режиме в хлебопечке LG  хлеб будет выпекаться 3 часа 30 минут. Займёмся в это время домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:

По окончанию выпечки хлеба - печка издаёт БИ-БЫ.

Достаём чашу, вытаскиваем наш кефирный хлеб на деревянную досочку или решёточку, можно накрыть кухонным полотенцем.

Хлеб должен полностью остыть.

Хлеб на кефире получается необычайно вкусным, горячая выпечка имеет небольшой запах кефира, хлебец очень высокий и воздушный.

В случае приготовления кефирного хлеба в духовке, вам нужны будут эти же ингредиенты, что указаны в рецепте.

Муку, дрожжи и сухое молоко просеиваем в мисочку.

В другой форме (беру сразу ту, которую будет использовать для выпечки хлеба, например, стеклянную, жаропрочную) смешиваем кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем.

Начинаем понемногу добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, а потом вымешиваем руками наше тесто.

Когда тесто на кефире подготовили, даём ему подойти примерно 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось, ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Затем форму вытаскиваем из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не отсырела, накрываем полотенцами, охлаждая его постепенно.

сыворотка (300 мл);

• мука (400 гр.);
• масло растительное (5 ст. ложек);
• лук репчатый (2-3 шт.);
• дрожжи сухие (1 ч. ложка);
• сахар (1 ст. ложка);
• соль (1 ч. ложка),
• черный молотый перец (щепотка).

 Поскольку дрожжевое тесто совершенно не терпит сквозняков, резких перепадов температуры и других потрясений, нужно определить для него укромное, теплое местечко. Идеально для созревающего теста подойдет духовка, предварительно немного прогретая (до 30 градусов). 

1. Первым этапом будет приготовление опары. Необходимо чуть подогреть сыворотку (не более 30 градусов). Вводим в теплую жидкость весь сахар, соль, перемешиваем. Всыпаем в сыворотку смесь из муки и дрожжей. Тщательно размешиваем, хорошо разбивая комки. Полотенцем прикрываем емкость, отставляем на 20 минут в теплое место. 



2. Этап второй приготовления лукового хлеба – обработка лука. Если предполагается, что луковый привкус в хлебе должен быть насыщенным, то берем три луковицы, нарезаем относительно крупно. Если хочется, чтобы оттенок лука был лишь слегка уловимым, то берем меньшее количество лука, нарезаем мелко. На масле подготовленный лук обжариваем минут 5-7, приперчиваем, присаливаем. Даем возможность остыть.



3. В опару всыпаем лук, вводим ложку масла. 



4. Третий этап (самый трудоемкий) – непосредственно замес теста. Муку небольшими порциями всыпаем в опару, перемешивая. Кстати, если тесто требует большего, чем заявлено в рецепте, количества муки, то можно увеличить расход этого элемента. Но в меру, чтобы тесто-заготовка не стало слишком тугим. Тесто для лукового хлеба следует вымешивать, выбивать, прихлопывать до эластичного, мягкого состояния. Достаточно десяти минут интенсивного воздействия на тесто. На заключительной минуте замеса вылить в ладонь столовую ложку масла, продолжать обминать. Накрыть шарик-колобок полотенцем, на 40 минут отставить подниматься. 



5. Обмять заготовку, которая уже хорошо поднялась, с добавлением масла (столовая ложка). Отставить еще на 15 минут. 



6. В третий раз обмять шарик (с маслом). Переложить на, выстланный бумагой, противень подниматься (под полотенцем). Если Вы хотите получить луковый хлеб с высокой буханкой, то на этом этапе тесто нужно заключить в форму. 



7. Этап четвертый (приятный и волнительный) – выпекание лукового хлеба. Через 15 минут выдержки смазываем поверхность, готового к выпечке, теста водой и оправляем в жаркие объятия (200 градусов) духовки. Когда пройдет 40 минут, убавить темперамент духовки до 160 градусов. Выпекать луковый хлеб еще 20 минут. Даем возможность готовому ароматному луковому хлебушку настояться, прикрыв полотенцем, около часа.

• мука (450 г);
• сыворотка (150 мл);
• морковный сок (100 мл);
• морковь (2 шт.);
• чеснок (4 зубчика);
• укроп (средний пучок);
• дрожжи сухие (1 ч. ложка);
• масло растительное (3 ст. ложки);
• сахар (1 ст. ложка);
• соль (1 ч. ложка).

Чтобы цвет у хлеба получился более насыщенным, в состав ингредиентов входит как сама морковь, так и морковный сок. Вместо зелени укропа можно использовать сухой базилик, который замечательно сочетается со вкусом чеснока. 

1. Сыворотку соединяем с морковным соком. Полученную смесь немного нагреваем. 



2. К сыворотке и соку всыпаем чайную ложку соли, столовую ложку сахара. Составляющие хорошо перемешиваем. 



3. Заканчивается процесс приготовления жидкой части теста введением в оранжевую сыворотку моркови (мелко натертой), рубленой зелени, измельченных зубков чеснока, растительного масла.



4. Просеянную муку присыпаем сухими дрожжами, перемешиваем. Понемногу начинаем добавлять в муку яркую жидкую составляющую. 



В общей сложности тщательно обрабатываем шарик из теста около десяти минут. Добавлением муки лучше не увлекаться, так как тесто может стать чрезмерно тугим, «резиновым». Если масса продолжает оставаться слишком липкой, то можно смазать руки растительным маслом, тогда тесто будет вымешиваться легче. 

5. Формируем из эластичного теста колобок, который помешаем в теплую емкость. Далее нужно определить наш будущий хлеб в какое-нибудь теплое местечко, обязательно прикрыв емкость (полотенцем, крышкой), на расстойку (1-1,5 часа).



6. Из созревшего теста 



аккуратно лепим шарик и выкладываем его или прямо на противень (с пергаментом), или заключаем в форму. Оставляем подниматься нашу заготовку минут на 15-20. 

7. Перед выпеканием орошаем поверхность каравая водой. В духовку, для образования аппетитной, румяной, равномерной корочки, помещаем емкость с крутым кипятком (немного). Процесс выпекания длится один час: 40 минут при 200 градусах, затем еще 20 минут при 160 градусах. Морковный хлеб с чесноком и укропом обязательно должен настояться не менее трех часов.

• мука пшеничная (450 г);
• молоко (100 мл);
• вода минеральная (150 мл);
• дрожжи живые (12 г);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• сахар (1 ст. ложка);
• паприка молотая (1,5 ч. ложки);
• соль (1 ч. ложка);
• красный перец молотый (щепотка);
• растительное масло (3 ст. ложки);
• зеленый лук.

 1. Красный болгарский перец делим на полосы средней толщины. Заливаем подготовленный перец водой (150 мл), провариваем его не более пяти минут. Не сливая жидкости, измельчаем полоски перца в кашицу.



2. Живые дрожжи заливаем теплым (до 30 градусов) молоком, присыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем смесь минут на 10, желательно в теплом месте. 



3. Когда поверхность опары покроется пузырьками, добавим к ней кашицу из болгарского перца, рубленный (не слишком мелко) зеленый лук, щепотку красного перца, ложку растительного масла. Жидкая составляющая для будущего хлеба готова. 



4. Просеянную муку присыпаем молотой паприкой, солью, перемешиваем. Понемногу вводим жидкую составляющую в муку. Первые несколько минут замеса тесто будет достаточно липким, но это не повод увеличивать количество муки. Просто нужно ложку растительного масла вылить в ладонь и продолжать интенсивный замес. Минут через пять можно будет отметить, что тесто стало гладким, эластичным, шелковистым на ощупь. Еще раз вводим в однородную массу ложку растительного масла. Разминать тесто желательно около десяти минут.



5. Далее подготовим укромное местечко для расстойки теста. Выставляем в духовке минимальную температуру, прогреваем ее в течение минуты. Емкость, в которой будет подходить наше тесто-заготовка, желательно подержать полминуты под проточной горячей водой, а потом насухо вытереть. Формируем из теста оранжевый колобок, помещаем в теплую емкость, прикрываем полотенцем, убираем подниматься в подготовленную духовку на один час. 



6. Обычно уже через час шарик из теста значительно вырастает. Аккуратно вынув тесто из емкости, можно поместить его или в форму (тогда буханка получится высокой), или, сформировав шар, выложить его просто на, покрытый бумагой, противень. Оставляем наш будущий хлеб минут на 15, чтобы немного поднялся. 



7. Перед тем, как поместить шар из теста в духовку, нужно взбрызнуть его водой. В небольшую жаростойкую емкость наливаем немного кипятка, устанавливаем ее в самом низу духовки. Это нужно для того, чтобы хлеб покрыла равномерная, аппетитная корочка. Режим выпекания таков: сначала 40 минут температура составляет 200 градусов, затем еще 20 минут – 160 градусов. Хлеб с паприкой и зеленым луком разрезать лучше всего спустя несколько часов после приготовления.

Для приготовления солнечного желтого хлеба необходимы такие продукты:
— 4 стакана воды (или сыворотки)
— 6 ч.л. сухих дрожжей
— 6 ч.л. кукурузной муки
— 3 ч.л. сахара
— 3 ч.л. соли
— 1 ч.л. куркумы
— 1 ч.л. горчичного порошка
— 1-2 ч.л. сухой зелени петрушки
— травы и специи по желанию (орегано, базилик, молотый кориандр)
— муки сколько возьмет тесто (около 7 стаканов)

В муку вливаем теплую воду (у меня сыворотка) и добавляем соль,

сухие дрожжи

и сахар. Оставляем на 2-5 минут постоять.

Добавляем горчицу и кукурузную муку.

Сухую петрушку, травы и специи вмешиваем в тесто, подсыпая муки, чтобы получилось мягкое тесто. Оно должно отлипать от рук (!).

Готовое тесто накрываем полотенцем и отправляем пониматься в теплое место.

После того, как тесто поднялось, обминаем его, закладываем в формы, смазываем тесто водой (молоком или яйцом) и ждем, пока тесто в формах поднимется. Дальше осторожно переносим формы в духовку и печем до готовности при температуре 170-180 градусов (около 1 часа, но в зависимости от величины формы и количества в ней теста

Готовый горячий хлеб накрываем полотенцем, чтобы он стал мягким. 

Нам нужно: 
- 315 мл теплой воды 
- 0,5 ст. кукурузной муки 
- 1 стакан муки с отрубями 
- 2,5-3 стакана белой муки 
- 1 ч.л. соли 
- 1 ст.л. меда (сахара) 
- 2 ст.л. оливкового масла 
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) 
- 1 ст.л. молока для смазывания 
- кунжут для посыпки (по желанию) 

В маленькой чашке смешать 50 мл теплой воды, дрожжи и мед и оставить на 20 минут. 
В большой чашке смешать кукурузную муку, муку с отрубями и 2 стакана белой муки и соль. Добавить дрожжи, оставшуюся воду, оливковое масло, и замесить тесто, добавляя оставшуюся белую муку по надобности. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком твердым, скорее влажноватым, потому что кукурузная мука в процессе растойки вберет в себя влагу и тесто станет резиновым. Вымесить хорошо. Готовое тесто переложить в смазанную маслом чашку, накрыть и оставить на 1,5-2 часа в теплом месте. Тесто должно как минимум удвоится в объеме. 

Подошедшее тесто ударить кулокам несколько раз, и дать отдохнуть 15 минут. 
Разделить на 2 части (как я уже писала, я одну заморозила). Каждую часть разделить на 7-8 частей, скатать их в жгутики-пальцы длиной, соответствующей ширине формы для выпечки (у меня 10 см), выложить их один к другому в форму. 

Накрыть и оставить на 1 час подойти уже в форме. 

Смазать молоком и выпекать при температуре 190 градусов 40-45 минут. 
Остудить на решетке. 

В разрезе: 

Мука – всего 400 гр ( приблизительно 350 гр. в тесто, 50 гр. на подсыпку ), 1 ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки свежего укропа, 230 мл. минеральной ГАЗИРОВАННОЙ воды.

Муку просеять, добавить соль, сахар, дрожжи ( прямо в муку), мелко порезанный укроп и очень хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить, вылить в муку, затем вылить туда минеральную воду. Хорошо вымесить тесто.
Положить его в миску, закрыть пленкой, полотенцем и поставить в тепло, дать подойти в течение 2 часов.
Когда тесто увеличится в 2 раза, переложить его на стол, придать ему овальную форму. По центру ножом или ножницами сделать крестообразный надрез.
Противень смазать маслом, выложить бумагой для выпечки, положить булку и дать ей еще подойти в течение 30 минут.



Смазать верх булки водой, посыпать укропом, в уголок противня поставить маленькую формочку с водой и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания корочки.



Вытащить из духовки, остудить и подавать на стол.