Ингредиенты

Мята (свежая, для мятного суфле) — 15 г 
Клубника (для творожной начинки) — 300 г 
Лайм (для творожной начинки 2шт., для мятного суфле 0,5) — 2,5 шт 
Сметана (нежирная или йогурт, для творожной начинки) — 500 г 
Творог (обезжиренный, для творожной начинки) — 500 г 
Разрыхлитель теста (для теста) — 5 г 
Сахар (для теста 4 ст.л., для творожной начинки 6 ст.л. + 2 ч.л., для мятного суфле 4 ст.л.) 
Мука (для теста) — 4 ст. л. 
Яйцо (для теста 3 целых и 2 желтка, для мятного суфле 2 белка) — 5 шт 
Желатин (для творожной начинки и мятного суфле.) — 40-42 г 
Вода (кипяченая, для растворения желатина 300мл., для мятного суфле 3 ст.л.) 

Приготовление


Из 3 яиц, 2 желтков, 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки замешиваем тесто (по вкусу можно добавить 1 ч. л. мятного ликера и цедру с половины лайма-я добавляла только цедру).

Добавляем разрыхлитель, выкладываем в подготовленную форму (диаметр 24-26 см)

и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности. Готовый корж остужаем.

С мяты обрываем листья,

добавляем к ним сок половины лайма и 3 ст. л. воды, измельчаем все в блендере или измельчителе.

Клубнику протираем с 2 ст. л. сахара.

С двух лаймов снимаем цедру с помощью мелкой терки и выжимаем из них сок, перемешиваем его с цедрой и 2 ч. л. сахара.

Желатин замачиваем в 300 мл воды, растворяем согласно инструкции на упаковке.
*Я решила пойди другим путем-в 3 чашках растворяла по 14 гр желатина с 80 мл. воды(чтобы потом не делить желатиновую массу на 3 части)*

Творог смешиваем со сметаной и 4 ст. л. сахара, для того, чтобы творожная масса была более однородна, перетираем ее в комбайне при помощи ножей.

К протертой клубнике добавляем 1/3 творожной массы и 1/3 разведенного желатина, тщательно перемешиваем.

На блюдо выкладываем корж,

ставим борт от разъемной формы и выкладываем поверх коржа клубничную смесь.

Убираем в холодильник на час, чтобы масса "схватилась".

В оставшиеся 2/3 творожной массы выливаем сок и цедру лайма, и 1/3 разведенного желатина.

Я добавляла еще 3 ст.л. сахара,поскольку масса показалась мне слишком кислой.Как вариант,считаю,что можно использовать сок из 1 лайма...
Аккуратно выкладываем поверх клубничного слоя. Снова убираем в холодильник.

Берем 2 белка, взбиваем их с 4 ст. л. сахара до устойчивых пиков,

добавляем измельченную мяту и последнюю треть растворенного желатина, хорошенько перемешиваем

и выкладываем на торт.

Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы вся начинка застыла, а лучше, на ночь. 
Перед подачей провести аккуратно ножом по бортам формы, снять ее

и украсить торт по желанию клубникой, листиками мяты и дольками лайма ...