Цитата сообщения Osen-Valentina Торт "Анна"


Тесто:
-1яйцо,
-1ст. нежирной сметаны (я брала 15%),
-1ст. сахара, ~ 3,5 - 4ст. муки,
-1п. разрыхлителя (10гр.)
Крем:
-350гр. сливочного масла,
-0,5л. сметаны (я брала 20%),
-1ст. сахара,
-1 плитка (100гр.) шоколада (лучше - горького),
-1ст. орехов.
Глазурь:
-5ст.л какао,
-2ст.л сахара,
-3ст.л сметаны,
-3ст.л молока,
-30гр. сливочного масла.

Смешать в миске сметану с сахаром, добавить яйцо и разрыхлитель.
Добавить муку. Добавлять постепенно.Сначала всыпать 3ст. муки, попробовать замесить, если есть необходимость добавлять еще. Тесто должно быть крутым - плотным и слегка липким.
Разделить тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать (лучше раскатывать и печь на силиконовом коврике) d 26 см., подпыляя мукой.
Каждый корж печь ~ 10 мин., при t 180 С. До светло-золотистого цвета.
Два хороших (более ровных) коржа отложить, остальные пойдут в начинку.

Для крема растопить масло, добавить поломанный шоколад, сметану, сахар и мелко порубленные орехи (желательно предварительно обжарить). Подержать крем на огне, но до кипения не доводить.
Снять крем с огня и поломать в него 4 коржа.
Перемешать и оставить на 15 мин. в креме.
На один из отложенных коржей, выложить ровным слоем всю получившуюся массу. Сформировать края (чтобы ровными были).
Прикрыть другим коржом.
Положить торт в пакет (можно и без пакета), сверху поставить груз.
Оставить стоять при комнатной температуре ~ 2ч. Потом груз снять, убрать пакет, покрыть горячей глазурью.
Для глазури надо смешать в кастрюльке какао, сахар, сметану и молоко. Довести до кипения. Добавить сливочное масло. Перемешать и покрыть торт сверху и по бокам. Бока засыпать орехами. Украсить по желанию.
У меня цифры нарисованы кремом а середина выложена кокосовой стружкой белой и розовой.
Убрать в холодильник, лучше на ночь.
Приятного аппетита!!!
Источник https://vk.com/al_feed.php?w=wall-56369320_13341