Исследование, проведённое в Университете Ридинга (University of Reading), показало, что флавоноиды, содержащиеся в какао-бобах, повышают активность мозга и улучшают зрение. Происходит это за счет ускорения притока крови в головной мозг и повышенного питания всех тканей. Эффект сохраняется около 2,5 часов после употребления какао-массы, содержащей флавоноиды. При постоянном употреблении горького шоколада, содержащего большое количество какао-масла, отмечается стабильное улучшение зрения, внимания, памяти и прочих мыслительных функций. При употреблении молочного шоколада подобного замечено не было.

Кофеин, открытый в 1820 году, сегодня является самым популярным наркотиком, входит в состав огромного количества напитков и медикаментов.

Кофеин присутствует в 60 видах растений:

* Кофейные зёрна — самый распространённый источник кофеина
* Чайные листья
* Гуарана — источник кофеина в энергетиках
* Листья матэ
* Орехи кола


90% американцев ежедневно потребляют кофеин в том или ином виде.

У кофеина вкусное научное название — 1,3,7-триметилксантин. Он экстрагируется в виде порошка в результате варки зёрен и листьев под давлением.

Кофеин увеличивает уровень дофамина, который делает вас счастливее, и блокирует аденозиновые рецепторы, то есть не даёт захотеть спать.

Кофеин стимулирует мозговую активность, временно улучшая:

* Восприятие
* Память
* Рефлексы
* Ясность мыслей


Кофеин воздействует на те же области мозга, что и кокаин, амфетамины и героин. Просто не так сильно.

У кофеина, однако, есть и побочные эффекты:

1. Бессонница. Кофеин стимулирует мозг, соответственно, не даёт ему отключиться.
2. Заснуть будет совсем трудно, благодаря мочегонным свойствам кофеина — придётся всё время справлять малую нужду.
3. Диарея. Кофеин ускоряет переваривание пищи, направляя её прямо к выходу.


А ещё кофеин помогает спортсменам. 5 мг кофеина килограмм веса повышают выносливость, сокращая сжигание глюкозы и ускоряя сжигание жиров.

Международный Олимпийский Комитет запретил кофеин во время соревнований.

Мировое потребление кофеина — около 12 тыс. тонн в год.

Распределение потребления:

* Кофе — 54%
* Чай — 43%
* Еда и пр. — 3%


Среднестатистический американец потребляет 280 мг кофеина в день — 2–3 чашки кофе.

Передозировка кофеином может быть смертельной.

Смертельная доза кофеина для человека — 150–200 мг на килограмм веса. Это 100 чашек кофе, выпитых за 4 часа.

В 2007 году человек умер от передозировки, приняв 30 таблеток No-Doz.

Кофеин полностью всасывается в течение 30–45 минут, а его действие ослабевает через 3 часа.

Кофеин вызывает физическую зависимость.

Ломка начинается спустя 12–24 часов и может продолжаться от 2 до 9 дней.

Симптомы:

* Головная боль
* Усталость
* Депрессия
* Раздражительность
* Потеря сил


Продукты «без кофеина» всё равно его содержат. В США декофеинизирование означает, что продукт состоит из кофеина на 2,5% или менее.

Гитлер получал инъекциии глюкозы и кофеина, чтобы не спать в последние дни Второй Мировой войны.

Тертую корицу, сахар, гвоздику, тертую цедру лимона и апельсина хорошо размешать и залить ромом и коньяком. Разогрейте все на огне, но ни в коем случае не доводите до кипения, и подожгите. Затем осторожно влейте туда отдельно сваренный горячий кофе.


корица
1/2 палочки
гвоздика
6 шт.
лимон
1 шт.
апельсин
1 шт.
сахар
по вкусу
ром
60 мл.
коньяк
120 мл.
кофе горячий
1 л.

В черный кофе (3-5 грамм кофе на 100 мл воды), разлитый по чашкам, осторожно кладут горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью (100 грамм сливок - 2-3 столовых ложек пудры и несколько кристаллов ванили). Сверху кофе посыпают тертым шоколадом.


кофе
25 г.
вода
500 мл
сливки (33% жирности)
100 г.
сахарная пудра
2-3 ст. л
ванилин

шоколад

Из воды, какао и сахара сварить какао, добавить к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки. Затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положите взбитые сливки.


Молотое кофе
8 ч. л
Какао-порошок
1 ч. л
Сахар
1 ч. л
Ром
4 рюмки
Сливки
150 г
Вода
400 мл