Для украшения торта нам понадобится:

Коржи

Крем

Красные фрукты или пищевой краситель красного цвета

Циркуль

Нож

Вы можете купить готовые коржи, испечь бисквит по своему любимому рецепту или использовать, к примеру, вот такой 

рецепт бисквита:

Для разметки коржей нам понадобится вот такое приспособление или обычный циркуль.

Делаем разметку на одной паре коржей, как показано на фото.

Теперь с помощью ножа вырезаем вот такую воронку, не доходя при этом до дна торта примерно 1-2 см.

.

Теперь берем вторую пару коржей, делаем разметку и вырезаем вот такую воронку с возвышением в центре.

Таким образом у нас должны получиться вот такие две половинки, при соединении которых образуется полое сердце внутри торта.

Заполняем углубления красной начинкой  и помещаем торт на какое-то время в холодильник.

Смазываем края бисквита кремом.

Осталось соеденить обе части торта между собой и украсить верх и бока кремом.

 
Продукты для теста:
— 0,5 л молока
— 250 гр. муки
— 1 ст.л. сахара
— щепотка соли
— 3 яйца
— 1 ст.л. подсолнечного масла
— разрыхлитель
 
Для начинки понадобятся:
— 0,5 кг клубники
— 4 ст.л. сахара
— 40 мл молока
— желатин 25 г
 
1. Вначале я подготовила желатин и залила его небольшим количеством теплой воды.

2. Затем очистила от хвостиков клубнику и хорошенько её промыла водой. Примерно 8-10 небольших ягод отложила в сторону.
 
3. Мытые ягоды с сахаром с помощью блендера превратила в пюре.
 
4. Молоко для начинки немного прогрела на огне, а затем добавила в желатин. Хорошенько размешала, чтобы не осталось комочков.
 
5. Эту смесь добавила в пюре, размешала до однородной массы и поставила в холодильник, чтобы немного застыло.
 
6. Теперь очередь блинов. Яйца, сахар, соль хорошенько перемешала, чтобы получилась однородная масса.
 
7. Затем добавила муку и разрыхлитель. Получилось крутое тесто.
 
8. Только после этого я добавила молоко и все это взбила с помощью блендера.

9. Сковородку хорошенько раскалила на огне, добавила подсолнечного масла, прогрела. То масло, которое осталось на сковороде – вылила в тесто и перемешала.
 
10. Блины жарила с обеих сторон в течение 1-2 минут, пока они не становились румяными.
 
11. Помните, я в самом начале откладывала ягоды? Так вот, теперь они мне понадобились. Я их нарезала кольцами средней толщены.
 
12. Форма идеальная оказалась та, в которой я пеку хлеб. Итак, на дно я выложила 4 блина, как на фото. Блины нежные, поэтому работать нужно осторожно.
 
13. Затем на дно выложила кольца клубники.
 
14. Сверху залила половину немного застывшего пюре.
 
15. На пюре положила еще два блина, сложенных специально под ширину формы. С их помощью мы разделим два яруса.
 
16. Второй ярус выложила точно также как и первый, только наверх положила один блин по центру.
 
17. У меня форма была заполнена до верха, поэтому на этом я остановилась и все хвостики завернула наверх, таким образом, закрыла торт.
 
18. В холодильнике он простоял 3 часа. Блины пропитались пюре и стали еще мягче, сочнее, а клубника в виде желе внесла разнообразие.
 
Я поняла, что не обязательно использовать только клубнику, можно взять еще другие ягоды и каждый ярус наполнять новым продуктом. Количество ярусов зависит от высоты формы.

Ингредиенты для приготовления:
Яйца — 2 штуки
Сахар (для бисквита) — 2 стакана (400 г)
Сметана (15 или 20% -ная для теста) — 2 стакана (400 г)
Мука пшеничная — 1,5 стакана (300 г)
Сода — 1 ч.л.
Какао — 4 столовые ложки
Сметана (25%-ная и выше для крема) – 4 стакана (800 г)
Сахарная пудра — 1,5 стакана (300г)
Консервированные ананасы — 300 г
Консервированные персики – 300 г
Грецкие орехи — 1 стакан (200 г)
Сливочное масло – 200 г
Молочный шоколад – 50-100 г


1.Взбиваем сметану, сахар и яйца.

 
 
2.Получается вот такое тесто.

 
 
3.Теперь постепенно (по столовой ложке) вводим муку и всыпаем соду. Тщательно взбиваем массу. 

 
 
4.Тесто получается примерно как для оладьев.

 
 
5. Добавляем какао, взбиваем. Т.к. я в настоящее время кормлю грудью своего малыша, то стараюсь максимально ограничивать употребление какао-продуктов. Поэтому в бисквит я добавила буквально одну чайную ложку.

 
 
6.Тесто для бисквита у меня получилось немного светлее, чем положено.

 
 
7. Массу выливаем в форму, на дно которой выкладываем бумагу для выпекания, а края смазываем растительным маслом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 40. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. 

Остывший бисквит разрезаем на две части. Одну – совсем тонко, толщиной примерно – 1 см. Это будет основа для торта.

 
 
У меня была большая форма для выпекания, поэтому тесто хоть и поднялось, но не настолько высоко, как мы привыкли видеть у бисквита. Но для меня это не играет особой роли, главное, чтобы бисквит пропекся.

8. Берем тарелку и вырезаем по контуру круг, немного уменьшая размеры будущего тортика.

 
 
9. Вторую, большую часть бисквита, а также обрезки от основы режем на небольшие кубики.

 
 
Теперь готовим крем. Самое важное в нем, да и, пожалуй, во всем рецепте – найти сметану с как можно большим процентом жирности. В идеале – 35%. Но я такую не встречала. Нашла 25%. Если будет жидкая, то она впитает в бисквит и растечется, белая глазурь на торте не получится.


10. Смешиваем сметану и сахарную пудру.

 
 
11. Тщательно взбиваем. Сметана должна еще больше загустеть. Получается кремообразная масса.

 
 
12. Часть получившегося крема откладываем в отдельную посуду. Им будем поливать торт сверху.
 
13. Режем на кусочки консервированные ананасы, персики, рубим на средние кусочки грецкие орехи. 

 
 
14. В основную кремовую массу выкладываем фрукты и орехи.




15. Сюда же отправляем кусочки бисквита.

 
 
16. Аккуратно ложкой перемешиваем.

 
 
17. Основу торта пропитываем ананасовым сиропом из банки. Сверху укладываем получившуюся фруктово-ореховую бисквитную массу. Слегка придавливаем ложкой.

 
 
18. Получилась вот такая горка.

 
 
19. Заливаем торт сверху оставшимся кремом. Ставим его в холодильник на полчаса-час, чтобы крем сверху подзастыл.

 
 
20. За это время готовим шоколадную массу для украшения. На водяной бане растапливаем сливочное масло и молочный шоколад, смешиваем.

 
 
21. Достаем торт и делаем на нем полосы или волны от макушки вниз. Я брала шприц (без иглы), заполняла его шоколадно-сливочной массой и проводила зигзаги.

Ставим торт в холодильник и даем ему пропитаться несколько часов.

 
 
А вот так наш Панчо выглядит в разрезе. 

Тесто:
200 г муки
щепотка соли
150 г охлажденного сливочного масла
50 г сахара
2 желтка
50 мл холодной воды

Ореховая начинка:
200 г грецких орехов
60 г сахара

Меренга:
200 г яичных белков(примерно 4 белка больших яиц)))
300 г сахара
щепотка соли 



1. Смешиваем в большой миске муку, сахар и соль: 



2. Добавялем порубленное на кусочки масло, желтки: 



3. Кончиками пальцев растираем ингредиенты до образования крупных хлопьев: 



4. Вливаем воду: 



5. Замешиваем тесто: 




6. Помещаем тесто в пакт или заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 30 минут: 



7. Орехи крупно рубим и смешиваем с сахаром: 



8. Тесто распределяем по дну смазанной маслом и присыпанной мукой формы: 



9. Сверху распределяем орехи с сахаром: 



10. Начинаем взбивать белки  с солью на низкой скорости до образования пены: 



11. Постепенно добавляем сахар, увеличиваем скорость взбивания: 



12. Взбиваем белки до образования крепких пиков: 



13. Распределяем белковую массу поверх орехового слоя: 



14. Отправляем торт в разогретую до 140 градусов духовку на 30 минут. Через полчаса снижаем температуру до 100 градусов и печем еще 30 минут. Оставляем торт в выключеной духовке до остывания: 

Ингредиенты:

для бисквита:

стакан – 200мл
1 банка сгущенного молока (масса нетто 380г)
2 яйца
1 стакан муки (120г)
1,5 ч.ложки разрыхлителя
2 ст.ложки какой-порошка

для суфле:

300г творога
1 стакан сметаны (200г)
1-1,5 стакана сахара
100г чернослива
15г желатина
диаметр формы 21см
стакан – 200мл

Можно использовать любой шоколадный бисквит.

Для бисквита:
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
2 яйца;
0,5 ч.л. соды;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
4 ст.ложек с горкой какао;
0,5 стакан молока;
1 ч.л. ванильного сахара;
1/4 стакана растительного масла;
0,5 стакан кипятка.
...........................................................
Для трюфельной начинки:
300гр. темного шоколада с большим содержанием какао;
50гр. молочного шоколада;
2 ст.л кукурузного сиропа (можно и без него);
2 столовых ложки рома;
500мл. жирных сливок не меньше 33% 
какао-порошок для посыпки

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром, потом добавить масло, молоко.
 Добавить муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок. В самом конце добавить кипяток. Тесто получается немного жидковатым, но так и надо)))
Сразу же вылить в кастрюльку мультиварки и выпекать на режиме выпечки 50 минут, потом дать постоять в закрытой мультиварке минут 20,
затем достать и остудить на решетке. 
Бисквит получается влажным. 
Бисквит перемолоть в крошку. Отмерить 300 гр и уложить в форму 18-20см, предварительно застеленную пергаментом, плотно прижав ко дну формы, равномерно распределив.
Трюфельная начинка:
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, я это делаю в микроволновке. Добавить ром и кукурузный сироп.
 Сливки взбить в густой крем
 и постепенно во взбитые сливки добавить шоколад. Но мешайте уже не миксером, а ложкой. 
Насыщая шоколадно-сливочную смесь кислородом.
Аккуратно вылейте трюфельный крем на бисквит и чуть постучите об стол формой с тортом, чтобы крем распределился, закройте форму фольгой или пленкой и поставьте в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

...........................................................
После охлаждения присыпьте верх какао-порошком. Аккуратно проведите теплым ножом по бортам формы и снимите разъемное кольцо. Торт аккуратно переложите на блюдо, тарелку на которой Вы будете подавать торт. Торт можно подать с шариком мороженого, взбитыми сливками, или наслаждаться просто так.

100 грамм печенья (желательно поплотнее)
50 + 100 грамм сахара
80 грамм сливочного масла
500 грамм свежей клубники
1 столовая ложка картофельного крахмала
670 грамм творожной массы
420 грамм сгущенного молока
2 столовые ложки лимонного сока
3 яйца

Сначала приготовим корж. Для этого измельчите печенье. Затем пересыпьте печенье в большую миску и добавьте к нему 50 грамм сахара. Также растопите сливочное масло и добавьте его в миску.

Перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаточкой.

Теперь возьмите глубокую круглую форму для выпечки или кастрюлю диаметром 23 см и выложите массу из миски на ее дно. Хорошенько уплотните.

Положите форму в холодильник на 30 минут.

Теперь сделаем основную начинку. Взбейте в блендере или кухонном комбайне клубнику, оставшиеся 100 грамм сахара и кукурузный крахмал, пока не получите однородную массу.

Перелейте полученное клубничное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешивайте в течение 2 минут, затем снимите и дайте остыть.

Отложите 1 стакан полученного клубничного соуса.

В отдельной миске взбейте миксером творожную массу со сгущенным молоком. Взбивайте хорошо, чтобы получилась густая однородная масса (если она будет слишком густой, то можно добавить больше сгущенки).

После этого добавьте лимонный сок, яйца и снова взбейте массу миксером на маленькой скорости, пока все не смешается.

Перелейте полученную смесь в форму и сверху полейте его клубничным соусом, который вы отложили в стакане. Перемешайте верхнюю часть торта с помощью ножа.

Выпекайте торт при температуре 150 градусов в течение 55-60 минут.

Не волнуйтесь, если после приготовления в духовке, центр не полностью пропечется. Оставьте торт на 10 минут, и когда он остынет, то станет полностью плотным.
Достаньте торт из формы и охладите его еще в течение 1 часа.
После этого полейте оставшимся клубничным соусом и подавайте.

Если соус стал слишком вязким, то разбавьте его небольшим количеством воды.

 

Яйца — 6 Штук
Сахар — 160 Грамм
Мед — 2 Ст. ложки
Мука — 190 Грамм
Сгущеное молоко — - По вкусу
Орехи — - По вкусу

Все очень просто. Для начала в емкость разобьем яйца, добавим мед и сахар.

Взбиваем около 10 минут до образования весьма плотной массы. Объем должен увеличиться где-то в 3-4 раза, поэтому не ленитесь - взбивать нужно долго.

Теперь можно всыпать в яичную массу муку.

Теперь уже не взбиваем, а просто аккуратненько перемешиваем снизу вверх. До однородности.

Ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут при 180 градусах до готовности. Готовность проще всего определять дедовским методом протыкания шпажкой или ножиком 

Вот такой вот красивенький медовый бисквит у вас получится.

Теперь, при желании, его можно разрезать на 2-3 коржа, каждый из которых смазываем вареной сгущенкой.

Достаточно двух слоев сгущенки между тремя коржами бисквита.

Сверху смазываем сгущенкой (или топленым шоколадом), посыпаем рублеными орешками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для бисквитного торта нам понадобится сам бисквит

2. После того, как тесто для бисквита готово и получилось такой консистенции как на этом фото - мы будем его выпекать. В разогретую духовку ставим промазанную маслом форму с тестом, которое осторожно выложили в нее. Выпекаем при температуре 180-190 градусов 25-30мин. В процессе выпекания духовку не открывать! Когда бисквит немного остынет - разрезаем его вдоль на 2 половинки (длинным ножом или леской).

3. Вот теперь нам понадобится крем: для приготовления крема заливаем желатин (примерно 4 ст.л. воды), даем немного ему набухнуть и остыть.

4. Пока желатин набухает - яйца разделить на желтки и белки, белки пока поставим в холодильник, а желтки взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет значительно белее. Добавляем уже набухший желатин в полученную смесь и хорошенько перемешиваем.

5. Сыр маскарпоне комнатной температуры размять и выложить в подготовленную смесь, хорошенько перемешав, чтобы получилась гладкая однородная масса.

6. Теперь займемся белками. С щепоткой соли взбить белки в крутую пену.

7. В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, осторожно перемешивая ложкой снизу вверх. 

8. А теперь пора вспомнить о бисквите - нижнюю половину бисквита кладем в форму, заливаем кремовой смесью (1/3 часть крема), ставим в холодильник. Когда смесь немного застынет, выложить поверх вторую половину бисквита и залить оставшейся частью крема. После этого торт хорошенько остудить в холодильнике, у меня он остужался около часа.

9. Далее займемся украшением. Поверх торта выложить порезанную ломтиками клубнику. Подготовить желейную основу - пакетик желе для торта (он именно так и называется - покупала в магазине) высыпать в миску и далее следовать инструкции на самом пакетике. Если в ваших магазинах не продается такое желе для тортов - ничего страшного - замените его желатином и приготовьте желейную основу из желатина. После того, как будет готова такая основа - залить клубнику на торте с верхом и поставить торт в холодильник на 4 часа.

10. После того, как желе на торте хорошенько застынет - осторожно вынуть торт из формы, далее ножом убираем все лишнее с боков и выравниваем наш тортик.

Из остатков, которые мы убрали с боков торта ножом - можно сделать восхитительный десерт! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар - 1 ст. Мука - 1 ст. Яйцо - 4 шт. Ванилин - 1 пакетик.		30
		минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1

Итак, мы подготовили продукты: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 яйца и пакетик ванилина.

2

Теперь осторожно отделяем белки от желтков. 

3

Белки взбиваем миксером на самой маленькой скорости, постепенно, по одной ложке добавляем сахар и ваниль.

4

Когда белковая масса станет плотной и чисто белой на цвет - осторожно, по одной ложечке добавляем желтки, при этом не забывая взбивать. 

5

Когда все желтки добавлены - можно убрать миксер и постепенно всыпать просеянную муку в приготовленную смесь. При этом осторожно помешивая ложкой по направлению снизу вверх. В итоге должно получится такое бисквитное тесто как на фотографии.

6

Готовое бисквитное тесто выложить на смазанную маслом форму и выпекать 20-25 мин. при температуре 190-200 градусов в заранее разогретой духовке.

Самое важное в приготовлении бисквита - это не открывать духовой шкаф во время выпекания. Иначе все ваши труды пойдут на смарку и готовый бисквит просто обвалится, после того, как вы его вынете из духовки.

7

Когда подойдет время - осторожно открываем крышку духового шкафа (чтобы не было резкого перепада температуры), переворачиваем бисквит в форме и выкладываем его на тарелку. Теперь остается его остудить. 

Рецепт у автора выглядел так:

Маковые коржи
6 белков взбить до устойчивых пиков , по ходу взбивания подсыпать 6 ст.ложек сахара .Осторожно венчиком по одному ввести 6 желтков и 6 ст.ложек муки , 80 г мака (перемолотого в блендере). Испечь 2 коржа при 175 град.
Белый корж
2 белка взбить до устойчивых пиков , подсыпая по ходу 2 ст.ложки сахара , венчиком ввести 2 желтка и 2 ст.ложки муки . Печь при 175 град.
Желейные прослойки .
15 г быстрорастворимого желатина развести в 6 ст.ложках воды и быстро , при энергичном размешивании ввести в 0.5 кг клубничного пюре (перетертого с сахаром ). Разделить на 2 части и залить каждую в форму для торта , поставить охлаждаться на несколько часов .
Крем
2 яйца ,5 ст.ложки крохмала  ,150 г сахара - растереть миксером в однородную массу понемногу вливая 350 мл горячего молока . Варить до загустения при постоянном помешивании на маленьком огне . Остудить . Взбить до волнообразного состояния 300 г размягшенного сливочного масла добавляя по ложке охлажденной массы .


Понадобится:
Маковый корж:

• яйца - 6 шт.
• сахар - 6 ст.л.
• мука - 6 ст.л.
• мак - 80 г

Белый корж:

• яйца - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.

Клубничное желе:

• клубника - 500 г (можно замороженную)
• желатин - 1 пластинка  или 15 г быстрорастворимого
• вода - 6 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.

Крем:

• яйца - 2 шт.
• сахар - 150 г
• крахмал - 5 ст.л.
• молоко - 350 мл
• слив. масло - 300 г (комнатной температуры)
• ванильный сахар - 1 пакетик

  Приготовление:

Перво наперво замочите желатин в воде (воды сколько хотите, лишь бы он весь был покрыт).
Если у вас какой-то другой желатин, то следуйте инструкции, указанной на упаковке.



 Маковый корж:
По рецепту надо было испечь 2 коржа. Я испекла один и разрезала его вдоль пополам

Разделить желтки и белки
 

Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем, пока весь сахар не расворится


Затем добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера слегка перемешиваем до однородного состояния. Можно вводить желтки по одному, перемешивая венчиком в ручную


Я миксером слегка перемешивала. Получилось так:


Теперь просеем муку прямо в миску и перемешаем ложкой до однородного состояния


Затем высыпаем мак (если у вас мак крупный, измельчите его в блендере)
 

Перемешиваем. Маковое тесто готово!


Форму (диам. 24 см) выстилаем бумагой для выпечки и выливаем туда тесто.Разравниваем
 

Ставим в разогретую до 180 С духовку. Печем до готовности. Не пересушите корж. Готовность проверяйте зубочисткой


 Корж у меня получился мягенький!  Немного остудите его


 И разрежьте на две части



 Белый корж:
Белый корж готовится точно так же как и маковый, только без мака.
Получается тоненький, как для рулета
 

 Клубничное желе:
Клубнику помыть


Пюрировать в блендере. Добавить сахар, перемешать


Желатин к этому времени должен стать мягким. Слить с него воду. Положить желатин в маленькую кастрюльку. Добавить 6 ст.л. воды. Подогреть на огне до полного растворения желатина (помешивая). Не кипятить! Вылить желатин в клубничное пюре, хорошо перемешать.


Разлить в две формы, выстланные пакетиком и поставить в морозилку на несколько минут или в холодильник до застывания.
Т.к. я брала желатин по рецепту (15 г) - этого оказалось мало! И один клубничный слой  у меня потёк! Во второй клубничный слой мне пришлось еще добавить желатин, и он хорошо держался... Поэтому в общем у меня получилась 1 пластинка желатина на 500 г клубники. Сколько это грамм - не знаю. Может тридцать????

Если у вас нет столько форм, то сделай в два захода. 



Крем:

Желтки, сахар и крахмал хорошо перемешать до однородного состояния. (на фото нет крахмала)


Добавить молоко (у меня молоко из холодильника было) и ванильный сахар. Еще раз хорошо-хорошо перемешаем венчиком и ставим на огонь. 


Варим на среднем огне до загустения.
Внимание! Густеет он резко. Сначала жидки-жидкий, а потом раз... и густеть резко начинает. Сразу снимайте с огня, ставьте на стол и мешайте, мешайте венчиком. И он будет все густеть-густеть, пока не станет таким, как на этом фото:


Если он у вас все еще остался жидким, подогрейте его еще чуть-чуть... 
Готовый крем переложите в тарелку, чтобы он быстрее остыл.

Сливочное масло выложите в миску


И хорошо взбейте на самой высокой скорости миксера


Полуостывший (слегка теплый) крем переложите в миску и взбейте миксером. Это нужно для того, чтобы он хорошо соединялся с маслом. Т.к. крем получается густой и если его вводить в таком состоянии, то он плохо соединится с маслом, будет кусочками...

Затем добавляйте по 1-2 ст.л. в масло и взбивайте, пока две массы не соединятся... 


Готовый крем выглядит примерно так. Если он у вас получился жидковатым (из-за слишком теплого крема), то после полного остывания он станет гуще. 
Крем получается густой и вкусный!


Сборка:

маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж

Крем распределите так, чтобы хватило обмазать 4 раза корж и еще на верх и бока торта (крема достаточно, на все хватает)

Нижний корж обмазать 1/5 частью крема


Сверху выложить клубничное желе вместе с пленкой. Пленку затем аккуратно убрать


Т.к. на желе крем наносить не удобно, намажем крем на другой корж и выложим сверху желе...
Ну понятно, да? Таким образом собираем весь торт (порядок я написала выше)


Обмазываем его со всех сторон кремом. Украшаем по своему вкусу.
Я бока обсыпала кокосовой стружкой, а верх разукрасила малиновым топпингом.
Дайте ему ночку пропитаться.

 
Процесс приготовления торта мы начнём с бисквита, для этого нам понадобится: