АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ

Тесто:

все продукты комнатной Т

1 стакан муки пшеничной в/с (160 гр.)

3/4 стакана сахара (150 гр.)

1/2 пакетика разрыхлителя теста (5-6 гр.)

4 яйца (250 гр.)

150 гр. молотого миндаля

2 ст. ложки сметаны

Цедра 1 апельсина

Цедра 1 лимона

100 гр. растопленного маргарина (Я БРАЛА СЛИВОЧНОЕ МАСЛО)



Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3-4 раза. Добавить цедру, сметану и все перемешать. Муку, миндаль и разрыхлитель смешать. Добавить сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно, но тщательно перемешать. Влить растопленный маргарин и смешать до полной однородности. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 170С духовку, на средний уровень. Выпекать кекс 30-40 минут, до сухой лучины.

Готовый кекс достать из духовки, но из формы не вынимать. Пока кекс печется, приготовить сироп.



Сироп:

Сок 2х крупных апельсинов - 200-250 мл.

Сок 1 лимона - 50-60 мл.

100 гр. сахара



Выжать из апельсинов и лимона сок, перелить в сотейник, добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести, помешивая, до кипения и снять с огня.

Кекс наколоть по всей поверхности зубочисткой, на всю длину. Залить поверхность кекса горячим сиропом. Оставить в форме пропитываться.



Шоколадная глазурь

200 гр. горького шоколада

100 гр. сливочного масла

1 ст. ложка несладкого какао-порошка



Масло и шоколад растопить на водяной бане. Добавить какао и тщательно перемешать.

Остывший кекс аккуратно извлечь из формы, переложить на решетку и залить поверхность глазурью. Пока глазурь горячая, можно посыпать поверхность апельсиновой цедрой и шоколадными украшениями.



Дать постоять час- полтора, затем аккуратно переложить кекс на сервировочное блюдо. Кекс можно спокойно оставить на столе, не убирая в холодильник. За ночь он хорошо пропитается, а глазурь не застынет, а останется мягкой. Очень вкусный кекс.



Очень!

источник http://trablin.livejournal.com/252566.html