Сейчас самый яблочный сезон, в этом году большой урожай яблок. Предлагаю очень вкусный рецепт яблочного варенья :



Потребуется:

2 кг яблок
2 апельсина
сок 1 лимона
около 1 кг сахара
2 палочки корицы
несколько гвоздичек



Яблоки нарежьте небольшими кубиками и поместите в глиняную посуду. . Добавьте сахар, сок лимона, перемешайте и оставьте на ночь. Переложите яблочную массу в кастрюлю, поместите на огонь, добавьте гвоздички, палочки корицы и варите пока яблоки станут прозрачными. За это время можно приготовить апельсины. Очистите, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в варенье. Постоянно помешивая варите около 30 минут. Горячее варенье выложите по банкам и сразу же герметично закрутите крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

источник    povareshki.net/index.php

Это очень интересный рецепт!

Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре).

Так вот засолила я их 16 октября.

Доставала не руками, а чистой вилочкой.

Последний огурчик был съеден 27 декабря.

За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло!

А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!

В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок.

Укладываем вымоченные огурчики.

Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли.

Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки.

Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов.

Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф.

Есть можно сразу, можно позже.

Фото через 12 дней - рассол прозрачен, огурцы сохраняют вкус и цвет.

Плесени нет и в помине!

Гороховый сыр и шти (щи).

Подобная сквашенная пища что палочка выручалочка для хозяйки. Всегда готова для употребления. Речь в статье ведётся про вегетарианскую пищу, а на фото борщ выглядит как мясной



Выжить в стеснённых экономических обстоятельствах в прежние времена было насравнимо легче. Ведь большинство людей было так или иначе связяны с землёй, приложив свой труд к которой всегда можно прокормить своих домочадцев. Здоровье населения поддерживалось с одной стороны физическим трудом, а с другой кисломолочным сквашиванием продуктов питания. Кислым был и хлеб, и квас, и все другие основные продукты питания ( о мясных продуктах речь сегодня не идёт).

“Штями мир стоит” говаривали ранее. Шти – это щи, руская кислая капустная похлебка. Уже на второй день после их приготовления они скисали, становились кислыми. Только тогда  силу настоящую свою они и набирали.

Шти

Сварив обыкновенный борщЪ ( без добавления мясных продуктов) капустный, свекольный, крапивной,  - остужаем его в холодной воде до температуры 36-40°С.  Сквашиваем его, добавляя сметану, простоквашу или сквашенный овёс*), выдержав в тёплом месте порядка 12 часов. Кислый борщ прячем в холодильник, где он может храниться неделю. Это и есть те знаменитые, полюбившиеся народу Шти.

Хороши они будут как в холодном, так и горячем виде.

Гороховый сыр

Давно забытый продукт этот готовили наши предки  из гороха. Переиначить его под фасоль, или чечевицу  труда не составит.

На несколько часов замачиваем горох до полного набухания. Слив воду, заливаем свежую (ниже  уровня самого гороха приблизительно на два сантиметра) и ставим на маленький огонь. Отварив до полуготовности и слив воду (при её избытке) в отдельную посуду солим горох по вкусу.

Прокручиваем  на мясорубке. Перед этим её необходимо  хорошнько ошпарить кипятком  чтобы избавиться от сторонней микрофлоры. В полученную массу добавляем растительное масло из рассчёта ~150 г на  1 литр её объёма. Масло добавляют только прогретое (водяная баня), преследуя ту же цель – устранить нежелательную  микрофлору.

В уже остывший горох (36-40°С) добавляется кисломолочная закваска из сквашенного овса или простокваши. Тщательно перемешав, всё раскладывается по банкам.  Верхний слой в них желательно обсыпать тонким слоем соли (для сохранности). Прикрыв крышками, их  выдерживают в тёплом месте 2 - 3 – 5 дней. Всё зависит от нескольких факторов - сколько закваски положено, выдерживаемой температуры, какой остроты сыр вам по вкусу.

Готовый продукт закатывается (Завинчивается) и отправляется на хранение в холодильник. Сохранность его великолепная. Как и всякий сыр, храниться на холоде он может месяцами, не утратив своих потребительских качеств.

Бояться переоценить значимость получаемого продукта не следует. Способен он полностью заменить собой мясо в нашем питании. Особо отметим, что дополнительного газообразования в пищеварительном тракте вызывать он не способен. Ферментационные процессы устраняют этот досадный  недостаток подобной пищи.

Сквашивание бобовых не есть новость в научном мире. Но скажите, почему этот мир (университет в Каракасе, Венесуэла, 2006 год) сначала бобы ферментировал, а потом только подвергал термической обработке? Делать нужно как раз наоборот - сначала варить, а затем сквашивать. В этом-то и есть весь секрет русского успеха!

Последовательность эта позволяет как никогда приблизить давнишнюю мечту человека обходиться растительной пищей в своём  питании. В этом случае пища становится целебной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Помидоры в банке ...Вкуснятина!

Вымытые овощи и зелень укладываем в банки.У меня было 3 кг.маленьких,крепких помидорчиков.Огорода нет,покупаю в магазине или на рынке.На дно банки кладу 4-5 штук вишнёвого листа,6-7 зубчиков чеснока, 2 веточки сухого тархуна , 2-3 веточки сельдерея и акуратно укладываю помидоры +2 болгарских перца.Перец разрезаю на 4 части.В середину банки кладу 1 горький перец.Сверху сухой укроп(зонтики)

Рассол: На 5 литров воды,100 г сахара и 200 г соли,лаврушка 2 листочка,5-6 горошин душистого перца.Прокипятить рассол.Когда выключаю газ,только тогда добавляю 6 чайных ложек уксусной кислоты.Пока варится рассол,в банки с помидорами заливаю кипящую воду и через приблизительно 10 минут выливаю,за это время готов мой рассол.И сразу же заливаю банки и закатываю.Помидоры не лопаются,получаются в меру солёнными и нежными на вкус.И очень ароматными.Да,ещё и не лопаются крышки,а секрет в том,что всегда делаю на растущую луну.

Рецепт мой проверенный годами.Фотографировала вчера.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны

На полках магазинов представлен широчайший ассортимент маринованных грибов, но такие же ароматные маринованные грибочки можно приготовить в любой момент дома.

+читать дальше

istochnik:http://www.foodblogger.ru

Консервированные паприка с цуккини



Ингредиенты:

2,5кг  кабачков
1кг паприки
1 стакан раст. масла
0,5 стакана сахара
1 ложка соли
0,5 стакана воды
Кетчупы : 0,5 литра "Пикантный" и 0,5 литра "Нежный"

Паприку и цуккини нарезать небольшими кубиками, добавить все вышеперечисленные ингредиенты и поставить тушить на пол часа. Перед окончанием добавить 0,5 стакана уксуса . Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть. В холодильнике может храниться долго.

Маринованные помидоры

Это такой вариант, когда любые помидоры (вкусные или невкусные, красные или бурые) будут ВКУСНЫМИ. Поэтому, не волнуйтесь, если у вас нет нормальных помидоров.

+читать дальше

http://www.wordwoman.ru

Дом Советов предлагает Вам статью о солении грибов. Соленые грибы необычайно вкусны и заслуженно пользуются уважением на праздничном столе. Но, прежде чем приступить к засолке грибов, очень важно знать основные правила соления грибов. И, если хотите "дожить до свадьбы золотой" и не иметь проблем со здоровьем при употреблении в пищу грибов, то очень важно знать основные правила грибников.

+читать дальше

http://www.domsovetof.ru

Рецепт салата «Аппетитка» (заготовка на зиму).

Такой салатик закрываю каждый год. Он хорош  как самостоятельное блюдо и как приправа к супам, подливкам, борщу.

Ингредиенты для рецепта салата «Аппетитка» (заготовка на зиму):

Помидоры- 6 кг

Болг. перец – 1,5 кг

Растит. масло _0,5 стак.

Сахар  - 200г (я кладу 2 ст. л.)

Соль -2 -3 ст. л.

Чеснок – 2 головки

Зелень – по вкусу

+далее

http://www.kulinardoma.ru