Мука (около) — 2 стак. 
Молоко ( 0,5стак. для заварного крема ) — 0,5 стак. 
Сахар (0,5стак. для теста, примерно 0,25стак. для крема по вкусу) — 0,75 стак. 
Масло сливочное — 50 г 
Дрожжи — 1 ч. л. 
Яйцо (1шт для теста, 1шт для смазывания булочек, 2желтка для заварного крема) — 4 шт 
Соль (щепотка, в тесто) 
Крахмал кукурузный — 2 ст. л. 
Банан (можно добавить тертое яблоко) — 400 г 
Лимон (сок, примерно) — 0,5 ч. л. 
Сыворотка (или молоко) — 1 стак. 
Ванилин (для заварного крема) 
Сахарная пудра (для начинки 1-2ст.л. по вкусу, для присыпки готовых булочек 1ст.л.) — 3 ст. л.



Приготовить опару: в 100мл теплой сыворотки развести дрожжи. Через 10-15мин подмешать муку, соль, сахар, яйцо, оставшуюся сыворотку, сл. масло.
Замесить элостичное, гладкое тесто. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 1час. 
Через час, разделить тесто на 10-12 частей.

Приготовить заварной крем:взбить 2 желтка с сахаром, крахмалом и молоком. Варить на слабом огне до загустения. Охладить и переложить крем в пакет с насадкой.

Спелые бананы размять, добавить лимонный сок, сахар по вкусу. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник и положить начинку.

Свернуть булочку рулетом, сжимая концы теста, придавая форму банана. Накрыть и оставить подниматься 10-15мин.

Булочки смазать яйцом. Кисточку, макнув в яйцо, надо немного вытереть об край чашки, чтобы не стекало яйцо при обмазке булочек на бумагу. Подождать пару минут, пока яйцо немного подсохнет и лишь тогда наносить полоски из крема. Сверху каждой булочки провести 3 линии заварного крема и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15мин. 


Выпекать до красивого румянца.
Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.

ХАРНЫЕ ПЛЮШКИ

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл
• яйцо - 1 шт
• масло слив. - 40 гр
• дрожжи прессованные- 40 гр. или сухие - 1 пакетик
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• мука - 3 стакана

Способ приготовления:

1. В теплом молоке развести прессованные дрожжи (если вы берете сухие, тогда просто смешать с мукой). Добавить сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло. Хорошо размешать. Порциями ввести просеянную муку.  Тесто не стоит сильно забивать мукой, лучше воспользоваться парой ложек растительного масла, для того чтобы тесто не прилипало к рукам. Хорошо вымешать, накрыть блюдо с тестом полотенцем и убрать в теплое место на часок (можно воспользоваться мультиваркой, поставив на нее блюдо и включив режим Хранение тепла).
2. После того как тесто увеличится до нужных размеров, выложить его на присыпанный мукой стол и разделить на порционные кусочки. Далее взять кусочек теста, раскатать  его в овал, посыпать 2 ч.л. сахара и свернуть рулетиком. Кончики загнуть и хорошо соединить, чтобы потом плюшка не разлезлась. Перевернуть гладкой стороной вверх, аккуратно сделать ножом глубокий разрез и как бы вывернуть булочку изнутри. 
3. Выложить плюшки на смазанный противень и выпекать при температуре 180*С 30 минут.

 

 

 

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек






Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.







Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами




Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте





Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте



Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок



Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.



Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме



Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.



Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

Свежие дрожжи — 50 г
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 400 г (Масло должно быть комнатной температуры. 250 гр. - для теста; 50 гр. - для начинки; 100 гр. - смазать готовую выпечку.)
Сахар — 350 мл (100 мл. - для теста; 50 мл. - для начинки; 200 мл. посыпать готовую выпечку)
Яйцо — 2 Штуки
Мука — 775 г
Пекарский порошок — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Марципан — 50 г
Черничное варенmе — 50 мл

Нагрейте воду до температуры 37 С. Дрожжи размельчите в посуду, залейте теплой водой, размешивайте, пока они не растворятся. В отдельной посуде смешайте сахар и масло. Возьмите большую миску, в нее вбейте яйца, добавьте масло с сахаром, постепенно добавляйте муку, пекарский порошок и соль. Хорошо перемешайте и месите тесто руками около 10 мин или же воспользуйтесь кухонным комбайном и месите тесто 5 мин. После чего следует дать тесту постоять около 40 мин. Для начинки следует смешать марципан, сахар и масло.

Тесто разделите на две части. Раскатайте на прямоугольники размером 40х60 см.

Половину прямоугольника намажьте половиной марципановой смеси, вдоль длины. Сверху намажьте черничным варением.

Сложите тесто пополам так, чтобы тесто без начинки закрыло сторону с начинкой.

Вдоль короткой стороны разрешьте тесто на полоски шириной 2 - 3 см.

Каждую полоску следует разрезать таким образом: начиная со свободного края и оставляя примерно один сантиметр до места сгиба, разрезать тесто посередине.

Сверните каждую из полосок таким образом, чтоб получилась спираль.

Концы каждой спирали соедините, сформируйте окружности.

Нагрейте духовку до температуры 200 С и выпекайте пирожки приблизительно 8 - 10 мин. Готовую выпечку смажьте маслом и посыпьте сахаром.

Тесто

• 300 г муки (возможно чуть больше)
• 6 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих дрожжей)
• 100 мл молока
• 60 г сахара
• 60 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 2 яйца
• цедра 1 лимона
• 3/4 чайной ложки соли

Для смазки и посыпки:

• 1 яйцо
• мак

Приготовление:

Дрожжи смешать с небольшим кол-вом теплого молока и 1 ч.л сахара. Оставить на 5-10 минут.

 Пока наши дрожжи "оживают", начистить цедры лимона

Сливочное масло растопить и немного охладить

 Дрожжи "ожили"

 В миску разобьем яйца, добавим "ожившие" дрожжи, растопленное масло, сахар, цедру, ванилин, соль 

Хорошо перемешаем. Затем добавляем просеянную муку по немногу, все время помешивая ложкой

Когда ложкой станет уже трудно мешать, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваем в течение 10-15 минут , пока тесто не станет эластичным

 Положить тесто в миску и убрать в теплое место расстаиваться в течении 2-2,5 ч. 

Разделить тесто на 7-9 булочек. Уложить их в форму (диаметр 20 см) и оставить подниматься 30 минут.

 Затем смазать яйцом (здесь смазано желтком, поэтому такие "загорелые"), посыпать маком. 

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут....  Булочки очень быстро зарумяниваются - рекомендую минут через 10 накрыть фольгой..

Накрыть и дать немного им "отдохнуть". Снять кольцо

Тесто настолько сдобное,что они остаются мягкими и на следующий день. Только накройте их, чтобы они не высохли.