Сконы (булочки) с лимоном и голубикой рецепт

Среда, 01 Июня 2022 г. 15:23 + в цитатник

Сконсы (scones) - это английские небольшие булочки, в тесто которых подмешивают различные начинки. Они очень популярны в Великобритании, поскольку без них не обходится традиционное чаепитие. Считается, что в начале XIX в. лондонские пекари стали вмешивать начинку в тесто, чтобы английские джентльмены могли перекусить горячими булочками не отрываясь от игры в покер. В наше время это полезное изобретение очень удобно для любителей активного отдыха. Взял с собой несколько штучек и немного чая в термосе - обед обеспечен

Как сделать сконы:
250 грамм муки
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
щепотка соли
Примечания:
1 чашка = 240 мл.

Традиционно, их разрезают вдоль пополам и намазывают маслом. Вариаций с начинками великое множество!
С сыром и зеленью, тыквой и орехами, комбинировать фрукты и ягоды, с сыром и колбасой, с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой; фетой и вялеными томатами; с грушами и шоколадом, маком и джемом, с клюквой и шоколадом,

Приготовление:
Перемешай сухие ингредиенты.
Измельчи ножом большую часть упаковки масла
Вмешай их Добавь примерно 220 грамм голубики и 1 ст.л цедры лимона.

Сделай маленькую ямку в центре миски,
Влей 250 мл сливок (если хочешь чтобы сконы были более похожи на коржи по консистенции,

добавь 120 мл сливок) и 2 яйца.
Слегка перемешай тесто

Положи тесто на поверхность, покрытую мукой и сформируй из него что-то типа прямоугольника.
Порежь на половину. Потом ещё раз. Ещё раз. Ещё раз. Не обязательно соблюдать идеальную форму - это домашнее печенье!и
Сконы могут быть круглыми, прямоугольными или треугольными

Раздели кусочки друг от друга на подносе, покрытым бумагой для выпечки. Они будут расширяться
Выпекай их где то 20-24 минут на 200 градусов по Цельсию

Для лимонной глазури:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока примерно или 2 ст.л. сливок
мелко натертая цедра 1/4 – 1/2 лимона

Приготовить глазурь.
В небольшой мисочке (или чашке) смешать-растереть сахарную пудру, цедру и лимонный сок (или сливки) до однородного состояния. Должна получиться масса по густоте напоминающая густое тесто для оладий.
При помощи ложки или маленького венчика нанести узор из глазури на еще теплые сконы. Полностью остудить сконы.