Пончики с капустой

Хочу предложить рецепт вкусных, сытных пончиков с капустой. Тесто получается очень мягким и воздушным, а начинка идеально подходит для таких пончиков. Приготовьте такое блюдо и порадуйте своих родных домашней выпечкой.

В тёплый кефир добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут.

По истечении времени в подошедшие дрожжи добавить соль, яйца и растительное масло. Перемешать с помощью венчика. 

Всыпать частями просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на теплом месте на 1 час. 

Капусту нашинковать небольшой соломкой, лук мелко нарезать кубиками. 

На растительном масле обжарить лук, помешивая, в течение 3-4 минут. Добавить капусту. Посолить, поперчить и готовить 5 минут. Затем влить томатный сок и тушить под крышкой, периодически помешивая, 5-10 минут. Остудить до комнатной температуры и начинка для пончиков готова. 

Подошедшее тесто обмять. 

И разделить на 15 равных частей. 

На столе, присыпанном мукой, каждый кусочек теста раскатать в пласт. В центр выложить по 1 чайной ложке начинки. 

Защипнуть края и сформировать небольшие колобки. Оставить на 10 минут для подъема. 

Растительное масло хорошо раскалить в кастрюле или глубокой сковороде. Опустить заготовки. Обжарить со всех сторон на медленном огне до золотистого цвета. 

Выложить готовые пончики с капустой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать на стол. 

Пончики с капустой получаются аппетитными, вкусными, пышными. 

Приятного аппетита!

Пирожки с грибами из картофельного теста - просто объедение!

Они получаются всегда такими вкусными и сытными, что исчезают со стола со скоростью звука. Я всегда делаю немного этих пирожков, можно сказать, ограниченное количество, именно потому, что они никогда не остаются на тарелке. Съедаются за один присест все до единого. Поэтому много не жарю, чтобы домашние не объелись. Все-таки, это мучное блюдо!

Ингредиенты

Для теста:

Картофель — 700 — 800 г (штук 6 средних картофелин)

Мука — 120 — 140 г для теста + для подсыпания при лепке пирожков

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 50 гр.

Молоко или вода (кипяток) 20-30 мл. (2-3 ст. ложки)

Масло растительное для обжарки начинки и жарки пирожков — около 150 гр.

Для начинки:

Грибы (шампиньоны) — 1 кг

Лук репчатый — 1 большая луковица или 2 средних

Укроп свежий, соль, перец — по вкусу

Количество ингредиентов дано приблизительное, т.к. оно может меняться как из-за разных качеств продуктов (мука, картофель, величина яиц, луковиц и т.д.), так и по вашему желанию.

Приготовление

1. Чистим и ставим вариться картофель.

2. Готовим начинку. Это очень просто. Почищенные и мелко нарезанные лук и грибы обжариваются в небольшом количестве масла по отдельности или вместе до готовности. В некоторых рецептах предлагается грибы сначала проварить в кипятке около 3 минут. Но это по вашему желанию. Я грибы не варю, сразу жарю. В готовую начинку добавляем по вкусу мелко нарезанный укроп, соль, перец. Хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

3. Вареный картофель разминаем, добавляем сливочное масло, яйца (можно только желтки, но я добавляю яйца целиком), молоко или воду (кипяток). В последнюю очередь добавляем муку, солим. Хорошо вымешиваем тесто. Если оно получается жидковатым, добавляем немного муки. Но не стоит делать тесто слишком крутым, чем оно мягче, тем воздушнее и вкуснее будут пирожки. Даем тесту несколько минут отдохнуть и приступаем к лепке пирожков. Тесто должно быть еще теплым.

4. Лепим пирожки. Здесь вы можете поступать так, как вам удобно. Раскатывать тесто пластом и нарезать формочкой, раскатывать каждый кусочек скалкой отдельно…

Я же поступаю просто: отщипываю от теста кусочек нужной мне величины. На доске, посыпанной мукой, пальцами разминаю этот кусочек до нужного мне размера, выкладываю начинку и формирую пирожок. Этот способ лепки подходит в том случае, если мы не хотим делать тесто очень крепким, упругим. Тогда мы можем положить в него поменьше муки, тесто будет рыхловатым, но и пирожки из него будут особенно воздушными, пышными.

5. Обжариваем пирожки на растительном масле до готовности и румяной корочки со всех сторон. Я жарю так: нагреваю на сильном огне масло в сковороде, выкладываю в кипящее масло пирожки и сразу же убираю огонь до среднего (но не минимальный!). После жарки пирожки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте пирожки горячими со сметаной, разными соусами или просто так.

Еще один вариант начинки для картофельных пирожков муж иногда готовит сам. Обжаривает фарш (любой мясной), грибы, лук и тертую морковь до готовности. Солит, перчит по вкусу, добавляет любимые специи (он любит набор специй для шашлыка). Получаются тоже очень вкусные картофельные пирожки с мясом и грибами.

Приятного аппетита!

МЯСНОЙ ПИРОГ - ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ!!!

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты (Наливное тесто на кефире — пятиминутка):
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды
Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
3. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста.
4. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
5. Начинку можно сделать любую.