Куркума – это восточная пряность темно-желтого цвета, представляющая собой мелко смолотый порошок корня тропического растения семейства имбирных. Произрастает оно в Южной Азии и является неотъемным ингредиентом восточной кулинарии и медицины. Экспортировать этот золотистый порошок начали еще в темные века сначала в Древнюю Грецию, где она была названа «желтым имбирем», а потом и во все остальные страны мира. К слову сказать, особенно куркума приглянулась Английской аристократии, тогда специи из Индии ценились на вес золота и использовались не только в кулинарии, но и в медицине.
Продолжение здесь.

Что такое имбирь?


Имбирь – это многолетнее травянистое растение из рода имбирных, на санскрите его называют «рогатый корень» и в пищу используют именно эту его подземную часть. Выращивают его в основном в Азии, в диком виде не встречается.
Продолжение здесь.

Мускатный орех


Мускатный орех прекрасно понижает вату, расстройством которой страдает подавляющее большинство населения планеты. Как известно, ведические знания гласят, что большинство болезней начинается именно с выведения из равновесия ваты, которая тянет за собой дисбаланс остальных дош.
Продолжение здесь.

Кориандр (кинза) для гармонизации всех дош


Кориандр – семена так называемой китайской петрушки или кинзы, которая является не только прекрасной специей в кулинарии многих народов мира, но и обладает лечебными свойствами. В первую очередь, кориандр уравновешивает все доши, особенно хорошо он влияет на повышенную питту. Кроме того, ведические знания гласят, что это растение находится в благости и способствует духовной практике. А также помогает справиться с такими расстройствами питты в уме, как агрессивность, раздражительность, вспыльчивость и т.д.
Продолжение здесь.

Базилик - священное растение


Базилик – это самое священное растение в Индии, после лотоса, конечно же. Ведические знания гласят, что являясь чистой благостью, базилик раскрывает сердце и сознание, дарует божественную любовь и чистую преданность. Из вышесказанного не трудно заключить, что это растение связано с богом-хранителем Вишну, но также утверждается, что базилик содержит семя Шивы.
Продолжение здесь.

Пажитник греческий, фенугрек или шамбала


Пажитник греческий, который еще называют греческим сеном, так как его очень любят коровы – это благостная специя семейства бобовых. Немцы называют его «фенугрек» что в переводе значит «козьи рога» ибо внешне это растение напоминает последние. Лечебные и кулинарные свойства пажитника известны издревле, например, египтяне использовали его для мумифицирования, а Карл Великий – от облысения.
Продолжение здесь.

Вырастить свой имбирь

Экзотический и непривычный корешок имбиря, появившийся в продаже в супермаркетах, пришелся нам по вкусу. Его используют как пряность, хотя в древности считали универсальным снадобьем.
При покупке обратите внимание на корневище, дабы не обмануться. Свежее и качественное, оно должно быть гладким и плотным на ощупь, не слишком волокнистым, а кожица - с легким шелковистым блеском.
Одну половину можно использовать в жаркое, а другую - в цветочный горшок.
Ярким обликом имбирь не обладает, но в изяществе ему не откажешь. Внешне немного напоминает стройные прямые побеги бамбука до метра в высоту. Он довольно неприхотлив. Но это только в тропиках, наш климат не подходит категорически. Впрочем, если не брать в расчет сад, вырастить имбирь дома можно без особых хлопот. Подойдет кусочек свежего корневища, купленного в магазине, длиной 3-5 см с одной-двумя почками. Высадить его лучше весной в низкий горшок диаметром не менее 20 см, заполненный плодородной землей.
Если предполагаете употребить выращенный имбирь в пищу, лучше использовать грунт, предназначенный для выращивания овощей.
Насыпьте хороший слой дренажа - имбирь не выносит застоя воды. Корневище следует расположить в горшке горизонтально, желательно почками вверх, заглубив примерно на 2 см. Горшок должен стоять в теплом и светлом, но защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте. Желательно, чтобы почва была равномерно и постоянно увлажнена. И высокая влажность воздуха имбирю нравится.
Летом растение можно вынести на застекленный балкон или в парник, но не на открытый воздух. Яркое солнце, равно как холодные ветер и дождь, могут его погубить. Если повезет, летом дождитесь появления цветоносов, которые короче вегетативных побегов и вырастают отдельно от них, прямо от корневища. А осенью у имбиря наступит период покоя. Растение можно извлечь из горшка и собрать урожай из отросших новых сегментов корневища.

Дмитрий ЗВОРЬКИН,
г.Москва
26.10.2007
http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=53&article=12084

Специи в косметике

С давних времен специи использовали как противомикробное лекарство и средство помогающие бороться с проблемами кожи. Поскольку у специй, содержащихся в косметике очень много полезных свойств; стимулируют циркуляцию крови, придавая коже, здоровый сияющий вид, а организму помогают избавиться от токсинов. Косметологи обратились к давним традициям, добавляя специи в антицелюллитные крема, маски для волос кожи.

Корица. Впервые упоминания о корице встречается еще в китайских летописях 5000 лет назад, а за возможность торговать корицей разгорались военные конфликты.

Полезные свойства корицы, заключаются в том, что она нормализует кровообращение, улучшает работу головного мозга, она очень популярна у диетологов. Корицу используют в диетологии в том случае, если строго запрещены сахар и соль. Так же корица способствует выводу токсинов и положительно влияет на функционирование организма в целом.    

Читать далее...

Имбирь избавит от многих недугов

☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼

Имбирь издавна был известен и как пряность, и как лекарство. Древние греки боролись с последствиями слишком обильных пиршеств, заворачивая имбирь в хлеб. Китайские моряки жевали имбирь, чтобы меньше страдать от морской болезни. Для чего же применяют имбирь сегодня?

Тошнота и морская болезнь. Имбирь - наиболее апробированное средство для борьбы с этими неприятными состояниями. 1 грамм имбиря действенней, чем 100 миллиграммов химических лекарственных средств для снятия симптомов тошноты и дурноты. И, что немаловажно, без побочных эффектов.Читать далее

☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼☻☼☺☼

Существующие виды пряностей

А

* Ажгон
* Амомум
* Анис
* Арника горная
* Асафетида
Б

* Бадьян
* Барбарис обыкновенный
* Бархатцы
* Белый перец
* Боливийский кориандр
* Борщевик мохнатый

В

* Валериана
* Ваниль
* Вьетнамский кориандр

Г

* Галагания пахучая
* Гардал
* Гвоздика (пряность)
* Гвоздичное дерево
* Гвоздичное масло
* Горец перечный
* Горчица белая
* Горчица сарептская
* Горчица чёрная

Д

* Душистый перец
* Душица обыкновенная
* Дягиль лекарственный

З

* Зира (растение)

И

* Имбирь
* Иссоп
* Иссоп лекарственный
* Иссоп узколистный

К

* Калган
* Камелия сасанква
* Капсикум
* Кардамон
* Каскаролла
* Катран татарский
* Кемпферия
* Клеоме сероватая
* Кмин щетинистый
* Кориандр
* Корица
* Корица (пряность)
* Коричник Лоурейра
* Коричник китайский
* Котовник Мусина
* Котовник закавказский
* Котовник исфаганский
* Котовник кошачий
* Красный перец
* Кресс-салат
* Кунжут
* Куркума
* Куркума длинная

Л

* Лаванда узколистная
* Лавр благородный
* Лавровый лист
* Лакрица
* Лигустикум мутеллиновый
* Лук победоносный
* Лук-порей
* Любисток

М

* Майоран
* Мак
* Мацис
* Мелисса лекарственная
* Миндаль
* Можжевельник
* Монарда дудчатая
* Мускатник душистый
* Мускатный орех
* Мята
* Мята азиатская
* Мята болотная
* Мята длиннолистная
* Мята колосистая
* Мята перечная
* Мята полевая

Н

* Настурция
* Ноготки лекарственные

П

* Пажитник
* Пажитник сенной
* Паприка (специя)
* Пастернак (растение)
* Пастернак армянский
* Пастернак посевной
* Перец длинный
* Перец овощной
* Перец чёрный
* Петрушечник
* Петрушечник ароматный
* Петрушка (растение)
* Петрушка кудрявая
* Пимента лекарственная
* Полынь горькая
* Полынь однолетняя
* Полынь римская
* Портулак

Р

* Розмарин лекарственный
* Розовый перец
* Руккола

С

* Сассапариль
* Сафлор красильный
* Сельдерей
* Сердечник горький
* Сердечник луговой
* Солодка
* Спилантес
* Сумах дубильный
* Схизонепета многонадрезанная
* Схизонепета однолетняя
* Сыть длинная
* Сыть круглая

Т

* Тамаринд
* Тимьян
* Тимьян Кочи
* Тимьян байкальский
* Тимьян обыкновенный
* Тимьян ползучий
* Тимьян холмовый
* Тмин обыкновенный
* Тминоножка уплощённоплодная
* Тысячелистник обыкновенный

У

* Укроп

Ф

* Фенхель
* Фенхель обыкновенный
* Ферульник щетинколистный

Х

* Халапеньо
* Хрен
* Хрен обыкновенный

Ч

* Чабер горный
* Чабер садовый
* Черемша
* Чистец лесной

Ш

* Шалфей лекарственный
* Шалфей мускатный
* Шалфей мутовчатый
* Шалфей прутьевидный
* Шалфей эфиопский
* Шафран
* Шафран (пряность)
* Шафран посевной
* Шинус мягкий
* Шинус фисташколистный

Э

* Элетария
* Эрингиум пахучий
* Эстрагон

Я

* Ясенец белый

Серия сообщений "ПРЯНОСТИ":

Часть 1 - Существующие виды пряностей
Часть 2 - АЖГОН
Часть 3 - Амомум
Часть 4 - АНИС
Часть 5 - АРНИКА ГОРНАЯ
Часть 6 - АСАФЕТИДА