Я давно освоил этот метод запекания сала, как только начал готовить в СВЧ.

Только я, методом проб и ошибок, подобрал более щадящий режим готовки.

Шкурка становится мягкой, и легко жуется (мои все любят со шкуркой).
Подготовленный кусок корейки (шпигуем чесноком, морковью, лаврушкой, натираем специями)

укладываю в пакет для запекания, и не очень плотно завязываю, для выхода пара.

Ставлю в СВЧ на полную мощность, до момента закипания выделенного сока.

(Это может занять 5-15 мин, в зависимости от мощности СВЧ, веса куска

и его исходной температуры на момент начала готовки. Я корейку слегка подмораживаю, удобнее шпиговать)

Убавляю мощность, режим "разморозка" (отрегулировать так, чтобы регулярно закипало),

еще 15-20 мин. Сок не должен выкипеть полностью, иначе шкурка поджарится, и затвердеет

(для страховки можно добавить в пакет 1-2ст.л. воды).

Готовое сало вынимаем из пакета, даем остыть, и в холдильник на ночь.

Оставшийся в пакете смалец можно хоть на кусочек хлеба намазать, хоть добавить в тесто для хлеба.

Только учтите, что он соленый, и соответственно уменьшите количество соли в рецепте.
Для сегоднаяшнего завтрака приготовил кусочек грамм на 300, потребовалось не более 40мин. времени

(15 мин. подготовка куска + 25 мин. запекание). Получается не хуже, чем в МВ, но заметно быстрее.

А главное, каждый может выбрать свой вариант, в зависимостиот наличия бытовой техники на кухне.

Автор рецепта 13Alex09, автор фотографии Paprika с форума сайта "Моя хлебопечка"

Примечание: сало можно не готовить сразу, а оставить на 1-2 дня для лучшей пропитки солью и специями.

Или замариновать натёртое солью и специями сало в хлебном квасе с добавлением лаврового листа

и мяты тоже 1-2 дня. Специи используйте по вкусу: укроп, паприку и гвоздику.

Можно не шпиговать чесноком, а выдавить чеснок на ещё горячее после микроволновки сало.