...КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ВКУСНЕЙШИЕ БАКЛАЖАНЫ...

Как замариновать вкуснейшие баклажаны. Вам понадобится Баклажаны — 1 кг. 2-3 луковицы. 1 головка чеснока. Не полный стакан холодной воды. 50 гр. масла подсолнечного. 50 гр. уксуса 9% (можно чуть больше или меньше, по вкусу) 1 ч.л. соли. Лавровый лист и перец горошек (тоже по вкусу). Пошаговое решение Баклажаны моем, режем на 8 частей, можно и мельче, если крупные. Солим их и оставляем на час-полтора, чтоб ушла горечь. А тем временем готовим маринад для наших синеньких. В воду добавляем наше масло, соль, перец и лаврушку, доводим до кипения и только потом вливаем уксус. Заметьте, что уксус не должен кипеть. Откладываем маринад в сторону до полного остывания. Лук чистим и режем его тоненькими полукольцами, чеснок тоже надо мелко порубить. Разогреваем сковороду и слегка обжариваем наши баклажаны на подсолнечном масле, предварительно слив с них горечь. Затем баклажаны пересыпаем луком и чесноком, заливаем их охлажденным маринадом, аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 дня. Через 2 дня достаем готовый продукт из холодильника и наслаждаемся отличной закуской, которая, кстати, по вкусу очень напоминает грибы. Приятного аппетита. источник ЕМ

КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Читать далее...

ЦЫПЛЕНОК "ПИРИ-ПИРИ"

Читать далее...

Настоящий плов

Май праздники в очень большом объеме и конечно кроме бесконечной работы на приусадебном участке или даче нужно сотворить какую-нибудь вкусность в виде шашлыка и конечно плова. Сварите настоящий узбекский плов, это очень вкусно, просто невероятно.

Настоящий плов это вовсе не выдумка, просто если он настоящий, значит плов очень вкусный. Один мой знакомый повар поведал мне секрет этого блюда, он сказал, какое бы ты мясо не брала, мясо должно быть достаточно жирное, плов это вообще жирное насыщенное блюдо. Какие бы размеры казана у тебя не были, всего, что ты кладешь в плов должно быть на 150 -200 грамм меньше чем мяса это при условии, что мясо без костей. Если мяса 500 грамм то риса, моркови и лука по 300 грамм каждого. Ну а если мясо с костями, то все рис лук и морковь все одинаково, если мяса 500 грамм то и всего другого доже так же.


Из приправ кладут зиру, но это на любителя, к примеру я зиру не люблю, я кладу только барбарис, перец душистый, перец горький и конечно немного красного. Итак для приготовления настоящего плова нужен толстостенный казан, растительное масло, можно кукурузное, мясо, рис, лук , морковь, соль, приправы, 3 -5 головок чеснока. ( нужное количество риса всыпать в емкость предварительно померив чашкой, промыть рис и залить водой) В казан налить масло на 2,5 см или 3 см на дне, накалить его с одной очищенной луковичкой. Когда лук начнет обжариваться его вынуть и начать класть мясо кусками, начиная с самых жирных, постепенно выложить все мясо (мясо резать большими кусками, не мельчить) Когда мясо достаточно обжариться положить лук порезанный кубиками, после того как лук начнет немного золотиться, кладите постепенно морковь. Морковь должна обжариться до прозрачного состояния, в это время положить соль и все специи и еще немного обжарить помешивая шумовкой.

Ну а теперь налить воды или бульона на одну чашку больше чем риса. Как только вода закипит, попробовать ее на соль, если нужно немного до солить, и всыпать рис, горстями, горкой. Как только жидкость впитается в рис, нужно в рис вставить чеснок, закрыть плоской тарелкой и крышкой, сделать очень маленький огонь и так продержать еще 15 минут, поле чего огонь выключить, а казан оставить на печи еще на 30 минут. Все плов готов, можно кушать и угощать гостей.

1.
Читать далее

Чем полезны различные масла

Чем полезны различные масла?

О пользе растительных масел для организма человека не писал, наверное, только ленивый. А ведь именно растительные масла веками использовались в народной медицине и в косметологии. В них содержатся ценнейшие вещества и витамины, различные кислоты и микроэлементы, необходимые нам для здоровья. Растительные масла предупреждают болезни, оздоравливают и омолаживают организм человека.

Сегодня мы коротко расскажем о пользе растительных масел.

Описание и полезные свойства 17-ти самых известных масел >>>

Домашние шпроты

Ингредиенты:

1. 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.),
2. 100 гр. растительного масла (по возможности без запаха),
3. 3 пакетика чёрного чая,
4. 1 бульонный кубик (любой)

Приготовление:
У рыбы удалите голову и брюшко.
3 пакетика чая заварите одним стаканом крутого кипятка и дайте настояться 15-20 минут.
Рыбу ровными слоями разложите на сковородке, залейте рыбу получившейся заваркой, покрошите туда же бульонный кубик и добавьте 100 грамм растительного масла. Тушите рыбу на самом маленьком огне под крышкой пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 минут. В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
Приятного Вам аппетита!

Volody24 gl

Пирог и пирожки с печенью, морковью, яйцом и рисом.

Вообще люблю закусочные пироги. С капустой - особенно. Любовь навсегда! 
И мне очень нравится сочетание сладкого сдобного теста с несладкой начинкой. Кажется это откуда-то из детства...
Бабушка так готовила, да и в школьной столовой, помню, были тоже на сладком тесте. 

Читать далее...

Рецепт фруктового смузи

 

Смузи стали известны ещё с начала 70-х годов прошлого столетия, когда в США открылось первое «здоровое кафе», в котором продавались измельченные в блендере полезные продукты. Смузи – это напиток, приготовленный в блендере из свежих овощей и фруктов, с добавлением йогурта, мороженого, молока или мюсли.

Как тонко было кем-то замечено, что всё новое – это хорошо забытое старое. Казалось бы, обычный десерт из свежих измельченных ягод или фруктов… Но как преподнесено и как поставлено на поток! И из десерта превращено в отдельное полноценное блюдо.

Теперь это – последний писк здорового питания, повальная мода. На Западе повсеместно открываются смузи-рестораны, издаются книги про смузи-питание. Смузи пьют уже почти во всех странах и городах, и, конечно, в Москве. Они появляются на прилавках супермаркетов и пользуются широким спросом.

Рецепт фруктового смузи

Бабушкина шарлотка

 

Читать далее...

Плов бухарских евреев Бахш

Инградиенты---1.Масло растительное без запаха(рафинированное) 200 мл

2. Мясо жирное любое и курица пойдет ,можно даже печень добавить для вкуса. 400--600 грамм

3. Рис не быстроразваривающийся. 800--1000 грамм

4.Свежая трава кинза 7-8 мелких пучков.

5. Соль,перец,молотая кинза совсем немного.

Разогреваем масло в казане и кладем мясо---начинаем жарить до появления жареной корочки

Дальше кладем наш готовый лук, и жарим пока не станет золотистого цвета



Наливаем небольшое кол-во кипящей воды (покрыть уровень жаренного и можно чуть выше) и тушим до готовности мясо на меленьком огне.


В это время нарезаем мелко все пучки кинзы,предварительно помыв и удалив корешочки.Стебли идут в нарезку также.



Когда мясо будет мягким (около 30 минут) ,солим из расчета на кг риса 1 стол.ложка ,можно по вкусу добавить или убавить.Кладем кинзу и варим 10 минут в поджарке до смены цвета с зеленого на бурый или более темный.Кинза должна быть покрыта жидкостью.Можно немного долить кипятка.


В это время рис (заведомо отобранный---но сейчас продают очень чистый рис) промываем теплой водой ,сливаем лишнюю воду.


Увеличиваем огонь под казаном,кладем весь промытый рис в казан.Перемешиваем,доливаем до положенного уровне 1-1.5 см выше уровня риса.Варить на большом огне ,не закрывая крышкой.Пробуйте соль И добавьте по вкусу ,а также специи,перец,молотую кинзу.

Когда он кипит-время от времени необходимо помешивать,чтобы избежать прижаривания.Время варки риса индивидуально до 20 мин.

Когда испарится жидкость и разбухнет рис делаем классическую горку и отверстия в плове для испарения лишней жидкости.Огонь минимальный.Если зерно риса будет крепковато можно в отверстия добавить немного кипятка.Немного.





дальше накрываем плотной крышкой и ждем 15-20 мин.Можно поболтать,сделать салатик ,залезсть в компьютер и т.д и т.п.Выключить и подержать пять минут с закрытой крышкой . После открытия плова нужно шумовкой его размешать.

А теперь показываем вам вид этого замечательного блюда на лягане ----БАХШ----приятного аппетита!!! Вот теперь я знаю секрет вкуса этого плова --- он заключен в кинзе.


vasilya ismakova

Приготовил-понравилось.

Рецепт от Геннадия Николаевича. Состав: Шампиньоны (мелкие) Лук. Лимон. Масло сливочное. Масло растительное. Майонез. Чеснок. Соль,перец чёрный молотый. Мука. Вода. Способ приготовления: Начинка: Грибы отделяю от ножек.С помощью ножа расширяю отверстие и вычищаю середину. Шляпки солю,поливаю лимонным соком и смазываю изнутри,размягчённым сливочным маслом. Ножки и остальные части грибов мелко режу.Так же и лук.Всё 1\3. Принускаю лук на подсолнечном масле,добавляю грибы.Добавляю мелко резаный чеснок(немного, для вкуса и запаха) ,тщательно перемешиваю и накрыв отставляю.Когда немного остынет и наберёт запах добавляю майонез(чтоб не плавало,а для однородной массы.Перец по вкусу. Начиняю шляпки,и на противень,смазанный маслом растительным.В разогретую духовку на средний огонь 2-3 мин.На любителя. Замешиваю тесто. Леплю на вроде пельменей.Начиняя цельными грибами,приготовленными. Приятного аппетита! Rietta

Серия сообщений "кулинарю":

Часть 1 - Я лично так готовлю.
Часть 2 - Шампиньоны-я делаю так.
...
Часть 23 - Оладьи без муки.
Часть 24 - Запекаем рыбу по простому.
Часть 25 - Приготовил-понравилось.

Шпондер(подчеревина) в аджике

 

Очень часто готовлю мясные блюда.Но больше всего мои любят  запеченный шпондер.В этот раз я его мариновала в аджике.

Читать далее...

Едим и худеем: 7 вредных продуктов, необходимых для похудения

Свиные отбивные, кофе, картофель… Думаете, эти продукты – катастрофа для худеющих? Ошибаетесь. В наш оправдательный список попали семь продуктов, о полезных свойствах которых вы даже не догадывались.





Грибы

Думаете, что грибы добавляют в блюдо только для аромата, никакой особой пользы от них нет? Ошибочка вышла. Грибы – единственный овощной источник витамина Д. Его количество, конечно, не велико, но под воздействием солнечных лучей он начинает активно вырабатываться. Исследования подтверждают, пять минут ультрафиолета в день могут витамин Д из 5 белых грибов превратить в необходимую дневную норму. Кроме того, такие популярные варианты как белые грибы, портабелла и кримини — хороший источник витаминов группы В, рибофлавина и ниацина.

Свинина

Даже такие хорошие куски, как вырезку, безкостные филейные части, бекон, срезанный по центру, противники свинины не признают, считая курицу лучшим источником белка. Между прочим, свиная вырезка считается более постной, чем куриная грудка без кожицы, а поясничные части менее калорийны, чем куриные ножки. Стейк или куски мяса с ноги (ветчина) тоже неплохой выбор.

Шоколад

Любители шоколада знают, что в небольших количествах он приносит только пользу. Черный шоколад понижает давление, сокращая таким образом выработку плохого холестерина, который ведет к развитию диабета. Однако давайте разберемся, что значит черный. Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70% и ограничьте порцию 40 граммами. Ведь он еще и калорийный.

Яйца

Когда-то яйца позиционировались как «забивающая артерии еда», но многочисленные исследования помогли им реабилитироваться. Теперь этот продукт включен в большинство диет. Одно яйцо содержит 13 микроэлементов, качественный белок и ненасыщенные жиры – и все это весит всего 75 ккал. Некоторую неприятность таят желтки, в них 213 мг холестерина (суточная норма 300г). Несколько яиц в неделю это не страшно, если холестерин из других источников – мяса, курицы, кисломолочных продуктов – находится под контролем. Еще можно удалить желток и использовать белок в качестве прекрасного источника белка.

Кофе

Здоровье и кофе не совместимы? Спорный вопрос. Конечно, если вы злоупотребляете, то могут начаться нарушения сна и появиться приступы паники. Но любовь к кофе, как с кофеином так и без него, имеет массу положительных моментов. Регулярное употребление кофейного напитка сокращает риск развития болезни Паркинсона, диабета, рака толстой кишки и даже головных болей. Ученые полагают, что кофе также улучшает память. Исследования подтверждают, что на 80% менее вероятно возникновение Паркинсона у пьющих кофе. В других тестах, употребление двух чашек кофе в день на 25% сократило развитие рака толстой кишки. Специалисты уверены, что от кофе гораздо больше пользы, чем вреда.

Авокадо

Ах, какой насыщенный сливочный вкус! И столько калорий. Оставьте все предрассудки и смело наслаждайтесь авокадо. В этом продукте действительно много жира, но это полезный для сердца моно- и полиненасыщенный жир. По поводу калорий – 1/5 часть среднего авокадо весит 50 ккал. Неплохо, если учесть, что в нем содержится около 20 наименований различных витаминов и минералов. Будьте умеренны, кладите небольшие порции авокадо в салат и намазывайте на бутерброды.

Картофель

Ресторанная печеная картошка – однозначно плохой вариант для худеющих. Но если приготовить это же блюдо в домашних условиях, картофель станет универсальной, питательной и недорогой едой, которой есть место в здоровой диете. Один картофель среднего размера с кожицей содержит 160 ккал и является одним из лучших источников калия и клетчатки. Освободите место на вашем столе запеченному картофелю, но помните, что начинки и соусы могут существенно повысить калорийность блюда.

Девочки, в Интернете нашла вот такую информацию. Мне она показалась очень интересной, я решила поделиться ею с Вами

Самая дорогая еда

Самый дорогой в мире орех – это макадамия. Когда-то макадамия была основным продуктом питания австралийских аборигенов. Из-за сложностей с разведением и добычей деликатеса его производят не более 40 тонн в год. Стоимость одного килограмма макадамии даже на его исторической родине превышает 30 долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photoD622/20418836237-0/original.jpg#20418836237" border="0" />

Самое дорогое в мире мясо – это знаменитая японская мраморная говядина. 200 граммов филе стоит в Европе более 100 долларов. Некоторые, особенно нежные кусочки продают и за тысячу долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photoFCC2/20534200482-0/original.jpg#20534200482" border="0" />

Самая дорогая пряность в мире – шафран. Настоящий шафран представляет собой тычинки растения семейства крокусовых (Crocus sativus). Для получения полукилограмма пряности нужно 225000 тычинок. Один килограмм настоящего шафрана стоит около 6 тысяч долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u17/photo80B2/20864981935-0/original.jpg#20864981935" border="0" />

Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. На него нет точной цены, потому что каждый большой гриб продается с аукциона. В 2007 году три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u25/photo70F8/20088054784-0/original.jpg#20088054784" border="0" />

Самая дорогая икра в мире – вовсе не черная. Это “Алмас”, икра белуги-альбиноса, изредка экспортируемая из Ирана. Сто граммов икры, упакованной в непременную баночку из чистого золота, обойдутся покупателю примерно в 2 тысячи долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photo9E20/20641909086-0/original.jpg#20641909086" border="0" />

Самый дорогой в мире шоколад называется “Chocopologie by Knipschildt”. Производится он в США. За фунт (453 грамма) “Chocopologie by Knipschildt” придется заплатить 2600 долларов.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photoF66E/20311127633-0/original.jpg#20311127633" border="0" />

Самый дорогой десерт в мире подают в нью-йоркском ресторане “Serendipity 3″. Оно украшено съедобным золотом и подается в бокале, украшенном золотой каймой и алмазами с золотой ложечкой, также отделанной алмазами. Стоит это великолепие 25 тысяч долларов. Пустую посуду клиент может забрать с собой.

<img src="http://mtdata.ru/u25/photo0927/20426491878-0/original.jpg#20426491878" border="0" />

Самый дорогой омлет в мире можно съесть в ресторане нью-йоркского отеля “Le Parker Meridien”. Стоит тысячу долларов. Кроме собственно яиц, в омлете присутствуют целые лобстеры и севрюжья икра.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photo59EC/20203419029-0/original.jpg#20203419029" border="0" />

Самую дорогую в мире пиццу “Louis XIII” предлагает молодой итальянский повар Ренато Виола. Стоит она 8300 евро. В состав входят: моцарелла буффало, три типа икры, красный лангуст, креветки и омар.

<img src="http://mtdata.ru/u16/photo6246/20980346180-0/original.jpg#20980346180" border="0" />

Считается, что картофель сорта “La Bonnotte” вывел лично верховный бог инков Он настолько нежен, что собирать его можно только вручную. Эта картошка стоит примерно 500 евро за килограмм.

<img src="http://mtdata.ru/u25/photo9B87/20757273331-0/original.jpg#20757273331" border="0" />

Уже не за горами Новый 2013-й год Новогодние салаты

По китайскому лунному календарю это будет год Чёрной Водяной ЗмеиТоп-20 новогодних салатов. Сегодня я вам предлагаю 10 из них.
источник http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43188687253/Top-20-novogodnih-salatov

На любом праздничном столе обязательно должно быть несколько салатов, ведь без них торжество может превратиться в обычный ужин. Самый популярный салат, который готовят по любому знаменательному поводу - конечно, «Оливье». Его можно смело назвать королем всех салатов, особенно на новогоднем столе. Даже если это блюдо кому-то надоело, его можно немного изменить, поэкспериментировав с ингредиентами, или обыграть необычной подачей.

Не обходится новогоднее меню и без «Селедки под шубой», «Крабового салата», «Цезаря», «Греческого салата», «Винегрета». В нашей подборке мы решили напомнить о них. А тем, кому хочется чего-то новенького и необычного, мы предлагаем попробовать новые рецепты.

Кстати, помните: астрологи советуют не выкладывать салат в форме змеи – повелительницы года. Считается, что есть змей и ей подобных в эту ночь не стоит. Но если вы не верите в такие приметы – смело экспериментируйте! Можно выложить салат змейкой на большом блюде, а украсить этот кулинарный шедевр овощами, зеленью и кружками оливок или маслин.

Приятного аппетита!

Зимний салат «Под снегом»

Салат из крабовых палочек давно занял почетное место на нашем столе наряду с такими блюдами как салат Оливье и холодец. Сегодня Passion.ru предлагает вам рецепт этого салата в необычном исполнении!
Нам потребуется:
Крабовые палочки - 200 г,
Картофель - 2 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Яйцо - 2 шт.,
Сыр твердых сортов - 50 г,
Перец болгарский - 1 шт.,
Зелень - 1 пучок,
Йогурт натуральный,
Соль,
Перец.

У перца удалить плодоножку и семена. Крабовые палочки нарезать кубиками, сладкий перец - соломкой, сыр измельчить на терке.Картофель, морковь отварить, остудить и нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.Соединить все подготовленные ингредиенты, кроме сыра, в миске, добавить измельченную зелень, немного соли и перца по вкусу, перемешать.Выложить салатник, полить йогуртом и посыпать сыром. Украсить веточками зелени.

Новогодний салат «Елочка»



Сельдь под шубой - незаменимый атрибут Нового года. Приготовим салат в новом оригинальном дизайне. Салат в виде елочки - прекрасное украшение новогоднего стола!Нам потребуется:

Свекла - 2 шт.,
Морковь (крупная) - 1 шт.,
Картофель (средний) - 5 шт.,
Сельдь кусочками - по вкусу,
Зеленый лук - 1 пучок,
Майонез,
Тёртый сыр - 2 ст. ложки

Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить и очистить. Измельчить на мелкой тёрке. Сельдь и зеленый лук измельчить. На блюдо выложить картофель в виде ёлки, на картофель - немного майонеза и кусочки сельди.На картофель выложить морковь (оставить 2 ст. ложки моркови для украшения) и свеклу.На свеклу выложить оставшуюся сельдь, смазать майонезом и посыпать зеленым луком.Из моркови и сыра сделать украшения в виде ёлочных шаров или гирлянд.

Свекольный салат с орехамиМечтаете о стройной фигуре? Салат из свеклы для вас просто находка – легкий, но в то же время и сытный, невероятно вкусный и очень полезный. Ведь свекла богата клетчаткой и растительными волокнами, которые улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ. Более того, свекла полезна именно для женщин, так как содержит фолиевую кислоту, способствующую омоложению на клеточном уровне.

Нам потребуется:
Свекла около 500 грамм - 1 шт.,
Орехи грецкие - 1 горсть,
Йогурт натуральный - 150 г,
Зелёный лук - 3-4 стебля,
Зелень укропа - 1 пучок,
Чеснок - 2 дольки,
Листья салата,
Соль,
Перец.

Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и готовить в духовке при температуре 180 градусов минут 50-100.

Проверить готовность свеклы можно с помощью ножа. Если лезвие ножа легко входит в свеклу, то она готова.Зелень укропа, зеленый лук, чеснок измельчить, соединить с натуральным йогуртом, солью, перцем и все хорошо перемешать.Готовую свеклу остудить, очистить, измельчить на терке. Добавить к тертой свекле соус, перемешать.Выложить свекольный салат на листья зеленого салата. На листья также выложить половинки грецкого ореха. Посыпать салат оставшейся зеленью укропа и зеленым луком.

Салат «Цезарь»Рецептов салата Цезарь в современном мире бесконечное множество. Главными в нём остаются основные ингредиенты: салат Романо, лимонный сок, оливковое масло, Вустерский соус, яйцо и крутоны.

В Вустерском соусе 25 компонентов, которые и дают оригинальный и неповторимый вкус салату Цезарь.

Нам потребуется:
Салат Романо - 1 пучок,
Куриная грудка - 1 шт,
Оливковое масло - 50-100 мл,
Вустерский соус - немного,
Сыр Пармезан - 50 г,
Чеснок - 1 шт,
Яйцо - 1 шт,
Лимон - 1 шт.,
Хлеб для крутонов,
Специи.
Для крутонов лучше использовать пористый хлеб. Можно срезать хлебную корочку и нарезать хлеб на кубики. Размер крутонов зависит от вашего желания. Полить хлеб оливковым маслом и подсушить в духовке минут 5-10. Можно это сделать и в сковороде на плите. Для чесночных гренок, нужно растереть чеснок с небольшим количеством соли, залить маслом, дать время настояться и этим маслом смазать (полить) крутоны.Куриную грудку нарезать на полоски. Посолить, поперчить и обжарить на масле до готовности. Можно использовать отварную куриную грудку, запеченную или приготовленную на пару.Для соуса желток (можно использовать все яйцо) соединить с оливковым маслом, небольшим количеством Вустерского соуса, лимонным соком, специями и взбить. Немного сыра нарезать тонкими пластинами. Оставшийся сыр измельчить на терке. Тертый сыр соединить с соусом.Листья салата порвать руками (жесткие части салата не использовать), выложить в миску вместе с соусом, перемешать.Выложить салатные листья с заправкой на блюдо, смазанное чесноком. На листья салата поместить кусочки курицы, пластины сыра. Посыпать салат крутонами.
Совет: можно не делать соус, для этого нужно непосредственно на салатные листья выжать сок лимона, полить оливковым маслом, добавить немного Вустерского соуса и перемешать. Разбить непосредственно на листья яйцо, добавить специй и еще раз перемешать.

Салат «Закусочный»Прекрасная альтернатива всем известного салата «Сельдь под шубой». Маринованные огурчики, зеленый лучок и, конечно же, селедка - вкусное и пикантное сочетание!
Нам потребуется:
Сельдь холодного копчения 1 шт
Картофель отварной 4 шт
Огурчики маринованные 4 шт
Зелень (укроп, петрушка, кинза) 1 пучок
Зелёный лук 2-3 стебля
Салат Рукола 1 горсть
Заправка для салата
Картофель очистить и нарезать средним кубиком, огурцы нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.Зелень и зеленый лук измельчить, добавить к картофелю и огурцам вместе с листьями салата.Сельдь очистить, удалит тщательно все косточки, нарезать средним кубиком. Добавить в салат вместе с заправкой для салата по вашему вкусу и перемешать. Заправка для данного салата состоит из масла оливкового и лимона.

Греческий салатМногие женщины после новогодних праздников садятся на диету - пышные застолья не самым лучшим образом сказываются на талии. Прекрасный рецепт для тех, кто хочет порадовать своих гостей на Старый Новый год и при этом не поправиться!
Нам потребуется:

Листья салата,
Помидоры черри - 200 г,
Огурец - 2 шт.,
Синий салатный лук - 1 шт.,
Маслины без косточек - 100 г,
Сыр фета (можно использовать брынзу) - 100 г,
Перец болгарский - 1 шт.,
Несколько веточек петрушки,
Чеснок - 1 зубчик,
Соль,
Перец,
Оливковое масло - 8 ст. ложек,
Лимонный сок - 2 ст. ложки.
Листья салата вымыть в холодной воде и обсушить, выложить на блюдо. На листья - разрезанные пополам помидоры черри, огурцы, нарезанные кружочками. Лук нарезать кольцами и выложить сверху.
Перец нарезать крупными полосками, сыр - небольшими брусочками. Добавить перец, сыр и маслины в салат.
Оливковое масло, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока, соль и перец соединить, взбить венчиком.
Полить салат получившейся заправкой. Подавать, украсив зеленью петрушки.

Острый салат с морковьюЛюбите кулинарные эксперименты, но не всегда решаетесь смешивать различные компоненты? Необычное сочетание ингредиентов - а вкус просто потрясающий!
Нам потребуется:

Морковь - 220 г,
Сыр - 100 г,
Чеснок - 30 г,
Майонез - по вкусу,
Грецкие орехи - по вкусу,
Зелёный салат (для оформления) - несколько листиков,
Укроп - несколько веточек,
Соль.
Морковь и сыр измельчить на мелкой терке. Чеснок измельчить и растереть с солью. Грецкие орехи нарезать мелко, оставив несколько для украшения. Соединить морковь, сыр, чеснок и грецкие орехи. Всё хорошо перемешать. Добавить в салат майонез, перемешать. Салат оставить в салатнике до подачи на стол. Подавать салат на порционной тарелке с зелёным салатом и укропом, украсив половинками грецких орехов.

Салат в апельсинеХотите устроить маленький праздник для своей семьи в будний день? Необычный вкус и оригинальная подача делают этот несложный в приготовлении салат праздничным!
Нам потребуется:

Апельсин - 2 шт.,
Яблоко - 1 шт.,
Груша - 1 шт.,
Авокадо - 1 шт.,
Сахарная пудра - 1 ч. ложка,
Йогурт натуральный - 125 г,
Изюм - 1 горсть,
Орешки кедровые - 1 горсть.
Из апельсинов аккуратно вырезаем корзиночки, мякоть удаляем.Мякоть апельсина измельчаем (образовавшийся апельсиновый сок сохраняем), нарезаем мелко яблоко, грушу.Авокадо очищаем и нарезаем брусочками, заливаем апельсиновым соком. Соединяем с йогуртом яблоки, груши, апельсин, авокадо с апельсиновым соком и хорошо перемешиваем. Добавляем в салат изюм, орешки и, перемешав, даём немного постоять. Заполняем корзиночки из апельсина салатом, посыпаем сахарной пудрой. Украшаем орешками.

Винегрет по-русскиУ каждого есть свой секрет приготовления винегрета: одни добавляют тертое заленое яблоко, другие - слегка замаринованный лук... А пробовали ли вы готовить этот салат из запеченных овощей?
Нам потребуется:

Морковь - 2 шт.,
Картофель - 2 шт.,
Свекла - 2 шт.,
Огурец солёный - 3 шт.,
Слабосолёная сельдь - 1 шт.,
Зелёный лук - 1 пучок,
Горчица готовая - 2 ст. ложки,
Уксус - 2 ст. ложки,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Укроп (немного),
Соль.
Морковь, свеклу, картофель завернуть в фольгу и запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.Селёдку разделать на филе и нарезать маленькими кубиками.Огурцы нарезать кубиками, лук измельчить (часть оставить для украшения).
Для соуса соединить горчицу, масло и уксус, тщательно перемешать. Заправить объединенные в салатнике овощи и селёдку, хорошо перемешать. При необходимости овощи можно немного посолить.
Подать винегрет, украсив зелёным луком и веточками укропа.

Салат из свеклы и чернослива "Пикантный"Ищете рецепт вкусного салата, который не испортит фигуру? Тогда это то, что вам нужно! Минимум калорий и максимум удовольствия!
Нам потребуется:

Свекла - 2 шт.,
Чернослив - 1 горсть,
Лук зелёный - 1 пучок,
Чеснок - 3 зубчика,
Зелёный салат - 2 листика,
Бальзамический уксус - 2 ст. ложки,
Масло грецкого ореха - 4 ст. ложки,
Соль, перец.
Залить свеклу холодной водой, варить после закипания в течение 40 минут, залить холодной водой. Остывшую свеклу очистить и измельчить на тёрке.
Чеснок, лук измельчить, чернослив разрезать на 4 части. Добавить свеклу, посолить, поперчить и перемешать, оставив немного зеленого лука для украшения блюда.
Сделать заправку: смешать масло и уксус, взбить венчиком.
На блюдо выложить салатные листья, затем свеклу, полить всё заправкой и украсить зелёным луком.

Пирожное рафаэлло

Ингредиенты:

Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
Сгущеное молоко 1 банка
Орехи, коксовая стружка

Приготовление:

1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.
2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке.
3. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час.

Автор Лилия Мурашова

Творожное желе

Ингредиенты:
- 250 г сметаны
- 400 г диетического творога (можно детские творожки)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кипяченой воды
- 1 пакет желатина быстрорастворимого
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 2-3 персика консервированного (можно свежий или заменить любыми другими фруктами или ягодами)

Растворить желатин в воде, на медленном огне, помешивая, разогреть почти до кипения, слегка остудить.

Персики мелко нарезаем.

Смешать сметану с творогом, добавить сахар и растворенный в 1 стакане воды желатин.

На дно посуды уложить любые мягкие фрукты, залить их половиной смеси.

В оставшуюся смесь добавить 1 столовую ложку какао или 2-3 столовые ложки "Несквика", перемешать и залить, не перемешивая.

Посуду ставим в холод на 2 часа.

Готовое желе переворачиваем на тарелку.
Лилия Мурашова

Готовим курник

Курник – это русский закрытый пирог куполообразной формы, пользующийся огромной популярностью. Продолжительное время курник в России пекли в честь свадебного торжества. Как правило, делалось сразу два пирога (в доме невесты и жениха), каждый из которых украшался различными фигурками, имеющими свой скрытый смысл. Фигурки людей на одном – к многодетной семье, цветы на другом – к счастливой семейной жизни.

Курник – дело не быстрое, поэтому будьте готовы потратить достаточное количество времени на его приготовление. На подготовку вам потребуется 75 минут, а на приготовление 30 минут.

Ингредиенты:
- 500 г мяса курицы
- 500 г шампиньонов
- 2-3 яйца
- 2 куска слоеного теста
- 2 блина (сделать заранее)
- 250 г риса
- 150 г сливочного масла
- перец и соль
- мускатный орех

Для начала отварите курицу, очистите ее от костей и кожицы, мясо нарежьте на мелкие кусочки и залейте 75 гр (растопленного предварительно) сливочного масла. Уберите в сторону.

Мелко нарезанные яйца смешайте с отваренным рисом, к ним добавьте перец, соль, мускатный орех и оставшееся сливочное масло. Так же отставьте в сторону.

Переходим к грибам, которые необходимо нарезать и обжарить в сковороде. Добавьте соль, перец.

Разделите готовое тесто на две части неравных размеров. Поставьте сковороду на огонь, смажьте маслом и выложите туда меньшую часть теста, сверху выложите яйца с грибами и положите на них блин. На него уложите грибы, покрыв их вторым блином. Поверх него – куриное мясо. Накройте пирог заранее раскатанной большей частью теста и смажьте поверхность яйцом.

Заготовку можно отправлять в предварительно нагретую до температуры 200 градусов духовую печь и запекать до полной готовности, о чем вам сообщит появление румяной корочки.

Автор Лилия Мурашова

Сало, как сало, чего его кушать -то) Роман длинною в жизнь...

Светлана Рощина поделилась своими рецептами засолки сала. Она пишет:
Я сходила на базар и купила шмат свежего сала. Скажу сразу - не самый дорогой, потому что он будет еще подвергаться готовке. Вот такой, на 750г.Сразу сделаем Рецепт № раз.

Отрежем от нашего шматка полкило, порежем его на 5-6 частей и опустим в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы только покрыла, и добавляем УКСУС из расчета - на 1 кг сала 80 мл 5% уксуса. Сразу скажу, чтобы приготовить 80 мл 5% уксуса, надо взять 44 мл 9% уксуса и 36 мл воды. Варим наше сало при тихом кипении 30-40 минут. Воду сливаем, сало остужаем.
После остывания сала смешиваем в плошках соль+черный перец, соль+красный перец, соль+приправа для гриля. Короче, кто что любит.Обвалять каждый кусок сала в одной из смесей, сложить в емкость. Пересыпать порезанным чесноком.Сало оставить на сутки при комнатной температуре, потом поместить в холод. Через 2 дня можно кушать.

Для сомневающихся - уксуса не слышно ВООБЩЕ, но сало получается Абалденно вкусное и всегда мягкое!!!


Рецепт № два.

Помните, у меня остался кусок сала неоприходованный? Дошла очередь и до него...

Срезаем у сала шкурку (я ее просто обожаю!!! и съедаю!!!) или если она очень мягкая, то оставим. Режем на куски помельче и прокручиваем его на мясорубке. Туда же в миску давим на чеснокодавке чеснок по вкусу. Массу нужно по вкусу посолить, вымешать и поставить на холод.Потом холодными мокрыми руками из массы скатать шарики размером с грецкий орех. На блюдечки насыпать тонким слоем черный молотый перец и на другое - красный молотый перец+паприка. Аккуратно каждый шарик обкатать в одной из смесей, часть шариков оставить белыми.ПРАВДА, КРАСОТА??????

Источник http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43602437474/SALO.-PROSTO-SALO.-NEPROSTOE-SALO.

Правила жарки мяса

Правило первое.Очень важно правильно выбрать мясо для того или иного блюда, особенно, если вы хотите его поджарить или приготовить на гриле. Из мякоти грудины или части ноги достойный стейк (бифштекс в русской кухне) приготовить невозможно. Для жарки на сковороде или гриле можно использовать только филе (в русской терминологии — вырезку), антрекот (толстый край) или тонкий край. Качество приготавливаемого блюда зависит также от возраста животного: чем моложе мясо, тем оно вкуснее.
Правило второе.
Мясо перед жаркой лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ — поперчить и залить растительным маслом, предварительно натерев мясо толченым чесноком. Солить предварительно не рекомендуется, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного сока, что снижает вкус мяса. Поэтому солить мясо надо в самом конце жарки.
Быстрый способ маринования хорошо применять при жарке свиных, бараньих, телячьих ребрышек. Нарезать мясо на порционные куски (обычно это 150—200 г), отбить их, сложить в посуду, посыпать нарезанным репчатым луком, тмином, лавровым листом, корнем петрушки. Затем полить растительным маслом, смешанным с соком лимона в пропорции — 5 г масла на сок трети лимона, перцем и солью.
Правило третье.
Не переворачивать. Мясо при жарке нельзя часто переворачивать. Обычно его переворачивают на другую сторону только тогда, когда первая сторона уже практически готова.
Правило четвертое.
Степень прожарки. Вы должны определить, какую степень прожаривания (сильно прожаренное — well done, среднепрожаренное — medium, с кровью — rare и производные medium—rare, или medium—well done) вы хотите получить. Полупрожаренными могут быть только некоторые блюда из говядины (ростбиф или стейк), баранину, телятину и свинину так никогда не готовят.
Правило пятое.
Жарьте перед подачей. Вкус порционных кусков мяса при хранении ухудшается. Поэтому мясо необходимо поджаривать незадолго до подачи его на стол.
Классический шницель — это отбитый стейк из индейки, курицы или телятины, обвалянный в муке и запеченный до хрустящей корочки. В израильской кухне широко распространены шницели. Практически невозможно найти такой ресторан, даже эсклюзивный, где вам не предложили бы это весьма незамысловатое блюдо.
Обычно шницель готовят из различного вида мяса: курицы, индейки, телятины. Реже предлагается рубленый шницель и лишь иногда вам могут предложить шницель из овощей.Итак, действуем по правилам. Очень важно, какое мясо вы употребляете. Для шницелей лучше всего подходит телятина — мякоть задней ноги или филе. А у птицы — грудная часть.
Различаются шницели также и по способу панировки. Классические способы — парижский (мясо обваливают в муке, потом в яйце, и жарят в раскаленном масле) и венский (все так же, только после яйца мясо также обваливают и в сухарях, в которые для вкуса и красоты добавляют сум-сум, сухую зелень и прочие добавки).Шницели отбивают молотком для мяса и маринуют в смеси лимонного сока, чеснока, соли и перца. Пропорции подбираем по собственному вкусу.
Пока мясо маринуется, приготовим панировку. Запанируем мясо.
Нагреем в большой тяжелой сковороде масло. Оно должно стать настолько горячим, чтобы кубик хлеба обжаривался в нем мгновенно. Осторожно кладём в масло панированные шницели и жарим с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. После этого вынимаем шницели из сковороды и обсушим на бумажном полотенце.
Следует отметить, что израильтяне обязательно поливают шницель соком свежего лимона, поэтому к шницелю всегда подают половинку лимона.
Необычные способы панировки: обсыпать продукт мукой, окунуть в белый соус (смесь яйца с маслом), посолить, запанировать в сухарях. Прижать панировку, затем снова окунуть в соус и опять запанировать.
В оливковое масло добавить лимонный сок, соль, перец и взбить вилкой. Запанировать мясо в муке, смочить приготовленной смесью и вновь запанировать в муке.
Очень необычный вкус дает смачивание шницелей смесью яйца с горчицей и последующая панировка в мелкой ржаной сухарной крошке.
Как и всегда выражаю надежду на то, что всё вышеизложенное поможет вам и дальше совершенствоваться в кулинарном мастерстве. Всем желаю успехов и приятного аппетита!
Источник http://4vkusa.ru/горячие-закуски-мясные-блюда/17635/жарим-мясо