"Спагетти а-ля карбонара"
Ингредиенты:
Бекон - 250 г
Фарш - 250 г
Чеснок - 3 зубчика
Яичные желтки - 4 шт.
Жирные сливки - 1/2 ст.
Сыр твердый - 100 г
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Лимонная цедра - 1/2 ч. л.
Зеленый горошек - 1 стакан
Спагетти (лингвини) - 450 г
Петрушка - по вкусу
Способ приготовления:
1. Слепите из фарша маленькие фрикадельки и поджарьте их.
2. Добавьте немного воды, соль и протушить 5-7 минут.
3. В миску добавьте яйца, сливки, соль, перец и немного цедры. Хорошенько все сбейте.
4. Затем добавьте тертый сыр и снова хорошо перемешайте.
5. Процедите макароны и сразу добавьте во взбитые яйца.
6. Выложить сверху горох, а поверх гороха - бекон.
7. Затем выложите фрикадельки.
8. И все хорошенько перемешиваем в последний раз.
9. Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым сыром и блюдо готово!
Спагетти "Карбонара"
Ингредиенты (на 2 порции):
Спагетти - 250 г
Масло сливочное - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук красный - 1 головка
Бекон - 50 г
Сливки 20%-ные - 200 мл
Сыр пармезан тертый - 50 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.
2. Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.
3. Снимите сковороду с огня и в глубокой миске взбейте четыре яичных желтка со сливками и тертым пармезаном. Посолите и подробно поперчите смесь, еще раз взбейте.
4. В готовые спагетти вывалите обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влейте смесь сливок, желтков и пармезана, перемешайте. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем.
"Карбонара с цукини и фрикадельками"
Ингредиенты:
Домашние колбаски - 6 шт.
Бекон - 4 куса
Спагетти - 500 г
Яйцо (желток) - 4 шт.
Цуккини - 2 шт
Сливки (жирные) - 1 ст.
Лимон (цедра) - 1 шт
Пармезан - 120 г
Петрушка - 1/2 стакана
Оливковое масло
Способ приготовления:
1. Сварите спагетти в подсоленной воде. Цуккини нарежьте на четвертинки. На колбасках сделайте продольный разрез и снимите оболочку.
2. Из фарша скатайте небольшие шарики.
3. На разогретую сковороду (на оливковом масле) обжарьте шарики около 5-6- минут, затем добавьте цуккини и нарезанный бекон. Жарьте до состояния, когда бекон станет хрустящим. Отделите желтки от белков и взбейте.
4. Натрите цедру лимона.
5. Мелко нарубите петрушку. Добавьте петрушку и пармезан к желткам и тщательно взбейте. Пасту слейте. Выложите в миску и залейте соусом. Перемешайте.
6. В конце переложите
паста карбонара рецепт в сковороду с фрикадельками и перемешайте. По вкусу добавьте соль и молотый перец.
Оригинальный рецепт спагетти "Карбонара"
Ингредиенты:
Спагетти – 250 г
Панчетта – 100 г
Пекорино романо (тертый)– 3 ст. л.
Пармиджано реджано (тертый) – 3 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В сотейнике разогрйте оливковое масло, добавьте нарезанную на тонкие полоски панчетту, поперчите и слегка обжарьте.
2. В миске смешайте яйца, тертый сыр пекорино романо и пармиджано, еще некоторое количество черного перца и взбейте вилкой до однородности.
3. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
4. В процессе варки добавьте некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте. Спагетти отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте к панчетте.
5. Тщательно перемешайте и снимите сотейник с огня. Тонкой струйкой, при постоянном интенсивном помешивании, вливайте к спагетти яичную смесь.
6. Добавьте еще некоторое количество тертого сыра,
7. Еще раз перемешайте и подавайте.
Спагетти "Карбонара с грибами и беконом"
Ингредиенты:
Спагетти - 200 г
Оливковое масло - 1 ст. л.
Бекон - 100 г
Шампиньоны - 200 г
Сливки (15%) - 200 г
Пармезан - 100 г
Желтки - 2 шт.
Соль, перец из мельницы
Способ приготовления:
1. Отварить спагетти, согласно инструкции на упаковке.
2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.
3. Слегка взбить желтки, ввести сливки и сыр, перемешать. Посолить и поперчить.
4. Добавить к бекону с грибами. На медленном огне быстро помешивая довести до кипения. Не увеличивать огонь, иначе желтки "схватятся", чего допускать нельзя.
5. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.
6. Подавать
спагетти карбонара лучше на подогретой тарелке. Посыпать небольшим количеством сыра.
Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)
